面條是中國對世界餐飲文化的重要貢獻(xiàn)，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點。我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個相對成熟的市場，機(jī)械自動化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

中國面食產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求 面食行業(yè)企業(yè)投資戰(zhàn)略研究

隨著種植手段的進(jìn)步和小麥育種技術(shù)的提升，小麥產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

(資料圖)

隨著人們可支配收入和消費(fèi)水平的逐步提高，未來，人們在餐飲上的支出將會逐年提升，將有利于面食行業(yè)的發(fā)展。在中國范圍內(nèi)有56萬人以蘭州拉面為生，年營業(yè)額超過200億元。我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個相對成熟的市場，機(jī)械自動化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

產(chǎn)品向健康化、營養(yǎng)化、功能化發(fā)展：隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，我國食品消費(fèi)由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、營養(yǎng)型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級，掛面產(chǎn)品也呈現(xiàn)出健康化、營養(yǎng)化、功能化的發(fā)展趨勢。企業(yè)在生產(chǎn)掛面時，通過添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營養(yǎng)、健康，口味更加豐富，滿足了消費(fèi)者的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年面食行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：

《糧油加工業(yè)"十三五"發(fā)展規(guī)劃》中提出"十三五"期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模為2126.12億元，按照主營業(yè)務(wù)收入9%的增長率增長，到2023年市場規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

國內(nèi)面粉加工業(yè)對于小麥的消費(fèi)量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費(fèi)量更能真實體現(xiàn)出當(dāng)下國內(nèi)終端市場對于面粉的"真正"需求量。

數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產(chǎn)量達(dá)13695萬噸，同比2020年增長2.01%。小麥產(chǎn)量的穩(wěn)定增長為面試行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的保障。

中國目前擁有40萬家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對的市場份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個，其中242個連鎖品牌開設(shè)門店850個，非連鎖品牌開設(shè)門店841個。綜合看來在中國范圍內(nèi)有56萬人以蘭州拉面為生，年營業(yè)額超過200億元。我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個相對成熟的市場，機(jī)械自動化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

從整個餐飲行業(yè)來看，隨著供應(yīng)鏈體系的完善，連鎖化進(jìn)程正不斷加快。數(shù)據(jù)顯示，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長至2020年的15%。其中，萬店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)，僅三年時間占比就翻倍。

從經(jīng)營角度來看，中國粉面餐飲經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因為消費(fèi)者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國有超過24萬家面食相關(guān)企業(yè)，97%為個體工商戶，超4成在5年以上。另外，今年上半年共新增面食相關(guān)企業(yè)數(shù)量超1萬家。

全國有3萬多億的餐飲體量市場，面類占據(jù)了其中的8000億，且每年均呈兩位數(shù)的體量增長速度。如今，大消費(fèi)已經(jīng)成為國家經(jīng)濟(jì)的第一大產(chǎn)業(yè)，未來餐飲行業(yè)會達(dá)到8萬億的體量市場。

本報告由中研普華集團(tuán)下屬產(chǎn)業(yè)研究院的資深專家和研究人員通過周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、政府部門機(jī)構(gòu)發(fā)布的最新權(quán)威數(shù)據(jù)，并對多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過相關(guān)市場研究的工具、理論和模型撰寫而成。

本報告總結(jié)了“十三五”經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展成就、“十三五”面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模與經(jīng)濟(jì)效益、預(yù)測了“十四五”期間面食行業(yè)投資環(huán)境;提出了面食“十四五”整體規(guī)劃建議、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃建議、區(qū)域規(guī)劃建議等;最后，就面食行業(yè)“十四五”期間投資機(jī)遇、投資風(fēng)險、投資策略進(jìn)行了審慎分析。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年面食行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》。

關(guān)鍵詞： 面食產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求 面食行業(yè)企業(yè)投資戰(zhàn)略