年關(guān)將至，靠著打工人鋼鐵意志、終于熬過(guò)走了2022年，平時(shí)為了生活奔波，作息不定，飲食不規(guī)律等，免疫力直線下降，是時(shí)候讓自己和家人都體驗(yàn)OLL1073R-1菌株，為家庭成員的免疫力加加油了！

但要怎么做呢？讓我們看看醫(yī)學(xué)科普達(dá)人、醫(yī)學(xué)博士陸薇針對(duì)免疫系統(tǒng)為大家?guī)?lái)了一節(jié)形象生動(dòng)的“健康課”的講解。

為什么免疫力會(huì)下降？

影響免疫力的因素有很多，常見的有年齡、基因、環(huán)境、壓力、睡眠、飲食等。這其中年齡、基因?yàn)椴豢煽沽Φ囊蛩?，無(wú)法按自己的意志而轉(zhuǎn)移；為了謀生，壓力、環(huán)境這兩點(diǎn)也不能做到隨心所欲。因此，想要提高免疫力，從飲食下手，是可操作性最高的選項(xiàng)。

人體的免疫系統(tǒng)的組織架構(gòu)圖（O-CHART）

想要提高免疫力，我們需要首先了解免疫系統(tǒng)。人體有三道防御線：第一道防線——皮膚/黏膜、第二道防線——先天性/非特異性免疫、第三道防線——獲得性/特異性免疫。

第一道防線屬于是通過(guò)皮膚、黏膜進(jìn)行物理防御，阻止外界細(xì)菌侵入；

第二道防線是我們基因中攜帶的功能，也就是先天形成的，當(dāng)細(xì)菌或病毒侵入身體后，會(huì)主動(dòng)攻擊并殺死它們。

第三道防線是脊椎動(dòng)物獨(dú)有的，當(dāng)?shù)诙婪谰€的免疫發(fā)出“警報(bào)”后，第三道防線會(huì)被激活，消滅入侵的細(xì)菌病毒。

由此可見，第二道防線——先天性免疫系統(tǒng)是非常重要的，它緊密地聯(lián)系著第三道防線。那先天性免疫系統(tǒng)中有什么細(xì)胞呢？那就不得不說(shuō)，有著“一線的戰(zhàn)士”稱號(hào)的NK細(xì)胞了。

NK細(xì)胞，中文名為自然殺傷（natural killer）細(xì)胞，是一種具有殺傷力的白細(xì)胞，也稱為大顆粒淋巴細(xì)胞。NK細(xì)胞配備了充滿強(qiáng)效化學(xué)物質(zhì)的顆粒，可以攻擊多種類型的外來(lái)細(xì)胞。NK細(xì)胞活性越高，防御能力越強(qiáng)，抵御感染和腫瘤的可能越大。

第三道防線特異性免疫中最有名的是T細(xì)胞和B細(xì)胞，其中B細(xì)胞能夠產(chǎn)生抗體?？贵w有很多種，比如感染病毒兩個(gè)星期之內(nèi)IgM（免疫球蛋白M）的指數(shù)會(huì)很高，如果IgM下降，IgG（免疫球蛋白G）升高，則意味著感染病毒已經(jīng)有了一段時(shí)間，IgA（免疫球蛋白A）存在于呼吸道的黏膜中，它能夠直接將病毒通過(guò)腸道排出，IgE（免疫球蛋白E）最初是為了抗寄生蟲，但隨著生活衛(wèi)生條件的改善，沒有了用武之地，指數(shù)過(guò)高的話反而容易引起過(guò)敏。

免疫細(xì)胞也需要健康的生活方式

想要提高免疫細(xì)胞的活性，就要求我們戒煙戒酒、保證睡眠、均衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)。前面我們說(shuō)到，飲食是可操作性最高的選項(xiàng)，那么如何靠“吃”提高免疫力呢？

維生素A、維生素C、鋅、硒等都是常見且有效的營(yíng)養(yǎng)素，可以在飲食中適量補(bǔ)充。此外還有一類比較特殊，就是益生菌。

經(jīng)研究，益生菌對(duì)于免疫功能的好處是比較突出的。益生菌的由來(lái)已久，早在五千年前就已出現(xiàn)，1907年梅契尼科夫提出了乳酸菌有益健康的理論，2001年FAO/WHO（世界糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織）正式定義了益生菌。

眾所周知，益生菌對(duì)腸道是有好處的，能夠緩解拉肚子、便秘等。但益生菌的作用遠(yuǎn)不止于此，它能夠緩解產(chǎn)婦的產(chǎn)后抑郁，能夠抗過(guò)敏、緩解皮膚的濕疹癥狀、提升身體免疫力，以及對(duì)三高人群、心腦血管疾病人群也是有幫助的。

