作為國民營養(yǎng)金三角的重要組成部分，雞蛋營養(yǎng)價(jià)值全面，適合各類人群，關(guān)系到國計(jì)民生和社會穩(wěn)定?？此破胀ǖ囊幻峨u蛋，卻可以承載國民體質(zhì)的未來。

年銷18億枚高品質(zhì)雞蛋，高端市場占有率超過60%，一枚圣迪樂鮮蛋，背后又包含哪些鮮為人知的“高科技”？

1185個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn) 建立全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)鏈品質(zhì)控制體系

 

 

我國作為全球最大的雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)國，市場規(guī)模高達(dá)3000億元。然而相對于歐美農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家，中國的蛋品市場卻呈現(xiàn)“大市場 小規(guī)模”的尷尬局面。所謂小規(guī)模，即是行業(yè)整體養(yǎng)殖規(guī)模比較分散，集中化程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美國家。同時(shí)，品牌化不足、缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，也給國內(nèi)3000億元的蛋品市場帶來更多挑戰(zhàn)。

后疫情時(shí)代，再加上消費(fèi)升級的大背景，國民不僅對食品安全意識更加強(qiáng)烈，也更加看重如何吃的營養(yǎng)。

“一枚真正的高品質(zhì)雞蛋，是一個(gè)全體系的問題。”

沒有標(biāo)準(zhǔn)化，難有品質(zhì)化。今年，已經(jīng)是圣迪樂發(fā)展的第21年。作為鐵騎力士集團(tuán)下屬子公司，圣迪樂21年始終堅(jiān)持做一件事：建立一整套全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)鏈品質(zhì)控制體系。以一枚高品質(zhì)雞蛋為核心，研究涵蓋品種選育、疾病凈化、生物安全體系建立、飼養(yǎng)管理、動(dòng)物營養(yǎng)、加工包裝儲運(yùn)、蛋品檢測等全環(huán)節(jié)，以數(shù)據(jù)科學(xué)把控標(biāo)準(zhǔn)，這就是圣迪樂常說的“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式。

1185個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)、88個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)文件，一個(gè)個(gè)數(shù)字的背后，形成了圣迪樂不同養(yǎng)殖模式下蛋雞營養(yǎng)所需參數(shù)和食糧營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫。“把每個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)化、可視化，并且把這些數(shù)據(jù)掌握在自己手中，以此來提高消費(fèi)者對雞蛋品質(zhì)的信任。”鐵騎力士集團(tuán)副董事長雷博表示，這就是我們始終倡導(dǎo)的“產(chǎn)品即人品”。

百余名博士專家領(lǐng)銜 打造蛋品“產(chǎn)-學(xué)-研”專業(yè)研究中心

 

 

如果說構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)控制體系是匠心所致，那以科技為人的企業(yè)核心，則是圣迪樂區(qū)別于傳統(tǒng)蛋品企業(yè)的關(guān)鍵。

“圣迪樂是國內(nèi)蛋品行業(yè)中首家建立蛋品研究院的企業(yè)，也是四川省唯一的一個(gè)蛋雞產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心。”據(jù)圣迪樂產(chǎn)品技術(shù)總監(jiān)齊莎日娜介紹，作為國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的綜合試驗(yàn)站之一，圣迪樂在國內(nèi)首個(gè)建立全產(chǎn)業(yè)鏈模式，從源頭嚴(yán)控蛋品安全，為行業(yè)發(fā)展提供了較好的示范效應(yīng)。

目前圣迪樂現(xiàn)有科研場所3000余平方米，科研儀器設(shè)備、中小試生產(chǎn)設(shè)備150余臺/套。10余位博士爸媽，帶領(lǐng)百人研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專注為一枚高品質(zhì)雞蛋提供科研支持。

2022年3月25日，四川省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會上，由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和圣迪樂等企業(yè)共同參與的《優(yōu)質(zhì)安全雞蛋高效生產(chǎn)的飼料營養(yǎng)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用》項(xiàng)目，榮獲2021年度四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。在由中國工程院印遇龍?jiān)菏繛榻M長的專家委員會點(diǎn)評道：“該成果整體達(dá)到國際先進(jìn)水平。其中，釩損傷蛋雞健康、AMPK對蛋雞脂代謝調(diào)控、茶多酚調(diào)控蛋清品質(zhì)等機(jī)理研究達(dá)到國際領(lǐng)先水平。”

