攝入含有特殊乳酸菌菌株的酸奶,對(duì)于秋冬、換季時(shí)期的膳食健康具有一定的積極意義?！洞罂дf健康》節(jié)目在2022年1月19日播放的《秋冬季的免疫力進(jìn)修課》中,來自權(quán)威公立醫(yī)院營養(yǎng)科的醫(yī)生以及益生菌研究領(lǐng)域的專家,探討了膳食與免疫力的誤區(qū),對(duì)特殊乳酸菌菌株的攝取與免疫力的關(guān)系進(jìn)行了詳細(xì)的解說。

在這期節(jié)目中,醫(yī)生和專家向大眾分享了針對(duì)R-1乳酸菌的研究成果:持續(xù)攝入R-1乳酸菌的小學(xué)生發(fā)生重感冒(兩個(gè)及以上感冒癥狀)的風(fēng)險(xiǎn)降低65.3%;持續(xù)攝入含R-1乳酸菌的酸奶能夠降低小學(xué)生上呼吸道感染的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),并減少出現(xiàn)的感染癥狀。R-1乳酸菌對(duì)注射流感疫苗的效果有促進(jìn)作用。

精彩回顧

問1:冬季、換季時(shí)期感冒來襲,怎樣可以避免?

金焱醫(yī)生:對(duì)付感冒,我們首先要明確原因。感冒一般由細(xì)菌或病毒感染上呼吸道引起,所以我們有外部防御和內(nèi)部防御兩種預(yù)防方法。

1、外部做好清潔:勤洗手、戴口罩、少聚集。

2、內(nèi)部提高免疫:免疫系統(tǒng)越強(qiáng),感冒的可能性越低。

問2:緊閉門窗,是否可以阻擋外部細(xì)菌和病毒?

金焱醫(yī)生:房間緊閉不通風(fēng),細(xì)菌或病毒繁殖更快,建議大家每天開窗通風(fēng)兩次及以上。紫外線也能殺菌消毒,可以利用陽光照射殺滅病菌。

問3:一感冒就用抗生素,這樣會(huì)有利于痊愈嗎?

金焱醫(yī)生:感冒大多數(shù)會(huì)在一周內(nèi)自愈。抗生素不能濫用,頻繁使用會(huì)產(chǎn)生耐藥性,建議有必要時(shí)再遵醫(yī)囑使用。

問4:感冒時(shí)應(yīng)該少吃“發(fā)物”,也就是高蛋白食物,對(duì)嗎?

王畋老師:如果有發(fā)燒情況和胃腸道反應(yīng),確實(shí)要少吃。但到了恢復(fù)期,可多吃雞蛋、魚、肉等高蛋白食物,便于身體修復(fù)。

金焱醫(yī)生:在攝入高蛋白食物時(shí)要注意少油少鹽,不給消化系統(tǒng)加重負(fù)擔(dān)。

問5:現(xiàn)在各種飲食方法層出不窮,怎樣才算合理飲食?

金焱醫(yī)生:1、均衡飲食,保證各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入很重要。碳水、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等都不能少。

2、適量進(jìn)食,暴飲暴食或節(jié)食都不可取。

3、吃動(dòng)平衡,建議安排合適自己的運(yùn)動(dòng)量。

問6:腸道跟免疫有什么關(guān)系?

金焱醫(yī)生:研究已表明,腸道是人體內(nèi)最大的免疫器官。入侵消化系統(tǒng)的病菌幾乎都在腸道內(nèi)被消滅,腸道內(nèi)的有益菌也參與了免疫活動(dòng)。不過隨著年齡增長(zhǎng),腸道活力會(huì)有所下降,可通過攝入酸奶、山楂等飲食促進(jìn)腸道活動(dòng)。

王畋老師:目前腸道內(nèi)發(fā)現(xiàn)的菌群已有500-1000種。它們大致分為三類:有益菌、致病菌和條件致病菌。如果有益菌占優(yōu)勢(shì),就可以幫助腸道免疫系統(tǒng)對(duì)抗致病菌,減少對(duì)身體的侵害。

問7:感冒有必要去醫(yī)院就診治療嗎?

金焱醫(yī)生:多數(shù)感冒可以自愈,但身體抵抗力太弱的話,要視情況就醫(yī)。如果出現(xiàn)3個(gè)及以上感冒癥狀,并且持續(xù)3天及以上,要盡快看醫(yī)生,以免感染加重。

問8:免疫系統(tǒng)是怎樣保護(hù)我們的身體的?

