在白菜成為白菜以前，菘就是白菜，最早的時(shí)候，白菜是專屬于秋冬的美食，只在黑龍江、遼寧等地盛產(chǎn)。如今，白菜已經(jīng)成為人們一年四季餐桌上的“?？汀?，其優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)主要有七個(gè)區(qū)域，其中數(shù)黃淮流域種植面積最大，覆蓋包括河南、安徽、江蘇、山東等省的30余個(gè)地級(jí)市，白菜產(chǎn)量超其他六區(qū)域總和。與此同時(shí)，隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等新白菜品種的面市，人們發(fā)現(xiàn)，白菜經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵后口感更佳，因此，越來(lái)越多的白菜制品如：東北酸菜、白菜罐頭、甜醬菜成為人們餐桌上的佐餐美食，賦予了白菜新的價(jià)值。

(資料圖片僅供參考)

數(shù)據(jù)顯示，最近4年，中國(guó)產(chǎn)泡菜對(duì)韓年均出口量高達(dá)28.1462萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)量幾乎可以填滿一整個(gè)貝加爾湖。在泡菜光環(huán)的加持下，可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)白菜出口到韓國(guó)后，它的價(jià)格仿佛是坐上了“火箭”，據(jù)韓國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》26日?qǐng)?bào)道，一顆白菜的售價(jià)在25日最高達(dá)到9330韓元，約合近50元人民幣，而在國(guó)內(nèi)，白菜可以說(shuō)是最便宜的蔬菜了，尤其是每年冬儲(chǔ)大白菜上市后，一斤只要兩三毛錢，就算是條件比較好的城市，一斤也僅能賣到一兩塊錢。

圖表：2022年9月中國(guó)部分地區(qū)白菜價(jià)格

資料來(lái)源：中研普華研究院整理

根據(jù)中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)大白菜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告)》顯示，傳統(tǒng)的白菜銷路主要是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷，近年來(lái)因?yàn)橐咔槭袌?chǎng)上也出現(xiàn)了一些社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營(yíng)銷模式主要通過(guò)滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求來(lái)增加白菜的附加值，提高白菜的經(jīng)營(yíng)效益。

近幾年，經(jīng)常會(huì)聽到蔬菜滯銷的新聞，而白菜這種容易大規(guī)模種植的蔬菜更容易滯銷。究其原因，一方面，太多人種白菜導(dǎo)致豐產(chǎn)不豐收，并且白菜必須在小雪節(jié)氣前收獲集中采收供應(yīng)，容易造成短期供大于求。另外，古代就有“大頭白菜論斤賣、一二文錢價(jià)不昂”的說(shuō)法，白菜作為大路菜很難有漲價(jià)空間。

目前，除了少數(shù)地區(qū)盛產(chǎn)的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場(chǎng)、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產(chǎn)品的大規(guī)模連鎖品牌。事實(shí)上，現(xiàn)代臨床已經(jīng)證實(shí)白菜具有一定的藥用價(jià)值，能清肺熱、通利腸胃、生津止渴、消食下氣，目前許多中醫(yī)藥方已經(jīng)廣泛添加白菜輔助治療。

另外，市面上也已經(jīng)出現(xiàn)了白菜干、白菜濃縮果汁、白菜凍干粉泡騰片等以白菜為原材料的保健食品，這樣的創(chuàng)新對(duì)于白菜市場(chǎng)具有明顯的推動(dòng)和示范作用，現(xiàn)代科技讓白菜升值增效不再遙遠(yuǎn)，未來(lái)，白菜或許會(huì)在一個(gè)新的市場(chǎng)大展拳腳。

北京冬儲(chǔ)大白菜下月迎上市高峰

北京進(jìn)入深秋，以大白菜為主力之一的冬儲(chǔ)菜已經(jīng)上市。據(jù)了解，今年新發(fā)地冬儲(chǔ)白菜的供應(yīng)量在1100噸到1300噸，每天供應(yīng)的白菜大約能裝滿40輛大貨車。另外，從上個(gè)世紀(jì)八九十年代起，北京開始引進(jìn)本地不常見的蔬菜品種，截至目前，固定下來(lái)長(zhǎng)期種植的有100多種，豐富了市民的“菜籃子”。

近年來(lái)，當(dāng)?shù)卮蛟臁肮┚┦卟恕逼放?，形成了面向不同市?chǎng)的供應(yīng)體系，其中優(yōu)質(zhì)白菜更是幫助種植者提高了收益。比如優(yōu)質(zhì)的“玉田包尖白菜”，2021年收購(gòu)價(jià)達(dá)到每斤1.6至2.5元，遠(yuǎn)超普通大白菜，溢價(jià)高達(dá)30%。精品禮盒裝包尖白菜，每盒兩棵10斤左右，售價(jià)更是達(dá)到了98元。

隨著全國(guó)蔬菜供應(yīng)量增加、物流運(yùn)輸提速增效以及特菜本地化種植，在北京的冬季，市民每天吃上不重樣的新鮮蔬菜，早已不是件稀罕事。北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)李紅岺向記者介紹，從上個(gè)世紀(jì)八九十年代起，北京開始引進(jìn)綠菜花、生菜等本地不常見的蔬菜品種，來(lái)自國(guó)內(nèi)其他區(qū)域乃至國(guó)外的蔬菜品種進(jìn)入北京，“我們把這些菜叫特菜，這些年來(lái)，北京前后引入了數(shù)百種特菜，截至目前，固定下來(lái)長(zhǎng)期種植的有100多種?！?/p>

想要了解更多行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景，請(qǐng)點(diǎn)擊查閱中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)大白菜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

關(guān)鍵詞： 2022年大白菜行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)怎么樣 中國(guó)大白菜行業(yè)市場(chǎng)