但這并不意味著，攝入益生菌就有用。首先益生菌是一個(gè)廣泛的概念，想要達(dá)到有益效果，需要特定菌株，其次是攝入足夠的量。

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株（R-1乳酸菌）

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株一般簡(jiǎn)稱為“R-1乳酸菌”，針對(duì)R-1乳酸菌的相關(guān)科學(xué)循證研究較為豐富，這些研究主要以人群觀察研究為主。針對(duì)R-1乳酸菌的相關(guān)科學(xué)循證研究，主要從R-1乳酸菌對(duì)于非特異性免疫提升的貢獻(xiàn)，以及R-1乳酸菌對(duì)于特異性免疫提升的貢獻(xiàn)的角度，積累了較為豐富的研究發(fā)現(xiàn)與研究成果。

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株，這個(gè)菌株的特點(diǎn)是能產(chǎn)生較多的胞外多糖（EPS），EPS對(duì)人體健康有促進(jìn)作用。EPS是保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能的“鑰匙”。當(dāng)?shù)诙婪谰€發(fā)出“警報(bào)”不夠多的時(shí)候，EPS能夠化身信使，激活NK細(xì)胞，讓NK細(xì)胞參與到殺菌滅毒的行動(dòng)中。在當(dāng)時(shí)研究機(jī)構(gòu)篩選的139個(gè)乳酸桿菌菌株中，保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株產(chǎn)生的EPS是最多的。目前，R-1乳酸菌主要用于酸奶生產(chǎn)，特別是作為風(fēng)味酸乳的主要菌株成分進(jìn)行應(yīng)用。加入了R-1乳酸菌的酸奶，一般稱為“R-1風(fēng)味酸乳”或“R-1酸奶”。

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株（R-1乳酸菌）可以增加NK細(xì)胞的活性。

在實(shí)驗(yàn)中，四組小鼠分別給予口服由保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株發(fā)酵產(chǎn)的酸奶、蒸餾水、其他菌株發(fā)酵的酸奶或者未發(fā)酵奶四周，通過(guò)測(cè)定NK細(xì)胞對(duì)小鼠淋巴瘤細(xì)胞的殺傷效率來(lái)測(cè)定NK細(xì)胞的活性，結(jié)果表明，保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株可以增加NK細(xì)胞的活性。

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株（R-1乳酸菌）可以增加對(duì)流感的抵御。

實(shí)驗(yàn)在甲型H1N1流感小鼠模型中進(jìn)行，在感染21天前到感染后4天之間，給小鼠喂食由保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株發(fā)酵的酸奶或由該乳酸菌菌株產(chǎn)生的EPS，與僅喝水的群組作比較，觀察其存活率。結(jié)果顯示，喂食由保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株發(fā)酵酸奶的小鼠存活率增高?；谘芯勘砻鱎-1乳酸菌產(chǎn)生較多EPS方面的特點(diǎn)與對(duì)于免疫活性提升的貢獻(xiàn)，一般認(rèn)為，R-1乳酸菌對(duì)于人體免疫活性的提升的原理，來(lái)自于R-1乳酸菌產(chǎn)生的EPS的數(shù)量與特點(diǎn)。具體而言，有如下科研成果與專利信息。

根據(jù)日本的研究人員發(fā)表的研究結(jié)果顯示，1073R-1乳酸菌產(chǎn)生的EPS由2個(gè)葡萄糖、3個(gè)半乳糖組成的重復(fù)單元連接而成。每個(gè)重復(fù)單元側(cè)鏈上有1分子半乳糖，分子量約為120萬(wàn)Da。據(jù)報(bào)告，該基本結(jié)構(gòu)附加磷酸基團(tuán)的酸性EPS，在體外具有B細(xì)胞有絲分裂原活性、巨噬細(xì)胞活化作用。

因此，從1073R-1乳酸菌產(chǎn)生的EPS中分離并純化中性EPS和酸性EPS，分別在體外評(píng)估了誘導(dǎo)IFN-γ產(chǎn)生活性。使用陰離子交換樹脂DEAE-Sepharose分離中性EPS和酸性EPS。結(jié)果表明，僅在酸性EPS作用的情況下，IFN-γ產(chǎn)生量顯著升高，1073R-1乳酸菌產(chǎn)生的EPS誘導(dǎo)IFN-γ產(chǎn)生活性。