金焱醫(yī)生:人體的免疫系統(tǒng)分為非特異性免疫和特異性免疫。

非特異性免疫

非特異性免疫是身體抵御外來病原體的第一道免疫防線,它對(duì)病原體的種類沒有針對(duì)性,所以叫非特異性免疫。這道防線可以通過擴(kuò)大腸道內(nèi)有益菌群來強(qiáng)化,比如攝入含有R-1乳酸菌的酸奶等等。

特異性免疫

特異性免疫能夠精準(zhǔn)對(duì)抗特定病原體,疫苗接種是一種有效的獲取特異性免疫的方式。研究發(fā)現(xiàn),攝入益生菌可以促進(jìn)特異性免疫產(chǎn)生的抗體數(shù)量,比如長(zhǎng)期攝入R-1乳酸菌。

非特異性免疫系統(tǒng)中,最主要的兩種細(xì)胞是巨噬細(xì)胞和NK細(xì)胞。

巨噬細(xì)胞類似體內(nèi)的“捕獸籠”,它們吞噬入侵的病原體,并把它關(guān)在籠子里。

NK細(xì)胞就是自然殺傷細(xì)胞,是我們體內(nèi)一個(gè)個(gè)微型的“士兵”,分為不同種類。當(dāng)體內(nèi)細(xì)胞被病原體感染時(shí),NK細(xì)胞會(huì)消滅這些異常的細(xì)胞,避開健康細(xì)胞。R-1乳酸菌可產(chǎn)生較多的EPS(胞外多糖)*,提高NK細(xì)胞的活性,就像激勵(lì)“士兵”,加強(qiáng)它們的進(jìn)攻能力。

問9:NK細(xì)胞一般在身體的哪個(gè)部位?

金焱醫(yī)生:就像士兵巡邏一樣,NK細(xì)胞會(huì)隨著血液流往全身,大多數(shù)器官和組織中都有NK細(xì)胞的身影。一旦碰到“敵人”,就會(huì)發(fā)起攻擊。

研究資料速遞

研究一

保加利亞乳桿菌1073R-1菌株對(duì)免疫系統(tǒng)的影響

由浙江省疾病控制預(yù)防中心營養(yǎng)與食品安全所等機(jī)構(gòu)共同完成一項(xiàng)人群觀察研究,觀察含有保加利亞乳桿菌1073R-乳酸菌(R-1 乳酸菌)的酸奶對(duì)上呼吸道感染有預(yù)防效果。研究成果刊載于學(xué)術(shù)期刊《衛(wèi)生研究》2021年第50卷第6期。

研究結(jié)果顯示,與對(duì)照組相比,干預(yù)組上呼吸道感染發(fā)病率較低(14. 83%比17. 05%, p = 0. 049) ,且出現(xiàn)重感冒(感染持續(xù)時(shí)間在3天以上,癥狀數(shù)2個(gè)以上)的學(xué)生人數(shù)低于對(duì)照組。

綜合上述研究成果的整理可以發(fā)現(xiàn):持續(xù)攝入R-1乳酸菌的小學(xué)生發(fā)生兩個(gè)及以上感冒癥狀的風(fēng)險(xiǎn)降低65.3%;持續(xù)攝入含R-1乳酸菌的酸奶能夠降低小學(xué)生上呼吸道感染的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),并減少出現(xiàn)的感染癥狀。

*該研究成果引用自 [1]賈成靜,蘇丹婷,沈郁,黃恩善,顧煒,王大宏,李芃,王畋,章榮華,胡崇高.酸奶對(duì)小學(xué)生上呼吸道感染的預(yù)防效果[J].衛(wèi)生研究,2021,50(06):1030-1034. 可前往 中國知網(wǎng) https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?FileName=WSYJ202106030&DbName=DKFX2021 閱覽或下載*

研究二

保加利亞乳桿菌1073R-1菌株對(duì)流感疫苗抗體生成的影響

王畋老師在采訪中介紹,在日本,另一項(xiàng)研究探討了R-1乳酸菌對(duì)疫苗抗體數(shù)量的影響。該研究以抗體價(jià)效不足40倍的20～60歲男女人群為研究對(duì)象,每天攝入112毫升飲料型酸奶后3周接種流感疫苗株(A型H1N1、A型H3N2、B型),之后同樣持續(xù)攝入6周酸奶。

研究結(jié)果顯示,與攝入安慰劑酸奶的小組相比,攝入R-1乳酸菌發(fā)酵的酸奶的人群小組的A型H1N1、B型的抗體價(jià)效顯著更高。

可見,R-1乳酸菌對(duì)注射流感疫苗的效果有促進(jìn)作用。

該研究成果引用自Seiya Makino, Hiroshi Kano, Yukio Asami, Hiroyuki Itoh, Kazuyosihi Takeda, Ko Okumura “Yogurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus OLL 1073 R-1 affects antibody respons to inflenza virus vaccination in the healty adults”, Japanese Association for Food Immunology, 16th ,October , 2014

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