2023泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，收入水平較高的城市居民對(duì)特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛(ài)程度與日俱增。城市居民在食用肉類(lèi)產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開(kāi)胃食品，受到越來(lái)越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛(ài)，泡菜行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間更大。

近年來(lái)泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開(kāi)胃食品，受到越來(lái)越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛(ài)，使得產(chǎn)需規(guī)模不斷增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)泡菜行業(yè)產(chǎn)量為745.44萬(wàn)噸，銷(xiāo)量為709.26萬(wàn)噸。

(相關(guān)資料圖)

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

泡菜是韓國(guó)的經(jīng)典料理之一，其起源于距今兩千年前的新羅時(shí)代。當(dāng)時(shí)，泡菜僅僅是一道用鹽腌制的食材，被稱(chēng)作“沉菜”?，F(xiàn)代的韓國(guó)泡菜口感酸甜辛辣，多以白菜為原材料，再佐以辣椒粉、生姜、大蔥等調(diào)料，并充分?jǐn)嚢琛l(fā)酵而成。

受極端天氣、通貨膨脹以及韓元貶值等多種因素疊加影響，韓國(guó)的泡菜價(jià)格持續(xù)上漲。2022年9月16日，韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社公布數(shù)據(jù)顯示，平均每10千克的白菜批發(fā)價(jià)已經(jīng)漲至3.42萬(wàn)韓元(約合人民幣171元)，這是8月份市場(chǎng)均價(jià)的兩倍。

“現(xiàn)在很多餐廳已經(jīng)不再提供免費(fèi)的泡菜，外賣(mài)里也不送泡菜了。”在韓國(guó)留學(xué)生感慨表示。

據(jù)媒體綜合報(bào)道，眾所周知，泡菜起源于中國(guó)，韓國(guó)大多數(shù)進(jìn)口泡菜也是從中國(guó)引進(jìn)的，并且在此前，為了區(qū)分中韓兩國(guó)泡菜的不同，文在寅政府甚至還出了一本書(shū)。但是盡管如此，韓媒卻還是“油鹽不進(jìn)”，罔顧事實(shí)，以宣傳本土泡菜為借口，故意引起話題，讓韓國(guó)民眾無(wú)端“針對(duì)”中國(guó)。

當(dāng)然，也不是所有的韓國(guó)民眾都看不清形勢(shì)，盲目站隊(duì)。一些韓國(guó)餐飲業(yè)者認(rèn)為，把中韓兩國(guó)的泡菜做比較，中國(guó)的泡菜有更大的優(yōu)勢(shì)，是韓國(guó)的泡菜根本就沒(méi)有辦法比較的。

韓國(guó)進(jìn)口泡菜99.9%來(lái)自中國(guó)

泡菜是韓國(guó)人的最?lèi)?ài)，也是他們最引以為傲的食品，所以才有了“一日三餐都吃泡菜才是韓國(guó)人”這樣的說(shuō)法?！冻r日?qǐng)?bào)》稱(chēng)，中國(guó)產(chǎn)泡菜價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)。在韓國(guó)電商網(wǎng)站Coupang上，1公斤韓產(chǎn)泡菜售價(jià)16560韓元(約合人民幣81.8元)，比中國(guó)進(jìn)口泡菜貴了9倍。一位首爾的消費(fèi)者表示，因?yàn)閮r(jià)格負(fù)擔(dān)小，不僅自己在吃中國(guó)進(jìn)口泡菜，身邊朋友大多也在買(mǎi)著吃。

在首爾東大門(mén)，有一家平民小飯店專(zhuān)門(mén)出售單價(jià)5000韓元(約合人民幣24.7元)的套餐。隨著蔬菜價(jià)格飆升，該飯店幾乎所有食材都來(lái)自中國(guó)，只剩米飯用了韓國(guó)國(guó)產(chǎn)大米。

這家飯店的老板說(shuō)，他們的泡菜來(lái)自山東青島，其它像豆腐、西葫蘆、大蒜、洋蔥、芝麻、辣椒醬、西蘭花和胡蘿卜，也都是從中國(guó)進(jìn)口的食材?！耙刖S持之前的套餐售價(jià)，中國(guó)產(chǎn)泡菜不是選擇項(xiàng)，而是必選項(xiàng)?！?/p>

