奶牛養(yǎng)殖業(yè)如何破局 ?近日，10個(gè)主產(chǎn)省份的生鮮乳價(jià)格同比下跌。在河北省生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)上，經(jīng)測(cè)算的生鮮乳交易參考價(jià)從最低不低于3.93元/公斤下調(diào)到3.85元/公斤，逼近成本價(jià)。原奶生產(chǎn)形勢(shì)總體如何?近期價(jià)格為何走弱?如何推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國牛奶產(chǎn)量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產(chǎn)量，2022年奶類總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到4030萬噸，首次超過4000萬噸。同時(shí)，按表觀消費(fèi)量計(jì)算的我國奶源自給率將實(shí)現(xiàn)自2016年以來的首次回升，達(dá)到67%。但是，由于乳制品需求下降和飼料價(jià)格攀升，2022年中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)也面臨價(jià)格下行與成本上漲雙向擠壓的突出困難。

奶牛是乳用品種的黃牛，經(jīng)過高度選育繁殖的優(yōu)良品種，我國的奶牛主要以黑白花奶牛為主，從1980年山東省畜牧局牛羊養(yǎng)殖基地開始引進(jìn)此品種，此品種適應(yīng)性強(qiáng)、分布范圍廣、產(chǎn)奶量高、耐粗飼。黑白花奶牛也叫中國荷斯坦奶牛，中國荷斯坦奶牛有一百多年的歷史，其育種過程非常復(fù)雜?？傊?，它是由純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜交種，經(jīng)長期選育而成。

【資料圖】

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

奶牛養(yǎng)殖行業(yè)市場分析

在雙向擠壓下，奶牛養(yǎng)殖收益大幅下降，反映養(yǎng)殖效益的奶飼比處于10年來的最低水平，由于乳制品企業(yè)也面臨噴粉量大幅增加問題，原料奶拒收、限收風(fēng)險(xiǎn)明顯升高。因此，在河北省生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)將全省2023年第一季度生鮮乳交易參考價(jià)最低價(jià)確定為3.93元/公斤的情況下，養(yǎng)殖場委員主動(dòng)提出將最低價(jià)格下調(diào)至3.85元/公斤，以促使乳企做到應(yīng)收盡收和如期續(xù)簽收購合同。但是，該最低價(jià)格已接近甚至低于部分養(yǎng)殖場的生產(chǎn)成本。

“此輪原料奶產(chǎn)需失衡主要由短期因素引起，需求短期快速下降與生產(chǎn)能力剛性增長的矛盾導(dǎo)致了原料奶的階段性過剩?！敝袊鐣?huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任劉長全表示，有兩個(gè)問題需要關(guān)注。一是當(dāng)前的原料奶生產(chǎn)能力，包括新增的生產(chǎn)能力，并不是過剩產(chǎn)能，只是相較短暫下降的需求而階段性過剩。近年來，奶牛養(yǎng)殖場戶和企業(yè)積極投資的主要?jiǎng)恿κ侨橹破废M(fèi)需求的快速增長及對(duì)未來還將有較大增長的預(yù)期。雖然2022年需求出現(xiàn)了下降，但是中長期的增長趨勢(shì)沒有改變，且2023年將隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)的恢復(fù)實(shí)現(xiàn)較大增長。當(dāng)前和新增的原料奶產(chǎn)能對(duì)保障增長的乳制品消費(fèi)需求非常重要。二是中小規(guī)模養(yǎng)殖場的生產(chǎn)能力可能受到較大沖擊。近些年，國內(nèi)養(yǎng)殖場大規(guī)模建設(shè)，加工企業(yè)也向養(yǎng)殖端布局，出現(xiàn)原料奶階段性過剩情況，加工企業(yè)必然首先穩(wěn)定和保護(hù)自有奶源生產(chǎn)能力，中小規(guī)模養(yǎng)殖場將更加脆弱并承擔(dān)大部分風(fēng)險(xiǎn)。

