花椒在中國(guó)歷代本草書(shū)籍中均有記載，始見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》，入藥最早是在《神農(nóng)本草經(jīng)》中， 花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長(zhǎng)于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于院腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅(qū)蛔殺蟲(chóng)，可用于小兒蟲(chóng)積腹痛。 但花椒吃多了會(huì)中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴(yán)重者可造成人體中毒，暈厥等癥。 花椒木為典型的淡黃色，空氣深黃，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，亮光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值。

花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩俏髂?、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

(資料圖)

中國(guó)花椒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

花椒目前尚無(wú)法機(jī)械化收獲，如今很多鄉(xiāng)村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶(hù)難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級(jí)加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開(kāi)發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機(jī)肥料等四大系列多種產(chǎn)品。花椒價(jià)格較為穩(wěn)定。

目前經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育，我國(guó)已形成60多個(gè)栽培花椒品種。目前國(guó)內(nèi)花椒的主要品種(按國(guó)家花椒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))有大型花椒、小型花椒和其它花椒。其中有大型花椒有大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒有小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒有秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以甘肅隴南、陜西韓城為代表的大紅袍花椒，以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，以四川的金陽(yáng)和重慶江津?yàn)榇淼那嗷ń?，以及遍及各地的枸椒等品種較多。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。

據(jù)了解，花椒種植是左家鄉(xiāng)近年來(lái)發(fā)展的一項(xiàng)重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。為了推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒖茖W(xué)化發(fā)展，鄉(xiāng)黨委、政府不斷加大對(duì)花椒種植產(chǎn)業(yè)的宣傳和引領(lǐng)，并從樹(shù)種選育、苗木栽植到病蟲(chóng)害防治各個(gè)環(huán)節(jié)，為廣大種植戶(hù)全方位提供技術(shù)服務(wù)。同時(shí)還對(duì)發(fā)展花椒種植的椒農(nóng)給予政策上的積極扶持，有效調(diào)動(dòng)了廣大椒農(nóng)參與種植花椒的積極性，把“小花椒”做成了“大產(chǎn)業(yè)”，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)、農(nóng)民增收。目前，左家鄉(xiāng)的花椒種植面積已發(fā)展到28.6萬(wàn)株，花椒種植已發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)花椒市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

花椒在中國(guó)歷代本草書(shū)籍中均有記載，始見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》，入藥最早是在《神農(nóng)本草經(jīng)》中， 花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長(zhǎng)于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于院腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅(qū)蛔殺蟲(chóng)，可用于小兒蟲(chóng)積腹痛。 但花椒吃多了會(huì)中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴(yán)重者可造成人體中毒，暈厥等癥。 花椒木為典型的淡黃色，空氣深黃，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，亮光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值。

中國(guó)屬于花椒的原產(chǎn)國(guó)，最早的大量紀(jì)錄是在中國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，因此我國(guó)的花椒只有出口，進(jìn)口的都是花椒的一些相關(guān)產(chǎn)品?；ń肥秤脙r(jià)值花椒的果實(shí)和種子是常用的調(diào)味香料，在各類(lèi)菜肴中用途廣泛?；ń窔馕斗枷?，可以有效去除各種肉類(lèi)的腥膻味，改善菜肴的口感，從而增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體對(duì)事物的消化吸收?；ń返淖饔脧V泛，在全球的接受度也越來(lái)高，而中國(guó)作為產(chǎn)量最高的國(guó)家，出口花椒的市場(chǎng)則將非常廣闊。

花椒是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一年四季勞動(dòng)的數(shù)量和頻率都特別大。目前農(nóng)村的人工成本基本在80-120/天?；ń访磕陣娝?、施肥、管理、修剪人工費(fèi)用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現(xiàn)在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產(chǎn)業(yè)屬于散、小、多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、現(xiàn)代化還有很長(zhǎng)的路要走。

在政策扶持以及日益旺盛的市場(chǎng)需求(尤其是餐飲消費(fèi)需求)的推動(dòng)下，小小的花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，花椒更是成為耀眼的明星調(diào)味品。餐飲市場(chǎng)普遍使用的品牌和菜品會(huì)對(duì)家庭消費(fèi)產(chǎn)生示范效果和引領(lǐng)效應(yīng)。此外，各電商平臺(tái)直播促進(jìn)花椒家庭消費(fèi)比例。預(yù)計(jì)未來(lái)5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)花椒市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)我國(guó)花椒行業(yè)的供需狀況、花椒發(fā)展現(xiàn)狀、花椒子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了花椒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、花椒行業(yè)的發(fā)展建議、花椒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。花椒報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

關(guān)鍵詞：