近幾年，韓國(guó)大力扶持泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泡菜對(duì)外出口量逐年增長(zhǎng)，然而在韓國(guó)國(guó)內(nèi)卻是另外一番景象。以2020年為基準(zhǔn)，韓國(guó)的泡菜市場(chǎng)上進(jìn)口泡菜就已經(jīng)占到四成左右，其中，中國(guó)產(chǎn)泡菜的占比達(dá)到99%。

根據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳最新數(shù)據(jù)，今年前九個(gè)月，中國(guó)產(chǎn)泡菜的進(jìn)口量達(dá)到18.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%，如果目前的趨勢(shì)持續(xù)下去，今年韓國(guó)對(duì)中國(guó)產(chǎn)泡菜的進(jìn)口量以及金額都有望創(chuàng)下最近十年來(lái)新高。

眼下正值韓國(guó)腌制泡菜的季節(jié)，與往年自己動(dòng)手腌制泡菜不同，今年韓國(guó)不少消費(fèi)者和餐廳店主開(kāi)始改為購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口泡菜。根據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳近期發(fā)布的數(shù)據(jù)，10月韓國(guó)泡菜進(jìn)口額創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。

數(shù)據(jù)顯示，2022年前8個(gè)月，韓國(guó)進(jìn)口中國(guó)產(chǎn)泡菜高達(dá)1.986億美元，同比增長(zhǎng)超過(guò)27%，而在8月份，韓國(guó)更是直接增加了41.1%的中國(guó)產(chǎn)泡菜進(jìn)口。

據(jù)悉，韓國(guó)民眾一般在11月開(kāi)始制作泡菜。但近期，由于氣候和通脹影響，韓國(guó)國(guó)內(nèi)的白菜、蘿卜等泡菜原料出現(xiàn)大幅漲價(jià)的情況。其中，大白菜更是一度漲至近約一顆45元人民幣的天價(jià)，這讓制造泡菜成本大幅上漲。

19日消息稱(chēng)，為應(yīng)對(duì)此次漲價(jià)波動(dòng)，韓國(guó)相關(guān)部門(mén)將提前釋放部分公共貨量，并將加快600噸白菜的進(jìn)口計(jì)劃進(jìn)程。但對(duì)于多數(shù)韓國(guó)民眾來(lái)說(shuō)，當(dāng)前不論是制造泡菜，還是購(gòu)買(mǎi)本土泡菜成品，都沒(méi)有直接買(mǎi)上中國(guó)產(chǎn)泡菜來(lái)得劃算。

報(bào)道稱(chēng)，一項(xiàng)由中國(guó)主導(dǎo)制定、四川省眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭負(fù)責(zé)的泡菜行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正式誕生，這是中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)實(shí)質(zhì)性參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作的直接體現(xiàn)，也是我國(guó)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)框架下制定的第6個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)。

此次由我國(guó)主導(dǎo)制定的泡菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的成功問(wèn)世，意味著我國(guó)的泡菜產(chǎn)業(yè)成為了國(guó)際泡菜市場(chǎng)的行業(yè)標(biāo)桿，我國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)被世界所認(rèn)同。我國(guó)泡菜生產(chǎn)的一些標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)將成為泡菜行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的一部分，泡菜行業(yè)都將按照這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。這將大大提升中國(guó)泡菜在國(guó)際市場(chǎng)的地位和影響力，對(duì)我國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)向更優(yōu)、更強(qiáng)方向發(fā)展，將起到巨大的推動(dòng)作用。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，為了確保泡菜供應(yīng)，韓國(guó)正積極擴(kuò)大從中國(guó)進(jìn)口泡菜。由于相關(guān)的需求看漲，中國(guó)泡菜的進(jìn)口價(jià)格也同比上漲33.4%。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)我國(guó)泡菜行業(yè)的供需狀況、泡菜發(fā)展現(xiàn)狀、泡菜子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了泡菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、泡菜行業(yè)的發(fā)展建議、泡菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。泡菜報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

泡菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析泡菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘泡菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，泡菜報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、泡菜政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及泡菜行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的泡菜行業(yè)全景圖。

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