外賣行業(yè)市場(chǎng)前景到底怎么樣?目前，餐飲零售、餐飲直播、智慧餐廳等新模式悄然興起，為餐飲行業(yè)變革升級(jí)注入了新活力。隨著大數(shù)據(jù)、人工智能、5G的新興技術(shù)的成熟，餐飲行業(yè)的數(shù)字化變革進(jìn)程將會(huì)提速，運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)對(duì)餐飲商家產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、精準(zhǔn)營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)深度賦能，將成為市場(chǎng)發(fā)展的主旋律。在餐飲行業(yè)變革升級(jí)過程中，外賣平臺(tái)的數(shù)字技術(shù)優(yōu)勢(shì)盡顯，它們將成為驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)邁入數(shù)字化管理時(shí)代的中堅(jiān)力量。

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外賣行業(yè)市場(chǎng)到底多大?隨著我國經(jīng)濟(jì)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，共享經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域不斷拓展，共享生活服務(wù)市場(chǎng)交易規(guī)模也隨之不斷擴(kuò)大。外賣作為共享生活服務(wù)主要組成部分，也隨之迅速發(fā)展。據(jù)資料顯示，2021年我國共享生活服務(wù)市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)17118億元，同比增長(zhǎng)5.8%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年外賣行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

外賣行業(yè)市場(chǎng)深度分析

數(shù)據(jù)顯示，在2012-2022年中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率及預(yù)測(cè)中，2018年中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為55.05%，2019年中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為35.97%，2020年中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為15.00%，2021年中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為18.20%，2022年中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為19.80%。

此前，2022Q2 外賣受疫情影響相對(duì)有限，預(yù)計(jì)訂單量同比持平。受 3 月份疫情影響，我們預(yù)計(jì) 2022Q1 全國外賣 GTV 同比增長(zhǎng)約 17%，訂單量同比增長(zhǎng)約 16%，客單價(jià)提升至 50 元(同比+1.7%)，體現(xiàn)較強(qiáng)韌性。展望 2022Q2，受多地疫情反復(fù)影響，外賣供給端與需求端均受到壓制，根據(jù)渠道調(diào)研，我們預(yù)計(jì) 4、5 月份全國外賣訂單量同比均有 2%-3%的小幅下滑。但外賣剛需消費(fèi)特征明顯，伴隨 6 月上海、北京疫情好轉(zhuǎn)，外賣供需有望回暖，預(yù)計(jì) 6 月全國訂單量同比將實(shí)現(xiàn)小幅增長(zhǎng)，Q2 訂單量同比有望實(shí)現(xiàn)持平，外賣受疫情影響相對(duì)有限。 預(yù)計(jì) 2022H2 外賣訂單量增速逐步恢復(fù)。伴隨疫情逐步好轉(zhuǎn)，工作生活將步入正軌，我們預(yù)計(jì)深圳、上海外賣訂單量將分別于 6 月、Q4 恢復(fù)至疫情前水平，預(yù)計(jì) 2022H2 全國外賣訂單量增速將逐步恢復(fù)。

2020年疫情導(dǎo)致線下餐飲門店被迫關(guān)閉，在線外賣行業(yè)反而進(jìn)一步快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到6646.2億元，同比增長(zhǎng)15%，占整體餐飲行業(yè)比重提升至16.83%。截止至2020年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到4.19億，較2020年3月增長(zhǎng)了2103萬人，同比增長(zhǎng)了5.29%。截止至2020年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模為9.89億，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模占網(wǎng)民整體的42.3%。截至2020年12月，手機(jī)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.18億,較2020年3月增長(zhǎng)2106萬，占手機(jī)網(wǎng)民的42.4%。

我國主要的外賣平臺(tái)包括美團(tuán)、餓了么和餓了么星選，其中餓了么星選前身為百度外賣，后被餓了么收購。從市場(chǎng)份額來看，2019年美團(tuán)外賣的市場(chǎng)份額為67.3%，餓了么和餓了么星選的總市場(chǎng)份額為30.9%。2019年美團(tuán)外賣在三線及以下城市的用戶占比為36.3%，比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高。同時(shí)餓了么在二線城市的用戶占比為53.2%，高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餓了么。

由于外賣的便利性，以及宅文化的流行，我國外賣行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量由2015年的0.43萬家上升至2019年的4.71萬家。受疫情影響導(dǎo)致線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺(tái)，2020年我國外賣行業(yè)共新注冊(cè)相關(guān)企業(yè)77.57萬家，同比猛增1546.92%，其中個(gè)體工商戶占比93.9%。

從外賣用戶數(shù)量和用率來看，2016-2021年6月我國外賣用戶數(shù)量不斷提升，從2.09億人增長(zhǎng)到4.69億人。此外，外賣使用率則從2016年的28.5%增長(zhǎng)至2018年的49%，而由于總體外賣消費(fèi)者群體的基數(shù)增加，使用率從2019年開始有所下滑，截至2021年6月我國網(wǎng)上外賣用戶使用率有小幅度回升，增至46.4%。

