綠茶集齊天時地利人和就已經(jīng)成功了一半,而另一半則是要看其綠茶工藝。中國高端綠茶竹葉青身處北緯30度黃金產(chǎn)茶帶、華西雨屏,終年氤氳在高山云霧中,茶園環(huán)境極為優(yōu)越。而竹葉青的采摘時間更是特別——比明前更“鮮”,最早2月就能開始采摘,是每年最早上市的春茶。至于竹葉青的采摘,始終堅持“高山、明前、茶芽”的三大標準,只取精選茶芽,優(yōu)中選優(yōu),千里挑一。但其茶芽極致的鮮爽滋味,則離不開其綠茶工藝。

綠茶的制作的第一個關(guān)鍵,就是高溫。高溫,能夠降低鮮葉中酶的活性,使它們在后續(xù)的制作過程中不氧化破壞多酚類物質(zhì),這樣一來才能保持綠茶成品的清湯綠葉,鮮爽十足。但這個高溫工序必須非常謹慎嚴格,因為一旦處理失當反而會促進酶的活性,導致滋味喪失,茶葉也會變紅。

高溫過程,還肩負著為茶葉“造香”的重任。鮮茶葉中香味雜,只有用高溫驅(qū)逐鮮茶葉中有青臭氣的青葉醇、青葉醛等,以及具有強烈不愉快氣味的低級醛等,才能讓芳樟醇、苯甲醇、苯甲醛等的花果香氣逐漸凸顯。

鮮爽的滋味和嫩栗的香氣在高溫處理后初步形成,但唯有經(jīng)過巧妙的干燥,讓茶葉內(nèi)的水分保持在適宜的含量,滋味與香氣才能得以留存。干燥,就是綠茶制作的第二個關(guān)鍵。

但一杯好春茶的奧義,還不僅于此。如果沒有合適的存儲條件,這份得來不易的鮮爽滋味,依然會在倉儲中消失殆盡。讓綠茶更經(jīng)得住時間的洗禮,是綠茶制作的最后一個關(guān)鍵點。

想要解決三大關(guān)鍵問題,讓春茶鮮爽,且長久鮮爽,并不容易。竹葉青二十多年來,始終做茶行業(yè)科技創(chuàng)新的先行者,不但將生產(chǎn)流程細分為38道加工工序,106項檢測標準,更不斷創(chuàng)新工藝,研發(fā)了竹葉青五重鎖鮮科技。用高溫快速殺青技術(shù)、冷凍保鮮技術(shù)和高溫快速提香技術(shù),造就極致鮮爽與誘人嫩栗香,再以精準水分控制技術(shù)和獨立充氮保鮮技術(shù),來保證香氣與滋味的不流失。

正是竹葉青解決了綠茶工藝的三大關(guān)鍵,才使其每一顆茶芽都存蓄著明前最為珍貴的鮮爽滋味。當清澈的水流注入水杯,茶芽飛舞,一場茶舞悄然開幕。每一次品茗竹葉青,都是一次美的享受。

在今年,竹葉青還攜手極富中國傳統(tǒng)美的《只此青綠》,共同追尋更極致的中國傳統(tǒng)精神意蘊。3月3日,竹葉青春茶正式上市,這個春天,就從這杯鮮爽的竹葉青開啟吧!

(本文章來源于浪潮工作室)

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