自古名山出好茶。峨眉山不僅是中國佛教名山，更是世界文化與自然雙遺產。

峨眉山屬于多霧氣候，一年中，有約323天都是云霧籠罩，整年日照不足950個小時，這種特殊的環(huán)境，特別適合茶樹的生長。

在云霧的覆蓋下，茶樹的氮代謝增多，氨基酸、蛋白質的含量也會增多。

在沒有陽光直射的情況下，茶樹的碳代謝會減少，產生的茶多酚就減少，茶味的澀感也相對較少。

所以峨眉山的茶，喝起來的口感鮮甜、不澀。

注：氮代謝和碳代謝都是茶樹重要的代謝過程，氮代謝的產物主要為氨基酸、蛋白質、咖啡堿等，而碳代謝主要會影響茶葉中的茶多酚含量。

峨眉山產茶，歷史悠久。在唐代時，峨眉山茶就已被列為貢茶。唐朝李善所著的《文選注》中記載：“峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。”

歷代文人墨客，也多次為峨眉山茶吟詩作賦，贊其美名。

宋代蘇東坡題詩曰：“我今貧病長苦饑，盼無玉碗捧峨眉。”著名詩人陸游也在詩中寫道：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。”

到明代時，明太祖朱元璋，曾御賜峨眉山萬年寺多畝茶園，僧人們在山上種茶萬株，采制入貢，名曰“云霧茶”。

而今天的竹葉青茶，就是在峨眉山萬年寺僧人長期種茶制茶的基礎上發(fā)展而成的。

竹葉青干茶，條索扁平挺直而秀麗，肥厚帶毫，兩頭尖細，形似竹葉，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥郁。

沖泡時，宜用晶瑩剔透的玻璃杯，方便賞形觀色。

泡茶之水，以礦泉水為佳。茶水比例為1:50~60，即3g的茶約150ml水。水溫，以80℃~90℃左右為宜。

靜待片刻，茶葉便根根豎起，上浮下沉。茶湯如清波蕩漾，仿佛盛裝了一杯綠意，春色盎然。

茶香裊裊，從杯中飄散開來，香氣如春天新發(fā)的嫩芽，細嫩中透著青草地的清新氣息。

呷一口，滋味甘醇，還有悠長鮮甜的嫩板栗香蘊藏其中。如此鮮爽，不愧為竹葉青！

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