辣椒可鮮食、加工成食品和調(diào)味品，還可作為醫(yī)藥、化工、軍工等方面的原材料，用途廣泛，開(kāi)發(fā)潛力巨大，是世界上具有良好發(fā)展前景的經(jīng)濟(jì)作物之一。

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無(wú)辣不歡也成為了現(xiàn)在很多年輕人的一種飲食狀態(tài)，很多人非常喜歡吃辣椒，因?yàn)槌岳苯房梢云鸬揭欢ǖ拈_(kāi)胃作用，同時(shí)有助提高食欲，而且有相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查表明，我國(guó)將近過(guò)半的人都非常喜歡吃辣椒以及辛辣的食物。由辣椒作為原料延伸出的產(chǎn)品也越來(lái)越多，辣椒行業(yè)市場(chǎng)前景可觀。

辣椒行業(yè)分析

中國(guó)辣椒品種眾多，其中云南小米椒、云南涮涮辣、朝天椒的辣味比較高，深受喜辣的人群喜愛(ài)。其他品種辣味相對(duì)較淡，可作為蔬菜食用，也可作為調(diào)味料。目前我國(guó)辣椒加工產(chǎn)品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒醬等，最后通過(guò)不同的銷(xiāo)售渠道達(dá)到消費(fèi)者。

從十大品牌的產(chǎn)品類(lèi)型來(lái)看，老干媽以辣椒醬為主，火鍋底料和香辣菜為主;而李錦記和海天產(chǎn)品類(lèi)型眾多，包括了醬油、醬料、調(diào)味汁、雞精等多種產(chǎn)品;虎邦、吉香居等品牌與老干媽相似，都以辣椒醬生產(chǎn)為主。從品牌產(chǎn)品的豐富度來(lái)看，海天和李錦記產(chǎn)品種類(lèi)多，影響力更強(qiáng)，在消費(fèi)者中的知名度也較高。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)辣椒行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

從加工種類(lèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，辣椒加工方式多樣，產(chǎn)品種類(lèi)繁多，如辣椒干制;把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒;將新鮮辣椒剁碎，進(jìn)行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒;將辣椒與面粉加工成辣椒醬;將新鮮辣椒用酸水泡制，生產(chǎn)泡辣椒;將新鮮辣椒在開(kāi)水中燙熟，再曬干成白辣椒;將新鮮辣椒火燒后剝?nèi)ネ夤?，就是燒辣?將辣椒榨汁加工成辣椒汁;將辣椒籽榨油就是辣椒籽油;將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒;將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產(chǎn)品最多的蔬菜。

目前，我國(guó)辣椒種植已逐步脫離季節(jié)與地域限制，形成了大區(qū)域+小范圍種植新趨勢(shì)?！按髤^(qū)域”主要是指我國(guó)南方地區(qū)，這一區(qū)域是我國(guó)主要的辣椒種植區(qū)，具有十分明顯的氣候優(yōu)勢(shì)，如海南、廣西等省區(qū)市可常年種植辣椒，并可將辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品后向北方地區(qū)輸出，從而彌補(bǔ)北方地區(qū)的辣椒需求缺口。

中國(guó)辣椒出口情況

我國(guó)為農(nóng)業(yè)大國(guó)，辣椒產(chǎn)量比較高。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)辣椒進(jìn)口量達(dá)49844.3噸，進(jìn)口金額達(dá)3400.2萬(wàn)美元;2020年我國(guó)辣椒出口量達(dá)112390噸，出口金額達(dá)10597萬(wàn)美元。出口量明顯大于進(jìn)口量，其中，出口量最多地區(qū)為俄羅斯，辣椒出口數(shù)量為45509.7噸;其次是泰國(guó)辣椒出口數(shù)量為26265噸。再次是蒙古地區(qū)辣椒出口數(shù)量為13966.6噸。

辣椒種植風(fēng)險(xiǎn)較低 行業(yè)前景廣闊

辣椒已成為我國(guó)許多省市縣的主要經(jīng)濟(jì)支柱作物。種植面積超過(guò)6.7萬(wàn)hm2的省有江西、貴州、湖南、河南、四川、河北、陜西和湖北等8大省;全國(guó)較著名的辣椒產(chǎn)區(qū)有河北省的雞澤縣和望都縣、河南省的清豐縣、陜西省的扶風(fēng)縣和眉縣、甘肅省的甘谷縣和武山縣、湖南省的隆回縣和龍山縣、云南省的丘北縣、江西省的永豐縣、貴州省的遵義縣等。

辣椒對(duì)栽培條件要求不苛刻，總體上果實(shí)不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)沒(méi)有集中上市的消費(fèi)壓力，上市價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。辣椒的外果皮較厚，農(nóng)藥的內(nèi)吸性差，農(nóng)殘含量較其他蔬菜低，基本上沒(méi)見(jiàn)到媒體上有辣椒農(nóng)殘中毒的報(bào)道。總之，辣椒是產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較低蔬菜作物，具有廣闊的發(fā)展前程。

想要了解更多辣椒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)辣椒行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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