近10年來(lái)，我國(guó)冰淇淋產(chǎn)銷(xiāo)量的復(fù)合年均增長(zhǎng)水平一直保持在10%左右，冰淇淋消費(fèi)總規(guī)模雖然已經(jīng)很大，但人均消費(fèi)量還相對(duì)較低。最新的中國(guó)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，我國(guó)冰淇淋年人均消費(fèi)水平來(lái)看，我國(guó)人均冰淇淋消費(fèi)量?jī)H3公斤左右，遠(yuǎn)低于美國(guó)人均25.8公斤的消費(fèi)水平，也大幅低于亞洲最高的日本(11公斤)。如果參考日本人均冰淇淋的消費(fèi)情況來(lái)看，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)空間還存在翻倍可能，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將保持在千億以上。

目前人均消費(fèi)量偏低意味著我國(guó)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)空間依然較大，多家國(guó)際機(jī)構(gòu)協(xié)會(huì)均認(rèn)為我國(guó)依然是全球最具有市場(chǎng)潛力的冰淇淋消費(fèi)國(guó)。因此，各大冰淇淋?chē)?guó)際制造商都把中國(guó)視作未來(lái)成長(zhǎng)的關(guān)鍵市場(chǎng)，并預(yù)計(jì)未來(lái)25年間中國(guó)將取代美國(guó)成為全球最大的冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)。

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冰淇淋市場(chǎng)前景如何? 2022中國(guó)冰淇淋行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1600億元，同比2020年增長(zhǎng)8.84%，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1672億元。此外，2022年消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果表明，口味是中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冰淇淋時(shí)考慮的首要因素，占比86.2%。價(jià)格方面，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰淇淋單價(jià)的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間，占比為70.9%。中研普華研究院認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)于冰淇淋的熱情不減，層出不窮的冰淇淋口味占據(jù)消費(fèi)者關(guān)注，但口味和價(jià)格依舊是冰淇淋品牌制勝的關(guān)鍵因素。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，性別方面，女性是冰淇淋消費(fèi)的主力軍，占比62.8%，男性占比37.2%。地區(qū)方面，華東、華南地區(qū)的冰淇淋消費(fèi)者較多，占比分別為28.1%和18.0%，北方地區(qū)則(華北、東北)較少。年齡層方面，以18-29歲、30-39歲的中青年群體為主，占比均超過(guò)四成。

中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰激凌單價(jià)的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間，占比為70.9%，還有12.3%消費(fèi)者可接受10-15元(不含15元)的冰淇淋價(jià)格，單價(jià)超過(guò)20元的冰淇淋可接受度極低?？谖妒侵袊?guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冰淇淋時(shí)考慮的首要因素，占比86.2%。其次是價(jià)格與品牌，占比接近，分別為59.9%與56.8%。巧克力味、水果味、奶香味是中國(guó)消費(fèi)者最喜歡的冰淇淋口味，均受到超五成消費(fèi)者的喜愛(ài)。除了傳統(tǒng)口味，如今的冰淇淋市場(chǎng)還出現(xiàn)了很多獵奇新口味，如“醋王”恒順醋業(yè)推出的醬油芝士味、香醋味和黃酒味，以及茅臺(tái)推出的酒味等。

根據(jù)中研普華研究院出版的報(bào)告《2020-2025年中國(guó)冰激凌行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。我國(guó)冰激凌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展自上世紀(jì)90年代外資巨頭和路雪入駐時(shí)啟動(dòng)，至今經(jīng)歷了20多年的激烈競(jìng)爭(zhēng)和殘酷洗牌，特別是中途國(guó)內(nèi)乳企的異軍突起，導(dǎo)致行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生了極大變化，結(jié)束了過(guò)去全國(guó)幾百家中小企業(yè)和數(shù)百個(gè)品牌割據(jù)混戰(zhàn)的局面：從最初的“和路雪壟斷高端，民企做中低端”到目前的“多家外資、本土乳企以及存活下來(lái)的區(qū)域性老牌冰激凌企業(yè)‘三分天下’”。

目前，在市場(chǎng)份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構(gòu)成第一陣營(yíng)，基本成為全國(guó)性品牌，市占率合計(jì)超過(guò)50%，這一數(shù)據(jù)表明我國(guó)冰激凌行業(yè)的市場(chǎng)集中度已經(jīng)較高，而光明、宏寶來(lái)、德氏、天冰等構(gòu)成第二陣營(yíng)，在區(qū)域內(nèi)占有較高市場(chǎng)份額。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面來(lái)看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端市場(chǎng)和部分中端市場(chǎng);蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主，約占45%;區(qū)域性老牌冰激凌企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營(yíng)企業(yè)定位中低端，約占30%。

隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，生活和工作節(jié)奏大大加快，社會(huì)壓力自然加大。更多的消費(fèi)者將冰淇淋與舒適感、放松減壓聯(lián)系在一起，希望從中獲得舒緩和治愈。受之驅(qū)動(dòng)，中國(guó)乃至全球的冰淇淋市場(chǎng)均呈現(xiàn)逆勢(shì)上漲的可喜趨勢(shì)。隨著互聯(lián)網(wǎng)直播帶貨興起，個(gè)性化新風(fēng)尚的出現(xiàn)，作為生活品質(zhì)與愉悅追求為代表的冰淇淋產(chǎn)品的需求得以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)聚集，更容易形成特定規(guī)模的市場(chǎng)。

想要了解更多行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景，請(qǐng)點(diǎn)擊查閱中研普華研究院出版的報(bào)告《2020-2025年中國(guó)冰激凌行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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