R-1乳酸菌對(duì)于非特異性免疫提升的貢獻(xiàn)：降低罹患感冒風(fēng)險(xiǎn)及增強(qiáng)NK細(xì)胞活性

同樣在上述的Makino and Ikegami (2013)中，這兩位學(xué)者對(duì)于居住在日本山形縣舟形町的57位70-80歲的健康老人，以及居住在佐賀縣有田町的85位60歲以上健康老人，進(jìn)行了以調(diào)研分析乳酸菌對(duì)免疫系統(tǒng)的作用為目的的研究。兩個(gè)地區(qū)均分為兩組進(jìn)行調(diào)查。一組使用由R-1乳酸菌制成的酸奶，每天食用90克。另一組則每天喝100毫升的牛奶。在舟形町持續(xù)實(shí)驗(yàn)8周，有田町持續(xù)實(shí)驗(yàn)12周，然后比較身體狀況和免疫情況的變化。其結(jié)果，無(wú)論在哪個(gè)地區(qū)，飲用由R-1乳酸菌制成的酸奶人群，隨年齡增長(zhǎng)而降低的人體免疫系統(tǒng)中T細(xì)胞（淋巴細(xì)胞）的繁殖能力，獲得有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的顯著上升。

（上圖根據(jù)Makino and Ikegami (2013)的研究成果翻譯和制作）

R-1乳酸菌的此方面特點(diǎn)，也被中國(guó)國(guó)內(nèi)學(xué)者所關(guān)注，比如在段云峰等人發(fā)布在《微生物學(xué)報(bào)》的文獻(xiàn)“生菌促進(jìn)胃腸道健康的機(jī)制及應(yīng)用”中介紹了OLL1073R-1菌株產(chǎn)生較高體外多糖的的國(guó)外研究成果，并介紹國(guó)外的人群觀察研究中發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組感冒綜合征患病風(fēng)險(xiǎn)降低，同時(shí)改善了眼、鼻、喉的癥狀，NK 細(xì)胞的活性也得到了提高。

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株（R-1乳酸菌）可以增加老年人NK細(xì)胞活性。

日本對(duì)舟形町和有田町60歲以上的老人進(jìn)行了兩次實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中將老人分為兩組，一組喝牛奶，一組喝含有保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株的酸奶，觀察研究對(duì)象NK細(xì)胞的活性，通過(guò)測(cè)定NK細(xì)胞對(duì)人慢性髓系白血病細(xì)胞的殺傷效率來(lái)測(cè)定NK細(xì)胞的活性。實(shí)驗(yàn)表明，酸奶組的老人NK細(xì)胞活性更高。

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株（R-1乳酸菌）對(duì)于非特異性免疫提升的貢獻(xiàn)：對(duì)老年人預(yù)防流感的效果貢獻(xiàn)

本研究小組成員包括日本神奈川齒科大學(xué)口腔科學(xué)講座環(huán)境病理學(xué) 槻木惠一教授等人。研究小組在2014年10月-12月期間，實(shí)施了通過(guò)安慰劑對(duì)照雙盲實(shí)驗(yàn)并行群組間以相同條件給予實(shí)驗(yàn)食品和對(duì)照食品的比較研究，在神奈川縣內(nèi)的特別養(yǎng)護(hù)老人院2個(gè)設(shè)施進(jìn)行。觀察對(duì)象為96名老年人。

觀察對(duì)象中半數(shù)每天攝取由R-1乳酸菌制成的酸奶，另半數(shù)每天攝取對(duì)照酸奶，每天1次100g，經(jīng)12周每天攝取，比較這兩組對(duì)甲（H3N2）亞型流感反應(yīng)的唾液中IgA（免疫“抗體”中的一種）的推移。另外，兩組在開始約5周后的11月上旬都接種了流感疫苗。

該研究結(jié)果表明，攝取由R-1乳酸菌制成的酸奶人群組，與對(duì)照群組相比，對(duì)甲型H3N2病毒反應(yīng)生成的IgA明顯更多。也就是說(shuō)，不僅僅是IgA增加了，還確認(rèn)到增加的

IgA有對(duì)抗流感病毒的能力，人體IgA（免疫球蛋白A：Immunoglobulin A）主要存在于口腔、鼻子、眼睛和消化道等的粘膜上，可防止病毒和細(xì)菌等異物的入侵。據(jù)認(rèn)為腔內(nèi)一天分泌50-100mg的IgA，可以說(shuō)在口腔內(nèi)工作的IgA在免疫力中所占的比例相當(dāng)高，該研究結(jié)果揭示了攝入含有R-1乳酸菌的酸奶有助于老年人預(yù)防流感。

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株（R-1乳酸菌）可以減少老年人感冒風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員基于舟形町和有田町兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)，進(jìn)一步觀察了兩組老人感冒的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果表明，酸奶組的老人感冒的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶組。

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株（R-1乳酸菌）可以增加老年人針對(duì)特定流感亞型反應(yīng)的唾液IgA的產(chǎn)生。

