據調查,中國麻辣燙市場規(guī)模由2016年的968億元增加至2019年的1306億元,年復合增長率約為10.5%。2020年,受疫情影響,麻辣燙市場規(guī)模減少至1142億元,增長率降低12.5%。隨著餐飲行業(yè)恢復運營,預計2022年中國麻辣燙市場規(guī)模將達到1486億元。在這樣的背景下,作為麻辣燙知名品牌,楊國福麻辣燙憑借著集團強大的供應鏈優(yōu)勢和創(chuàng)新化發(fā)展布局,在全球范圍內開店近6000家,從本土走向海外,一路發(fā)展壯大,表現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭和巨大的品牌價值。

一. 不斷創(chuàng)新的產品運營,推動門店持續(xù)升級

麻辣燙源于四川,川菜原本又麻又辣,并非所有人都喜歡這種重口味。為了讓麻辣燙的口味更加普適,楊國福麻辣燙重點改良了湯底,將東北牛骨湯融合進四川麻辣燙,減少了麻辣感,并在底料中添加了冰糖和新西蘭進口牛奶,最終調制出湯汁呈奶白色,口味咸中帶甜能入口的麻辣燙新品種——東北麻辣燙。憑借“可以喝湯的麻辣燙”這一特色,楊國福麻辣燙一舉打響品牌,牢牢占據了顧客心智。另外除了鍋底創(chuàng)新外,楊國福麻辣燙還率先將碗式麻辣燙改成了自選稱斤的麻辣燙,至今已經成為麻辣燙品類最普遍的銷售形式;為保證食用衛(wèi)生,楊國福麻辣燙也開創(chuàng)了單鍋現(xiàn)做的模式,被同行廣泛效仿。

二. 強大的供應鏈,打造品牌核心競爭力

未來的餐飲競爭,歸根結底是供應鏈的競爭。“底料、復合調味料是麻辣燙的核心競爭力。”楊國福表示,一碗麻辣燙看似簡單,但所用底料和配料有很多講究,花椒、八角、肉桂、甘草,甚至鹽的品種、產地不同,口感也有差異。為了保證幾千家門店的出品穩(wěn)定,2018年楊國福集團不惜投入巨資,建成了四川生產研發(fā)基地。該基地占地48畝,集采購、研發(fā)、生產、包裝、運輸、物流于一體,配備調味料研發(fā)中心、智能廚房實驗中心等,生產的火鍋底料和粉料包產品可滿足20000家門店的原料供給。

三. 有效的組織能力,讓品牌更加專業(yè)

楊國福麻辣燙之所以可以快速發(fā)展,除了得益于強大的創(chuàng)新力和供應鏈布局之外,其實還有一個重要的元素就在于集團有力的組織能力,楊國福專門成立了自己的商學院,主要致力于培訓公司內部員工及加盟商,從內部提升團隊的專業(yè)程度,從而將品牌做強、做大、做專。通過商學院從內部培訓角度切入,法務從法律角度約束,集團從監(jiān)管角度管控,全方位提升加盟商的各方標準。

產品運營+供應鏈+組織建設,三駕馬車,驅動楊國福一步步迭代進化,最終成長為麻辣燙行業(yè)知名企業(yè)。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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