人們只知酒貴，卻不知釀酒累。醬香型白酒的釀造需要近百道工序，每道工序都需要嚴(yán)格把關(guān)。有這么一個(gè)人，他在金沙酒業(yè)的釀酒車間綻放著光芒。

“守住醬香型白酒最初的味道，把控醬香型白酒的品質(zhì)，是我們這代釀酒人一生的追求”，這句話他總是掛在嘴邊。

他是一名釀酒人，是土生土長(zhǎng)的金沙縣人，他對(duì)這片土地充滿了熱愛，有著豐富的感情。1987年他進(jìn)入了金沙回沙酒廠，開始從事釀酒行業(yè)。到現(xiàn)在已經(jīng)堅(jiān)持了30多年，對(duì)釀酒的熱愛讓他一直保持無限的激情。早出晚歸，已經(jīng)成為他的工作常態(tài)。釀酒車間6點(diǎn)開始上甑，他已經(jīng)在開始仔細(xì)檢查糟醅的情況;出窖人員晚上10點(diǎn)下班，他還在關(guān)心出窖人員的安全。他兢兢業(yè)業(yè)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、專注細(xì)節(jié)、不忘初心、牢記使命；扎根一線，始終堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝，致力于為美好生活釀一瓶好酒。他就是制酒六車間的車間主任韓永江。

1987年韓永江進(jìn)入金沙酒業(yè)，開始在一線工作，那時(shí)候的工作全靠人力，沒有機(jī)械輔助。每天的工作即枯燥又疲憊，但是回到家中韓永江總是會(huì)丟掉自己的疲憊然后掏出筆記本記錄工藝，不斷地積累學(xué)習(xí)。

1989年韓永江擔(dān)任了班長(zhǎng)，他的工作變得更繁忙，但同時(shí)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也更多了。他每天堅(jiān)持凌晨4點(diǎn)起床，總是第一個(gè)到達(dá)車間做好生產(chǎn)準(zhǔn)備。有時(shí)候覺得他是個(gè)鐵人，永遠(yuǎn)不會(huì)累，但有時(shí)候又看見他靠在凳子上差點(diǎn)睡覺摔倒。

2008年，韓永江通過自己的努力競(jìng)聘上了車間主任，隨后又獲得“中級(jí)釀酒工程師”榮譽(yù)。雖然已經(jīng)是“家喻戶曉”的釀酒大師，但他骨子里卻認(rèn)為自己是是個(gè)普普通通的釀酒人，每天堅(jiān)持早起，在制酒一線指導(dǎo)其他釀酒人，把控著每一道工序。潤(rùn)糧要翻幾翻，上甑有沒有達(dá)到輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)的要求，高溫發(fā)酵的溫度要控制在幾度等都是韓主任關(guān)注的重點(diǎn)，他有執(zhí)著的匠氣和追求完美的匠心。同時(shí)他還注重車間人員的合理分配以及青年人才的培養(yǎng)；韓主任常常對(duì)我們說，醬香型白酒的釀造是800多年來祖祖輩輩口傳心授傳承下來的工藝，以前怎么釀，現(xiàn)在就怎么釀，釀好酒是釀酒人的使命。

做一件事很容易，但長(zhǎng)期堅(jiān)持做一件事卻很難，他用30余年的實(shí)踐告訴我們什么是“堅(jiān)守”和“傳承”。今天，他依然著堅(jiān)持對(duì)白酒釀造的熱愛，繼續(xù)在生產(chǎn)一線傳授知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、培養(yǎng)人才、繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞：