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掛面是什么?掛面行業(yè)前景如何?掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

掛面行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

面條是中國(guó)對(duì)世界餐飲文化的重要貢獻(xiàn)，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對(duì)于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)。我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng)，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)掛面行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國(guó)掛面產(chǎn)量從781萬(wàn)噸穩(wěn)步增長(zhǎng)至888萬(wàn)噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬(wàn)噸，同比下滑19.93%。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)24家掛面企業(yè)銷(xiāo)售額度由2010年的62.69億元增長(zhǎng)到2021年的192.21億元，年度復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了10.72%，掛面市場(chǎng)呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。還有數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產(chǎn)量達(dá)到13695萬(wàn)噸，同比2020年增長(zhǎng)2.01%。小麥產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)為掛面行業(yè)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競(jìng)爭(zhēng)格局，其中，克明面業(yè)、金沙河是當(dāng)之無(wú)愧的行業(yè)龍頭，位于掛面行業(yè)的第一梯隊(duì)，而克明面業(yè)從各個(gè)方面又遠(yuǎn)勝于金沙河。未來(lái)，克明面業(yè)有望將優(yōu)勢(shì)區(qū)域擴(kuò)展到北方，與北方本土掛面品牌展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率將進(jìn)一步提升。

掛面行業(yè)發(fā)展前景分析

我國(guó)亦是掛面消費(fèi)大國(guó)，有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)掛面每周消費(fèi)頻次以2次內(nèi)為主，其占比高達(dá)80%，在此形勢(shì)下，掛面市場(chǎng)有著可觀的消費(fèi)容量。掛面相較于大米、面粉等主糧制作方便，購(gòu)買(mǎi)頻次高于一般快消品，屬于中頻復(fù)購(gòu)產(chǎn)品。消費(fèi)者多于早上和晚上時(shí)間消費(fèi)掛面，更偏好于掛面產(chǎn)品口感、性?xún)r(jià)比等。

在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動(dòng)化程度低、加工過(guò)程質(zhì)量控制依賴(lài)操作經(jīng)驗(yàn)、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，存在同質(zhì)化嚴(yán)重、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味欠佳等問(wèn)題，不能滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味、健康安全的優(yōu)質(zhì)面條的需求。針對(duì)上述問(wèn)題，需要重點(diǎn)突破原料安全加工技術(shù)、散粉接收和發(fā)放自動(dòng)化系統(tǒng)、傳統(tǒng)特色面條工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備、掛面智能加工關(guān)鍵技術(shù)裝備和掛面加工質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)掛面加工的規(guī)?；?、自動(dòng)化、智能化和節(jié)能化。未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)掛面行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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