提起超級(jí)食物，被“美味、時(shí)尚、健康”這些美好詞匯包裹的牛油果，肯定是不可或缺的一個(gè)。2010年，中國僅進(jìn)口了2噸的牛油果，而到了2018年，這個(gè)數(shù)字已增長到4.39萬噸，不到10年銷量就暴漲兩萬多倍。牛油果的果實(shí)是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養(yǎng)價(jià)值可與奶油媲美，甚至有"森林奶油”的美稱。一般作為生果食用，也有被制作為菜肴和罐頭的。

牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，在二十世紀(jì)初，那時(shí)候的牛油果還不叫“牛油果”，它叫“鱷梨”，因?yàn)樗鼈冃螤钕窭?，而坑洼的黃褐色外表讓人很容易聯(lián)想到沼澤地里的鱷魚。在營銷上的賣力吹捧之下，包裝過后的牛油果一股奢侈品味兒，擁有著各種高級(jí)頭銜：“沙拉中的貴族”“水果中的愛馬仕”“森林黃油”等等。

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牛油果行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

根據(jù)全球食品和農(nóng)業(yè)市場(chǎng)分析公司Tridge的數(shù)據(jù)，美國的超級(jí)碗球迷估計(jì)將消費(fèi)近48,000噸牛油果醬形式的牛油果。在一天之內(nèi)，這相當(dāng)于超過半個(gè)月的牛油果進(jìn)口量。但是牛油果并不是沒有熱量的。根據(jù)加州牛油果委員會(huì)的數(shù)據(jù)，一個(gè)中等牛油果平均約有240卡路里和24克脂肪。然而，與紅肉或餅干不同，牛油果是健康脂肪的來源，可以代替一般飲食中的“壞”飽和脂肪而食用。

鱷梨樹的多個(gè)部位在草藥醫(yī)學(xué)中有一定的用處，葉和皮可助消化，治咳嗽，果實(shí)營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值很高，危地馬拉居民用鱷梨果汁來刺激頭發(fā)生長，用果皮驅(qū)蟲，用種子治腹瀉。鱷梨果仁含油量較高，乳化后可長久保存，除食用外還可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤滑和醫(yī)藥上的潤膚用油及軟膏原料。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2000年全世界鱷梨產(chǎn)量已達(dá)2336萬噸以上，在水果生產(chǎn)中已躍居第11位，栽培國家已有30多個(gè)，由于其營養(yǎng)豐富，世界各地栽培面積逐年增加，成為熱帶、亞熱帶很有發(fā)展前景的新興果品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國牛油果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

隨著世界各國的運(yùn)輸和流通，牛油果被越來越多的國家引進(jìn)栽培，據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來全球牛油果種植面積逐年增長，截至2020年全球牛油果種植面積達(dá)到77.2萬公頃，同比增長6.19%。牛油果的營養(yǎng)價(jià)值高，可以用作與生果使用或者是菜肴，逐漸受到人們的喜愛成為水果界的熱銷產(chǎn)品，有著“森林奶油”的稱號(hào)。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年全球牛油果產(chǎn)量達(dá)到770.4萬噸，同比增長7.30%。

世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現(xiàn)已引進(jìn)商業(yè)品種70余個(gè)，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻钠贩N尤為重要。中國海南省可選擇適應(yīng)熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種;廣東、廣西、福建等省(區(qū))的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主;南亞熱帶偏北地區(qū)氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。

從全球牛油果產(chǎn)量地區(qū)分布來看，墨西哥是全球牛油果產(chǎn)量最高的地區(qū)，2019年墨西哥牛油果產(chǎn)量為230.09萬噸;產(chǎn)量排第二的地區(qū)是加勒比，2019年產(chǎn)量為90.4萬噸;其次是多米尼加共和國，2019年產(chǎn)量為66.16萬噸。

近年來，國內(nèi)牛油果種植面積和產(chǎn)量增幅較大，我國的牛油果為引種，以墨西哥系為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國牛油果種植面積為2.3萬公頃，比2019年增加了0.1萬公頃。由于油梨果肉含糖只有0.8%，所以吃起來香而不甜，這在以前屬美中不足之處，但隨著人們生活水平的日益提高，最求低糖健康的飲食日漸成為主流，故牛油果逐漸被大眾接受。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國牛油果產(chǎn)量為12.9萬噸，同比增長1.57%。

牛油果行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

雖然我國牛油果種植面積與產(chǎn)量不斷增長，但國內(nèi)市場(chǎng)需求仍然主要依靠進(jìn)口，2014-2020年我國牛油果進(jìn)口量呈先增后減的趨勢(shì)，截至2021年第一季度，我國牛油果進(jìn)口量為6581噸，同比增長13.35%，進(jìn)口金額為1822萬美元，同比增長11.92%。中國牛油果的出口量極低，出口市場(chǎng)幾乎為零，但隨著中國牛油果種植面積的擴(kuò)大，中國鱷牛油果的出口市場(chǎng)略有起色，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國牛油果出口數(shù)量為16.76噸，同比增長132.78%，出口金額為8.36萬美元，同比增長179.60%。

中國牛油果的進(jìn)口主要來源于墨西哥、智利和秘魯3個(gè)國家。墨西哥是全球最大的牛油果出口國，但其在中國的市場(chǎng)份額已逐漸被后來的智利和秘魯2個(gè)國家所瓜分。2020年我國從秘魯進(jìn)口牛油果數(shù)量占比57.01%，從智利進(jìn)口牛油果數(shù)量占比25.66%，從墨西哥進(jìn)口牛油果數(shù)量占比15.77%。

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