廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

在全球范圍內(nèi)，烘焙食品因其美味、便捷、健康等優(yōu)勢(shì)，深受消費(fèi)者的喜愛，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分，既可作為日常餐食，亦可作為茶歇點(diǎn)心。據(jù)烘焙專家介紹，受益于全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，2021年，全球商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到118.8億美元，2017—2021年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6.4%。

一方面，自動(dòng)化、智能化的商用烘焙設(shè)備可以幫助烘焙門店提升生產(chǎn)效率，烘焙門店對(duì)于自動(dòng)化、智能化的商用烘焙設(shè)備的購(gòu)買需求逐年提升;另一方面，烘焙門店為了迎合消費(fèi)者的購(gòu)買需求，增加了現(xiàn)烤烘焙食品的產(chǎn)品比例，進(jìn)一步提升了對(duì)于商用烘焙設(shè)備的購(gòu)買需求。

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根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

據(jù)全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，國(guó)內(nèi)整體家電市場(chǎng)規(guī)模為3609億元，同比下滑了11.2%;其中，廚房電器市場(chǎng)規(guī)模為679億元，同比下降了6.5%。

隨著國(guó)家對(duì)于廢煙廢氣的管控，餐飲廚房節(jié)能減排的意識(shí)越來越高，環(huán)保廚房設(shè)備必將成為家庭和商用廚房的首選。國(guó)家不斷提出節(jié)能減排,這一趨勢(shì)會(huì)得到更大程度的提高和普及。采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的節(jié)能爐頭以及良好的排煙通風(fēng)系統(tǒng)制作而成的廚房節(jié)能設(shè)備必然成為一種趨勢(shì)。

廚房設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)研究前景及投資布局

近年來時(shí)有廚房安全環(huán)保問題的出現(xiàn)，各種危害已經(jīng)被大眾所熟知。有害的，有毒的材質(zhì)將永遠(yuǎn)離開廚房設(shè)備行業(yè)。另外消費(fèi)者在購(gòu)買廚房的時(shí)候也越來越重視對(duì)于有害物質(zhì)超標(biāo)的檢測(cè)。隨著人們對(duì)于健康關(guān)注度的不斷提高，將推動(dòng)廚房設(shè)備向著綠色環(huán)保的方向發(fā)展。

在新建食堂的過程中，環(huán)保節(jié)能是一個(gè)重要的考慮因素。選擇符合國(guó)家節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，不僅可以降低能源消耗，減少企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)企業(yè)也可以承擔(dān)起自身的社會(huì)責(zé)任感，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過程中，降低環(huán)境污染。因此，在采購(gòu)廚房設(shè)備時(shí)，企事業(yè)單位需要注意設(shè)備的能源消耗和環(huán)保性能。

比如在采購(gòu)大鍋灶的時(shí)候，側(cè)重選擇電磁大鍋灶;在采購(gòu)油煙機(jī)的時(shí)候，可以認(rèn)準(zhǔn)CCEP環(huán)保認(rèn)證證書，采購(gòu)符合國(guó)標(biāo)排放檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的油煙機(jī)。

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)蓬勃開展和生活水平的日益發(fā)展，人們對(duì)于餐館質(zhì)量的規(guī)定越來越高，市場(chǎng)對(duì)商用廚房設(shè)備的需求越來越高，其商業(yè)服務(wù)要求呈持續(xù)上升發(fā)展趨勢(shì)。做為與每一個(gè)人飲食搭配密切相關(guān)關(guān)鍵行業(yè)，商用廚房設(shè)備做為餐館行業(yè)的主要"武器裝備"，其發(fā)展機(jī)會(huì)極為寬闊。以多用途、簡(jiǎn)易實(shí)際操作為特征的商用廚具正不斷地為市場(chǎng)所認(rèn)可。這類智能的商用廚房設(shè)備，在一些資本主義國(guó)家早已普遍普及化，例如在日本，僅1臺(tái)設(shè)備就能相匹配"烤"、"蒸"、"煮"、"煲"、"炒"等各類烹調(diào)方法的全能蒸烤箱市場(chǎng)銷售非?；鸨?/p>

目前我國(guó)中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加，近幾年我國(guó)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展迅速。中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進(jìn)一步提高，同時(shí)團(tuán)膳中央廚房行業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展勢(shì)頭。未來中央廚房的需求量將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，到2021年，我國(guó)中央廚房設(shè)備的需求規(guī)模將會(huì)超過7900套，市場(chǎng)規(guī)模將超過150億元。

對(duì)外貿(mào)易、引進(jìn)外資和對(duì)外直接投資，使國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)逐漸融為一體。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的背景下廚房設(shè)備也正經(jīng)歷飛速的發(fā)展，將來廚房設(shè)備會(huì)向綠色環(huán)保、智能化、集成化、簡(jiǎn)約化、全球化的方向發(fā)展，未來幾年中國(guó)銷量市場(chǎng)售量必將速度上升。

廚房設(shè)備行業(yè)研究報(bào)告主要分析了廚房設(shè)備行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、廚房設(shè)備市場(chǎng)供需求狀況、廚房設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和廚房設(shè)備主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)廚房設(shè)備行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出完整的產(chǎn)業(yè)研究方法，建立了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，提供研究覆蓋面最為廣泛、數(shù)據(jù)資源最為強(qiáng)大、市場(chǎng)研究最為深刻的行業(yè)研究報(bào)告系列。

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