自2020年6月起，社區(qū)團購開始涌入人們的視線。因水果生鮮行業(yè)被普遍看好，疫情下仍然保持穩(wěn)定，長期效益可觀，阿里、騰訊、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局，投資水果生鮮社區(qū)團購，從菜販手中搶奪消費者市場。

今年3月，市場監(jiān)管總局以“大量開展價格補貼，擾亂市場價格秩序”為由，對幾家社區(qū)團購企業(yè)進行罰款處罰?？梢哉f，眼下水果生鮮市場雖競爭激烈，但沒有封死自營水果店的出路，政府有意將市場還給創(chuàng)業(yè)個人。

揚長避短，積極開通線上營銷渠道

對比其他零售行業(yè)，水果生鮮零售具有特殊性。最初，線下實體店和電商都會遇到的問題是貨源廣泛，產(chǎn)品多樣，檢查標準存在差異化；產(chǎn)品附加價值較低；庫存和損耗難以避免；缺乏核心優(yōu)勢，難以提升用戶忠誠度，橫向競爭中容易陷入價格戰(zhàn)的惡性漩渦。

單論線下水果店和水果電商，將不同年齡層次用戶的消費習慣考慮在內(nèi)，前者面臨的關(guān)鍵問題是消費場景過于單一；后者也面臨著暫時無法解決的問題，即查看線上信息流難以替代真實選品體驗。

目前，成熟的做法是線上與線下打通，線下門店入駐外賣平臺，開設(shè)小程序商城，覆蓋更多用戶，節(jié)省購物時間；電商平臺則通過前置倉即配模式和反向定制來縮短物流時間，更大程度地避免水果損耗。再以線上購物+到店取貨的邏輯增加消費者在體驗店的滯留時間，促進銷售。

此外，相比社區(qū)團購，自營水果店還需要克服一個問題，如何壓縮產(chǎn)品價格。社區(qū)團購搭建了一條從果農(nóng)到消費者的通路，跳過了批發(fā)商和小販，能將進貨價格壓到最低。而自營的水果攤，只有在加盟大型品牌的情況下，才能獲得相對低廉的批發(fā)進價，拉低與電商平臺的產(chǎn)品售價差距。

聚力出擊，社群營銷+線下體驗升級

雖則說，大多數(shù)自營水果店背靠社區(qū)，線下消費者相對固定。如果不開設(shè)線上業(yè)務(wù)，熟客的年齡層次以中年為主。但從營銷角度分析，縱觀疫情后與“口紅經(jīng)濟”相似的市場環(huán)境，國內(nèi)年輕消費者的消費地位上升，在選購低、中價產(chǎn)品時，更加注重產(chǎn)品的個性和社交屬性，以期滿足自己的精神需求。并且，這群人對于水果生鮮的價格并不敏感。

抓住這群人，才是抓住主流市場。

為此，不妨做出改變，如MINISO名創(chuàng)優(yōu)品，十元店搖身一變，向輕奢潮品店靠攏；水果店也能做的像咖啡廳。具體做法是，在原有基礎(chǔ)上優(yōu)化店設(shè)，通過空間布置和產(chǎn)品包裝突破消費者的預(yù)設(shè)期望。

以吉小果為例，它在門店中開設(shè)公共休息區(qū)，放置大理石吧臺和高腳凳，結(jié)合定期上新的爆款果撈和手作果飲，為消費者帶來耳目一新的感覺，從而吸引更多年輕人到店，提升他們的消費意愿。

有了線下體驗的加持，再通過社群運營增加門店促銷活動的曝光度，鋪開小程序商城及外賣平臺，培養(yǎng)白領(lǐng)群體的消費習慣，便能走出一條全新的水果零售之路。

水果是我們生活中必不可少的食物。以水果為中心，延伸出的創(chuàng)意果品不僅是“健康”的代表，也能憑借其屬性優(yōu)勢，與“手作”、“輕食、“網(wǎng)紅美食”等標簽掛鉤。

條件允許的情況下，自營水果店可以想辦法打造幾款原創(chuàng)特色果品，不僅能開拓產(chǎn)品品類，突破單一盈利，也能在制作果品的過程中降低水果損耗。

如果已選定水果零售賽道，卻在理論知識和實戰(zhàn)經(jīng)驗上有所欠缺，可以直接與品牌合作，節(jié)省開業(yè)前、中期時間，獲得各個層面的專業(yè)扶持。加盟吉小果，就是一個不錯的選擇。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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