以“潮探中國味，醬香六百年”為主題的六必居第六屆醬菜文化美食節(jié)暨非遺滾壇糖蒜開壇儀式日前舉辦，旨在以文化塑品格，以創(chuàng)新續(xù)傳承，結(jié)合古風(fēng)與國潮的全面融合，打造一次更貼近年輕人的老字號國潮創(chuàng)新之旅。

北京六必居食品有限公司黨委書記、董事長余曉俊說，舉辦六必居醬菜文化美食節(jié)暨滾壇糖蒜開壇儀式，是六必居公司的一份榮耀，也是一份責(zé)任。此次文化美食節(jié)既是一次老字號創(chuàng)新的嘗試，也是一場“潮探中國味”的盛宴。六必居將繼續(xù)堅守傳統(tǒng)工藝，不斷創(chuàng)新發(fā)展，推出更多符合現(xiàn)代消費者口味的產(chǎn)品。

北京首農(nóng)味業(yè)集團黨委副書記、董事、總經(jīng)理彭利華表示，進入新時代，六必居將堅持守正創(chuàng)新，不斷研發(fā)推出適合現(xiàn)代人口味的新產(chǎn)品。展望未來，老字號企業(yè)正站在一個充滿無限機遇的新起點，其蘊含的獨特文化價值、堅實的品質(zhì)保證、不斷激發(fā)的創(chuàng)新發(fā)展?jié)摿Γ瑯?gòu)筑起了老字號企業(yè)蓬勃發(fā)展、歷久彌新的堅實基礎(chǔ)。

北京首農(nóng)食品集團有限公司品牌市場部部長傅鵬稱，公司近年來守正創(chuàng)新，聚焦高質(zhì)量發(fā)展，在品牌宣傳、產(chǎn)品研發(fā)和渠道拓展上主動發(fā)力，適應(yīng)新時代消費潮流，在包裝上煥新品牌形象，復(fù)原了老北京二八醬、推出了減鹽醬菜、便攜炸醬等一系列新品，獲得了市場的認可，在經(jīng)營上也有了顯著成效。

北京展覽路街道辦事處主任孫廷俊表示，一直以來，六必居不斷地探索與挖掘中國傳統(tǒng)飲食文化精髓，并且以更加包容開放的姿態(tài)，給老字號帶來全新的生命和活力。展覽路街道將繼續(xù)大力支持老字號企業(yè)，幫助企業(yè)增強文化自信和傳承實踐能力，促進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入現(xiàn)代生活，為非遺保護傳承和發(fā)展振興注入新的內(nèi)生動力?；顒蝇F(xiàn)場，“滾壇糖蒜開壇儀式”“拍賣會“溯源之旅啟動”“欄柜酒舞臺劇””“文化節(jié)啟動”等環(huán)節(jié)，展現(xiàn)出六必居近六百年對守正創(chuàng)新的執(zhí)著堅守。

其中“滾壇糖蒜開壇儀式”和“拍賣會”已經(jīng)持續(xù)六屆，充分展示國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“六必居醬菜制作技藝”的文化內(nèi)涵和滾壇糖蒜制作過程。開壇儀式后的拍賣活動引發(fā)了大家的踴躍競拍，將啟動儀式推向了高潮，最終，所有的拍品都被不同買家收入囊中。

“六必居2025年溯源之旅啟動”，開啟了近六百年老號的第三次追根溯源。六必居團隊將從北京出發(fā)，來到品牌發(fā)源地山西臨汾，一路探尋一路交流，旨在探尋其悠久歷史背后的根源，挖掘那些被歲月塵封的故事，在創(chuàng)新與體驗的過程中完成這一次跨越“新質(zhì)味道”的溯源與提升。

“欄柜酒舞臺劇”還原了六必居老字號的欄柜酒這一文化傳承，即每日營業(yè)結(jié)束后，前店后廠員工一起小酌并匯報當(dāng)天的經(jīng)營狀況和市場信息，以此增進凝聚力和市場感知力。劇情中還融入了穿越、治療“厭食癥”的有趣情節(jié)，讓大家體會到了無處不在的創(chuàng)新意境。舞臺劇也將和六必居博物館形成聯(lián)動并向大眾開放，形成獨特的沉浸式探險游戲探館體驗，打造年輕人線下探險的新打卡熱點。

據(jù)了解，本次醬菜文化美食節(jié)的重要環(huán)節(jié)“探味600年古風(fēng)文化節(jié)”，由六必居攜旗下金獅、龍門、天源、桂馨齋老字號主導(dǎo)，王致和、白玉、來今雨軒等老字號受邀參加，是一場集傳統(tǒng)文化與非遺技藝、美食與創(chuàng)新的多元集市型文化節(jié)，現(xiàn)場匯聚吃喝玩樂的各類場景，家人們可以邊領(lǐng)略老字號的創(chuàng)新國潮，邊打卡各種跨界美味，讓周末的休閑時光更加快樂而充盈。

文化節(jié)六必居的文創(chuàng)展區(qū)，吸引了眾多年輕人的眼球，結(jié)合跨界美食，打造了全新的六必居老號創(chuàng)新、活力的新形象。通過與跨界品牌協(xié)同創(chuàng)新，煥發(fā)出新消費場景、新消費需求下的獨特魅力，六必居在中式新零食、中式新茶飲、中式新糕點等領(lǐng)域創(chuàng)新性打造二八醬奶茶、二八醬冰酪、醋飲氣泡水等“網(wǎng)紅”元素，零添加、一醬成菜等產(chǎn)品，深受年輕消費群體的喜愛與追捧。

在持續(xù)弘揚傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的路上，六必居嘗試走出佐餐和調(diào)味品的“舒適圈”，讓古老醬文化以一種新奇的方式融入更廣泛的消費群體。本次文化節(jié)上，以六必居為代表的老字號，直面需求轉(zhuǎn)換和市場挑戰(zhàn)，主動擁抱市場新趨勢與新變化，多元化嘗試和推動創(chuàng)新求變。通過參與此次活動的市民親身見證眾多老字號破局而立、向新而生的發(fā)展新歷程。

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