牛奶營養(yǎng)全面，是適合長期飲用的飲品，也是現(xiàn)代乳品工業(yè)的重要原料。奶牛頭部輪廓清晰，略長。頸薄有皺褶。皮薄，毛細(xì)短，皮下脂肪少，全身結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，棱角清晰。后軀較前軀發(fā)達(dá)，乳房龐大，重可達(dá)11～28千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對(duì)飼養(yǎng)管理要求較高。世界上奶牛品種近百個(gè)，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。18世紀(jì)末19世紀(jì)初中國開始引入西方專門化奶牛品種。經(jīng)用黑白花牛與中國黃牛雜交，并對(duì)其后代進(jìn)行長期選育，已培育出中國黑白花奶牛品種。

奶牛養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為育種、飼料、疫苗、獸藥等行業(yè);中游為奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié);下游為乳制品加工環(huán)節(jié)，主要產(chǎn)成品包括液態(tài)奶及干乳制品兩大類。

奶牛原產(chǎn)于荷蘭，也稱荷蘭牛。其毛色為黑白花片。該牛風(fēng)土馴化能力強(qiáng)，世界各國都有引進(jìn)飼養(yǎng)，并經(jīng)長期的風(fēng)土馴化和系統(tǒng)的繁殖或同當(dāng)?shù)嘏＿M(jìn)行雜交，而育成較適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件且各具特點(diǎn)的黑白花奶牛。該牛分為奶用、肉奶兼用兩種。奶用牛的產(chǎn)奶量是奶牛中最高的。平均產(chǎn)奶量為4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%。奶肉兼用的牛，平均產(chǎn)奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%。黑白花牛具有體型高大、產(chǎn)奶量高、母牛性情溫和、易于管理的特點(diǎn)。但不耐熱，抗病力較弱。中國培育的黑白花奶牛由于來源復(fù)雜，類型不一，加上各地飼養(yǎng)管理及育種條件不同，故生產(chǎn)性能和體型外貌均不一致。

中國黑白花奶牛是引用國外各類型的黑白奶公牛(弗里生公牛)與各省、自治區(qū)、直轄市的本地母牛雜交選育而成的，是中國特有的乳牛品種，現(xiàn)已遍布全國。主要集中在大中城市的周圍、工礦區(qū)和乳品工業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)。據(jù)中國奶牛協(xié)會(huì)1981年的統(tǒng)計(jì)，總頭數(shù)達(dá)到萬頭以上的有北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、上海、浙江、四川、江蘇、廣東、山西等。

近年來全球奶牛數(shù)量持續(xù)增長。據(jù)資料顯示，2021年全球奶牛數(shù)量達(dá)138937千頭，同比增長1.1%。預(yù)計(jì)到2022年全球奶牛數(shù)量將增長至140642千頭。印度是全球奶牛養(yǎng)殖數(shù)量最多的國家，2021年奶牛數(shù)量達(dá)58000千頭，占全球奶牛數(shù)量的41.75%。其次為歐盟和巴西，占比分別為14.8%和11.98%。

澳亞集團(tuán)于近期更新了招股書，繼續(xù)向港交所上市發(fā)起沖擊。澳亞集團(tuán)是中國前五大奶牛牧場運(yùn)營商之一。按2021年原料奶的銷量、銷售額和產(chǎn)量而言，澳亞集團(tuán)在中國所有奶牛牧場運(yùn)營商中排名第三、第四和第五，市場份額分別為1.6%、1.8%和1.7%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2020年和2021年我國玉米均價(jià)分別同比上漲了12.0%和26.0%;2022年年末玉米和豆粕價(jià)格與2019年年末相比分別上漲45.9%和55.0%。據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2022年年末輻射牧場原料奶生產(chǎn)成本與2019年年末相比增長14.4%。雖然由于奶牛單產(chǎn)、飼料轉(zhuǎn)化效率等提升，原料奶生產(chǎn)成本增幅小于飼料價(jià)格增幅，但是飼料成本在原料奶生產(chǎn)成本中的占比仍有較大上升，并大幅高于其他奶業(yè)發(fā)達(dá)國家。2022年11月份，我國豆粕均價(jià)一度高達(dá)5.58元/公斤，比2022年年初價(jià)格高46.8%。

