在湖南省永州市江永縣桃川鎮(zhèn)，每到冬至時節(jié)，空氣中便彌漫著一股濃郁的板鴨香。多家板鴨加工作坊抓住晴好天氣熏制板鴨。

“從11月就開始制作板鴨和臘味了，分批為新老客戶趕制訂單。一只板鴨從腌制開始，需要經(jīng)過4烘4曬，歷經(jīng)半個月才出成品，獨特的口感在市場上大受好評。”江永桃源社區(qū)居民曾鸞珠說。

曾鸞珠從事臘味制作已有20多個年頭，前些年在鎮(zhèn)上開了一家店，有四個烤房，每天能熏烤板鴨等臘味1000多只。因為腌制的臘味口味正宗、地道，慕名前來購買的消費者絡繹不絕。

“今年板鴨一上市，店里就銷售了2000多只，還接到幾千只訂單，現(xiàn)在要請十多名工人加班趕制。”曾鸞珠介紹。

良好的經(jīng)濟效益，也為在工坊里務工的群眾帶來了一份不菲收入。今年57歲的桃川鎮(zhèn)居民盧翠姣在工坊里務工已有15個年頭。這份工作不僅為她提供了穩(wěn)定經(jīng)濟來源，還改善了家庭生活條件。

桃川板鴨在當?shù)叵笳髦腋?、團圓和財富，逢年過節(jié)時，板鴨常被作為禮物送給親朋好友，表達祝福和問候。近年來，隨著桃川板鴨的名氣遠播，該鎮(zhèn)發(fā)展臘味加工作坊300多家，居民們還制作香腸、臘肉、臘魚、鴨腳包等臘制品，暢銷全國20多個大中城市，深受消費者喜愛。

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