我國外賣消費(fèi)者群體中，“90后”是最大的消費(fèi)群體，占比超50%。其中消費(fèi)頻次較高，最為集中的兩個(gè)年齡段為18-25歲、26-30歲，占比分別為36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消費(fèi)能力更強(qiáng)，單均30元以上的外賣消費(fèi)比例遠(yuǎn)高于“90后”。

城鎮(zhèn)化率提高為外賣產(chǎn)業(yè)孕育更大的消費(fèi)群體。城鎮(zhèn)化的發(fā)展促進(jìn)了地域間的人口流動(dòng)，數(shù)量眾多的勞動(dòng)者選擇前往異鄉(xiāng)進(jìn)行工作，在一定程度上為外賣產(chǎn)業(yè)孕育了潛在消費(fèi)群體。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局和中國社會(huì)科學(xué)院數(shù)據(jù)，2021 年我國城鎮(zhèn)化率為64.72%，城鎮(zhèn)人口數(shù)量為 9.14 億人，預(yù)計(jì) 2030 年我國城鎮(zhèn)化率達(dá)到 70%。年輕一代崛起，持續(xù)貢獻(xiàn)新增用戶。年輕一代是外賣的主要消費(fèi)群體，據(jù)Quest Mobile 數(shù)據(jù)，35 歲以下外賣用戶群體占比近 60%，該群體消費(fèi)能力強(qiáng)，對(duì)外賣的接受度、忠誠度更高，對(duì)外賣有很強(qiáng)的粘性，其后續(xù)新生代又培養(yǎng)了很強(qiáng)的消費(fèi)習(xí)慣，用戶滲透率有望穩(wěn)健提升。

從下沉市場(chǎng)用戶首選平臺(tái)來看，73.7%的用戶選擇美團(tuán)外賣，24%的用戶選擇餓了么，1.8%的用戶選擇餓了么星選。從外賣商家的角度來看，大量商戶供給存在于三線及以下城市，占比高達(dá)50%，其次為二線城市，占比為39%，一線城市的外賣商家占比僅為11%。

外賣行業(yè)市場(chǎng)前景分析

在全球面臨環(huán)境挑戰(zhàn)的背景下，我國積極開展塑料污染治理，鼓勵(lì)和引導(dǎo)減少使用塑料袋等一次性塑料制品，推廣應(yīng)用可循環(huán)、易回收、可降解的替代產(chǎn)品，規(guī)范塑料垃圾回收處置。隨著我國外賣行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)用戶規(guī)模及滲透率不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模人數(shù)達(dá)46859萬人，同比增長(zhǎng)，占網(wǎng)民整體的52.7%。

截至2021年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.69億，較2020年12月增長(zhǎng)4976萬，在各類調(diào)查應(yīng)用中增速最為明顯。隨著我國經(jīng)濟(jì)活力的全面恢復(fù)以及外賣行業(yè)監(jiān)管進(jìn)一步加強(qiáng)，外賣行業(yè)數(shù)字化水平不斷提升，新消費(fèi)趨勢(shì)凸顯，行業(yè)覆蓋內(nèi)容更加豐富多元。疫情以來，以生鮮、藥品為代表的即時(shí)配送業(yè)務(wù)飛速發(fā)展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)。伴隨著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費(fèi)習(xí)慣，各類非餐飲外賣業(yè)務(wù)占比正在不斷擴(kuò)大，外賣行業(yè)覆蓋內(nèi)容不斷豐富。與此同時(shí)，外賣行業(yè)生態(tài)與騎手權(quán)益保障也受到社會(huì)廣泛關(guān)注，行業(yè)生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，推動(dòng)外賣行業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

外賣已進(jìn)入跨行業(yè)、跨場(chǎng)景、跨品類發(fā)展的新業(yè)態(tài)，開啟萬物到家時(shí)代。外賣經(jīng)歷飛速發(fā)展后，其商業(yè)模式已經(jīng)得到市場(chǎng)驗(yàn)證，隨著外賣在供給側(cè)和需求側(cè)的深度滲透，加之配送效能的提升，覆蓋邊界也從餐飲擴(kuò)張至新零售。DCCI外賣服務(wù)白領(lǐng)市場(chǎng)價(jià)值研究報(bào)告》顯示，接近 90%的用戶已經(jīng)將外賣平臺(tái)作為全品類消費(fèi)平臺(tái)。雖然目前外賣平臺(tái)的品類仍以餐飲為主，占比約 97%，但是甜點(diǎn)飲品、生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植等非餐的訂單量和配送需求正在快速增長(zhǎng)。同時(shí)，消費(fèi)者用餐場(chǎng)景愈加豐富，非常規(guī)用餐高峰如早餐、下午茶、夜宵呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。多場(chǎng)景、多品類、多時(shí)段等消費(fèi)習(xí)慣逐步養(yǎng)成，進(jìn)一步提高消費(fèi)者對(duì)外賣的粘性，從而提高消費(fèi)頻次。

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