我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵嵘罅啃∫?guī)模散戶被取締，使得2019年以前我國奶牛數(shù)量呈下降趨勢(shì)。隨著行業(yè)規(guī)?；M(jìn)程的不斷加深，在下游需求的推動(dòng)下，我國奶牛數(shù)量逐步回升。具體來看，2021年我國奶牛數(shù)量為620萬頭，同比增長0.8%。預(yù)計(jì)到2022年奶牛數(shù)量將增長至630萬頭。

自三聚氰胺事件之后，我國愈發(fā)重視奶源質(zhì)量，大批小型養(yǎng)殖戶破產(chǎn)退出，行業(yè)規(guī)?；潭炔粩嗵嵘?。據(jù)資料顯示，到2020年我國奶牛規(guī)?；翀霰戎剡_(dá)67%，較上年增長3個(gè)百分點(diǎn)。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國牛奶產(chǎn)量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產(chǎn)量，2022年奶類總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到4030萬噸，首次超過4000萬噸。同時(shí)，按表觀消費(fèi)量計(jì)算的我國奶源自給率將實(shí)現(xiàn)自2016年以來的首次回升，達(dá)到67%。但是，由于乳制品需求下降和飼料價(jià)格攀升，2022年中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)也面臨價(jià)格下行與成本上漲雙向擠壓的突出困難。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2022年12月末10個(gè)主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格為4.12元/公斤，與年初相比下降3.1%，全年均價(jià)4.16元/公斤，同比也下降3.1%。另一方面，飼料價(jià)格攀升推動(dòng)原料奶生產(chǎn)成本持續(xù)上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2022年12月末全國玉米、豆粕均價(jià)分別為3.05元/公斤和5.07元/公斤，與2022年初相比分別增長5.9%和33.4%。據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，截至2022年11月，輻射牧場的原料奶平均生產(chǎn)成本為3.89元/公斤，同比增長4.6%。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)前景分析

專家表示，破解奶牛養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)前面臨的困境要以保護(hù)中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶生產(chǎn)能力和強(qiáng)化飼料糧供給為重點(diǎn)，統(tǒng)籌采取短期和長期政策舉措。從短期來看，首先是盡快實(shí)施面向中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶的政策性臨時(shí)收儲(chǔ)，通過定向吸收過剩產(chǎn)出，穩(wěn)定原料奶價(jià)格和保障中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶原料奶銷售。具體可由中央財(cái)政、主產(chǎn)省地方財(cái)政共同出資建立臨儲(chǔ)基金，合理確定收儲(chǔ)總量和收儲(chǔ)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)模上限，在統(tǒng)一核算方法基礎(chǔ)上確定不低于單位現(xiàn)金成本和不高于單位總成本的收儲(chǔ)價(jià)格，由奶站代收、加工企業(yè)代儲(chǔ)。其次是多措并舉減緩當(dāng)前的產(chǎn)出增長，包括提前結(jié)束泌乳牛產(chǎn)奶、調(diào)整營養(yǎng)降低產(chǎn)出、加快低產(chǎn)牛淘汰等。

近年來，下游乳業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的爭奪越發(fā)激烈，伊利、蒙牛、光明、新希望、飛鶴等頭部企業(yè)均參與其中，現(xiàn)代牧業(yè)、中國圣牧、中地乳業(yè)、賽科星、原生態(tài)牧業(yè)、江蘇輝山牧業(yè)相關(guān)資產(chǎn)均成為收購標(biāo)的。而背后的原因與此前國內(nèi)奶牛存欄下降、奶源供給緊張有關(guān)。

從長期來看，要加快糧飼結(jié)構(gòu)調(diào)整，重點(diǎn)加快以全株青貯玉米為代表的飼料糧種植，同時(shí)暢通口糧飼料糧用途轉(zhuǎn)化渠道，提高國內(nèi)飼料糧供給保障水平。強(qiáng)化科技對(duì)奶牛養(yǎng)殖的支撐作用，通過現(xiàn)代育種、飼喂?fàn)I養(yǎng)與智慧養(yǎng)殖等技術(shù)提高效率、降低成本。加強(qiáng)乳制品和原料奶產(chǎn)需監(jiān)測(cè)、預(yù)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，確保原料奶產(chǎn)能有序增長，既滿足乳制品的增長性消費(fèi)需求，又避免“過山車”式的產(chǎn)業(yè)波動(dòng)。

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