假鴨血一般都是用豬血加上一些工業(yè)原料，通過加工制作出來的。專家指出，基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，商家為了協(xié)調(diào)口感，讓豬血從口感和顏色上更像鴨血，制造者會(huì)向血制品里注水。這一注水行為必然會(huì)稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相像，就需要添加色素調(diào)整顏色。而到底添加的到底食用還是工業(yè)色素這就不得而知了，不過工業(yè)色素可要比食用色素便宜得多，有些商販會(huì)將工業(yè)色素注入豬血來冒充鴨血，而工業(yè)色素必然會(huì)傷害人體健康。

假鴨血怎么檢查出來：

1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈，吃在嘴里像豆腐一樣，再看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈力較好。假鴨血一般呈咖啡色。

3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌，可以拉伸，真鴨血?jiǎng)t比較脆。

4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

我們知道注水肉容易腐敗，注水血制品也是同樣道理，所以為了防腐，還得添加防腐劑。甲醛就是最常使用的防腐劑。

此前就曾曝光過不法商販用豬血加甲醛來冒充鴨血。專家撰文指出，甲醛作為化學(xué)、極為活躍的物質(zhì)，在浸泡豬血的過程中將會(huì)和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對(duì)人體胃腸道黏膜絕不是一個(gè)福音;尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。甲醛在體內(nèi)被人體吸收還原成甲醇，對(duì)人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等均有損害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。

關(guān)鍵詞： 工業(yè)原料 食用色素 注水血制品