這其實(shí)不是圣迪樂第一次獲此殊榮，圣迪樂通過參與國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國家（省、市）科研項(xiàng)目，與中國農(nóng)科院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校，開展產(chǎn)-學(xué)-研技術(shù)合作，共同承擔(dān)國家財(cái)政項(xiàng)目10個(gè)，獲得授權(quán)專利70多項(xiàng)，榮獲技術(shù)成果在5項(xiàng)。

填補(bǔ)國標(biāo)空白 建立三大數(shù)據(jù)庫詮釋嚴(yán)謹(jǐn)科研態(tài)度

 

 

“從外觀看，一枚雞蛋似乎很普通，但在顯微鏡下，需要關(guān)注的控制點(diǎn)卻有成千上萬。”圣迪樂首席營養(yǎng)科學(xué)家張克英教授表示，圣迪樂經(jīng)過20多年的研究，構(gòu)建了蛋雞食糧營養(yǎng)、食糧安全隱患因子、營養(yǎng)需要三大數(shù)據(jù)庫，有效填補(bǔ)了該領(lǐng)域的空白。

基于母雞是卵生動(dòng)物的特性，母雞食糧的優(yōu)劣直接影響著雞蛋的品質(zhì)。為了選出最優(yōu)的食糧配方，圣迪樂博士科研團(tuán)隊(duì)評定了10類飼料3810個(gè)樣本主要養(yǎng)分含量和8類飼料240個(gè)樣本代謝能和氨基酸利用率，建立了代謝能和養(yǎng)分含量近紅外光譜預(yù)測模型143個(gè)，構(gòu)建了蛋雞飼料營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)量達(dá)到50264個(gè)。

“蛋白高度越高，雞蛋品質(zhì)越好，蛋殼強(qiáng)度越強(qiáng)，雞蛋越不容易破損，我們把這些數(shù)據(jù)收集寄來，統(tǒng)計(jì)分析。”據(jù)介紹，在雞蛋品質(zhì)調(diào)控技術(shù)方面，圣迪樂建立了以蛋雞健康和雞蛋優(yōu)質(zhì)安全為標(biāo)識的營養(yǎng)需要參數(shù)75個(gè)五大類，和13種安全隱患因子動(dòng)態(tài)預(yù)警參數(shù)105個(gè)，真正構(gòu)建了從“農(nóng)場”到“餐桌”的規(guī)?；半u安全生產(chǎn)全程溯源系統(tǒng)。

千余名寶寶的口味盲測 讓更多中國寶寶吃上更營養(yǎng)的雞蛋

 

 

在實(shí)驗(yàn)室取得的種種成果，最終目的是解決并滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)產(chǎn)品的實(shí)際需求。從“實(shí)驗(yàn)室”到“農(nóng)場”再到“餐桌”，圣迪樂的初衷是讓中國寶寶吃上更營養(yǎng)、更美味、更安全的好雞蛋。

“OMEGA-3有助于大腦發(fā)育，視網(wǎng)膜發(fā)育。在國外，OMEGA-3雞蛋已經(jīng)成為主流大品類，而國內(nèi)補(bǔ)充OMEGA-3的方式，主要是魚油膠囊、咀嚼片、軟膠囊等提取物類產(chǎn)品。”在圣迪樂產(chǎn)品技術(shù)總監(jiān)齊莎日娜看來，國內(nèi)蛋品行業(yè)普遍缺乏科研能力，圣迪樂作為行業(yè)頭部品牌，開啟了自主研發(fā)OMEGA-3雞蛋的項(xiàng)目。

“百余人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，前后歷時(shí)近5年，測試近百種營養(yǎng)配方，上千次實(shí)驗(yàn)。從雞蛋品質(zhì)、風(fēng)味、口感、營養(yǎng)等多方面，像打磨一件工藝品專研OMEGA-3雞蛋。”最后成功研發(fā)的雞蛋，營養(yǎng)上，每枚含有326mgOMEGA-3，是普通雞蛋的2倍；安全上，有效減少沙門氏菌等，并成功通過NSF可生食和無抗生素的雙認(rèn)證；口感上，同時(shí)經(jīng)過千余名寶寶口味盲測，優(yōu)良口感獲得一致好評，讓更多中國寶寶愛上吃雞蛋。

2022年，圣迪樂成為《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定三大蛋品企業(yè)之一。一枚小小的雞蛋，不僅承載了圣迪樂對于高品質(zhì)的嚴(yán)格追求，更承載了我們身為國內(nèi)蛋品頭部企業(yè)，用核心科技守護(hù)國民健康的企業(yè)職責(zé)。

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