椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河移植到中國地理第二階梯。我國花椒分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種?；ń返哪静挠忻佬g(shù)工藝價值?；ń酚米髦兴?，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

(資料圖)

我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。其中粗加工即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產(chǎn)品。

2023年中國花椒市場投資機會分析

花椒是我國主要調(diào)味品之一，是重要的經(jīng)濟作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區(qū)都有種植，同時為我國優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用?；ń樊a(chǎn)地分布較廣，四川、甘肅、陜西、河南、山西、重慶及云南等地均有種植，代表品項有茂汶花椒、四川南椒、甘肅大紅袍(又稱伏椒)、韓城大紅袍等。

自20世紀90年代以來，隨著我國改革開放和城鎮(zhèn)化大潮的涌現(xiàn)，人口大規(guī)模流動。而四川作為人口大省，向全國各地輸出大量勞動力，同時也將川渝美味帶到了全國各個城市，川菜以其平民的價格、簡易的烹飪方式及麻辣的口味受到食用者的喜愛，也帶動了花椒的市場需求。據(jù)調(diào)查，目前全國4億左右人口有食用花椒的習(xí)慣，且有增多趨勢。

目前經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，我國已形成60多個栽培花椒品種。目前國內(nèi)花椒的主要品種(按國家花椒行業(yè)標準)有大型花椒、小型花椒和其它花椒。其中有大型花椒有大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒有小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒有秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以甘肅隴南、陜西韓城為代表的大紅袍花椒，以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，以四川的金陽和重慶江津為代表的青花椒，以及遍及各地的枸椒等品種較多。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。

根據(jù)中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國花椒市場投資機會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告》顯示：

花椒是蕓香科花椒屬植物，高可達7米;莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

目前我國花椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。例如在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一，在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。目前餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%。而現(xiàn)階段火鍋連鎖品牌眾多，將進一步拉動花椒消費需求，花椒市場仍有增長空間。此外各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預(yù)計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

隨著全國鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進，花椒作為經(jīng)濟林方面比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，對實現(xiàn)農(nóng)村美、農(nóng)業(yè)強、農(nóng)民富有很大的支撐作用，各產(chǎn)地應(yīng)該會進一步加大在花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、原產(chǎn)地加工升級、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面配套相關(guān)政策。從花椒批發(fā)價格來看，近幾年價格呈現(xiàn)下降走勢，2022年中國花椒價格的下行，主要受經(jīng)濟大環(huán)境影響，餐飲消費和調(diào)味品消費能力持續(xù)下滑，花椒行業(yè)面臨供大于求的情況。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國花椒市場投資機會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告》。

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