針對(duì)日本神奈川縣特別養(yǎng)護(hù)老人院居住的老年人和老年人保健福利設(shè)施居住的老年人，研究人員又進(jìn)行了特異性免疫的研究。兩組老人，一組吃普通酸奶，一組吃含有保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株的酸奶，觀察他們對(duì)流感甲（H3N2）亞型反應(yīng)的唾液中IgA的增加（變化率）。結(jié)果表明，保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株可以增加老年人針對(duì)該流感病毒的唾液IgA的產(chǎn)生。

R-1乳酸菌對(duì)于非特異性免疫提升的貢獻(xiàn)：對(duì)小學(xué)生上呼吸道感染的預(yù)防效果

2021年以后，在中國(guó)也開展了使用添加了R-1乳酸菌的酸奶進(jìn)行的人群觀察研究，其中主要的研究為觀察含有保加利亞乳桿菌1073R-1菌株（R-1 乳酸菌)的酸奶是否對(duì)上呼吸道感染有預(yù)防效果。

該研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，干預(yù)組上呼吸道感染發(fā)病率較低(14. 83%比17. 05%, p = 0.049) ，在第一次出現(xiàn)上呼吸道感染的學(xué)生中，干預(yù)組感染持續(xù)時(shí)間在3天以上的學(xué)生人數(shù)低于對(duì)照組，且出現(xiàn)的感染癥狀總數(shù)較少。

（上述圖片轉(zhuǎn)自《大咖說(shuō)健康》 2022年1月9日《秋冬季的免疫力進(jìn)修課》）

綜合上述研究成果的整理可以發(fā)現(xiàn)：持續(xù)攝入R-1乳酸菌的小學(xué)生發(fā)生兩個(gè)及以上感冒癥狀的風(fēng)險(xiǎn)降低65.3%；持續(xù)攝入含R-1乳酸菌的酸奶能夠降低小學(xué)生上呼吸道感染的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，并減少出現(xiàn)的感染癥狀。

另外，飲用由R-1乳酸菌制成的酸奶人群，不論研究中的人群地區(qū)，在飲用前NK細(xì)胞活性較低的人群中，其活性明顯上升。此外，還確認(rèn)到罹患感冒的風(fēng)險(xiǎn)降低。如把喝牛奶組的感冒風(fēng)險(xiǎn)作為1，那么飲用了由R-1乳酸菌制成的酸奶人群，在有田町為0.44，在舟形町則為0.29，將兩個(gè)地區(qū)的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析后，得到的結(jié)論為0.39，也就是說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)有了較大幅度的降低。通過(guò)該人群觀察研究得以確認(rèn)R-1乳酸菌及R-1酸奶具有降低罹患感冒風(fēng)險(xiǎn)及增強(qiáng)NK細(xì)胞活性的效果。

（上圖根據(jù)Makino and Ikegami (2013)的研究成果翻譯和制作）

保加利亞乳桿菌OLL1073R-1菌株（R-1乳酸菌）對(duì)于非特異性免疫提升的貢獻(xiàn)：提高流感疫苗抗體價(jià)效

R-1乳酸菌不僅如上述中提及的，能夠在日常飲食中對(duì)于非特異性免疫的提升具有貢獻(xiàn)，根據(jù)Seiya與Makino等人的在日本的研究觀察結(jié)果顯示，R-1乳酸菌對(duì)于特異性免疫也具有一定的積極意義。

他們發(fā)現(xiàn)，與攝入安慰劑酸奶的小組相比，攝入R-1乳酸菌發(fā)酵的酸奶的人群小組的A型H1N1、B型的抗體價(jià)效顯著更高。該研究以抗體價(jià)效不足40倍的20~60歲男女人群為研究對(duì)象，每天攝入112毫升飲料型酸奶后3周接種流感疫苗株（A型H1N1、A型H3N2、B型），之后同樣持續(xù)攝入6周酸奶，通過(guò)該研究證明R-1乳酸菌對(duì)注射流感疫苗的效果有促進(jìn)作用。

（上述圖片轉(zhuǎn)自《大咖說(shuō)健康》2022年1月9日《秋冬季的免疫力進(jìn)修課》）

免疫是人在歷史進(jìn)化過(guò)程中，形成的一種保護(hù)自己、排出異己的重要生理功能。人體對(duì)正常的乳酸菌類，通常不會(huì)引起產(chǎn)生排斥它的抗體，相反，有促進(jìn)人體的免疫功能。平時(shí)除了注重飲食和作息之外也要多多補(bǔ)充益生菌，免疫力提高了，在新的一年里才能讓自己更好得面對(duì)健康危機(jī)！

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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