麻辣燙消費人群畫像

(相關(guān)資料圖)

麻辣燙是流傳于各地的漢族特色小吃，隨著社會的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質(zhì)的需要越來越強烈。高標準化和加盟模式為麻辣燙帶來巨大的連鎖空間，麻辣燙成為中式快餐重要子類別之一。

從麻辣燙行業(yè)的消費者年齡構(gòu)成來看，20-39歲人群是行業(yè)消費主力軍，累計占比達66.3%，此外，40-49歲人群占據(jù)16.2%的比重，小于等于19歲區(qū)間的占比10.9%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告》顯示：

麻辣燙(Spicy Hot Pot)是一種起源于川渝地區(qū)，流行于中國各地的傳統(tǒng)特色小吃，是川渝地區(qū)最有特色、最能代表“川味”的飲食之一。

麻辣燙平價實惠，且風味足、有口味粘性，是兼具大空間、高標準化程度的千億級中式快餐賽道。據(jù)NCBD(餐寶典)數(shù)據(jù)，2021年我國麻辣燙市場規(guī)模約為1205億元，同比上升11.27%，預計2022年市場規(guī)模將達到1283億元。

麻辣燙行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

麻辣燙為千億級餐飲賽道，且標準化程度高，口味麻辣有粘性，更易培育出大體量連鎖品牌，品牌主要賺取供應鏈的錢、經(jīng)營杠桿較低，疫情沖擊下盈利能力依然較穩(wěn)健。

麻辣燙相對容易標準化，也更容易產(chǎn)生規(guī)模效益，從業(yè)者傾向于采用連鎖模式來實現(xiàn)品牌擴張。報告顯示，2021年全國麻辣燙市場的餐廳連鎖化率約為23%，高于同年全國餐飲市場約15%的餐廳連鎖化率。

此外，連鎖麻辣燙品牌的市場前景也比較廣闊。報告稱，2021年連鎖麻辣燙市場規(guī)模為243億元，預計2022年同比增長約8.6%，達到264億元。雖然麻辣燙品類連鎖化率較高且市場前景廣闊，但是目前市場上具備品牌號召力的麻辣燙連鎖品牌并不多。除了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩個頭部品牌，至今還沒有出現(xiàn)第三個門店超過1000家的麻辣燙品牌。

“麻辣燙第一股”，或許真的要來了

靠賣一碗麻辣燙開出近6000家加盟門店，沖擊“麻辣燙第一股”的楊國福讓大批創(chuàng)業(yè)者再次將眼光投向麻辣燙賽道。

日前，上海楊國福企業(yè)管理(集團)股份有限公司首次公開發(fā)行境外上市外資股的相關(guān)申請報告獲得批復，中國證監(jiān)會的批復內(nèi)容顯示，核準楊國福發(fā)行不超過3.95億股境外上市外資股。IPO成功獲批，意味著楊國福一只腳已經(jīng)邁入了港交所的大門。

麻辣燙有多賺錢?招股書顯示，在2019年、2020年及2021年前九個月，楊國福收入分別達到11.82億元、11.14億元和11.63億元，同期利潤分別達到1.81億元、1.69億元和2.02億元。

自2021年初起，有賴于楊國福的餐廳網(wǎng)絡、品牌聲譽和供應鏈能力等競爭優(yōu)勢，公司戰(zhàn)略性地拓展零售業(yè)務，開始提供與麻辣燙相關(guān)的零售產(chǎn)品，包括方便產(chǎn)品及復合調(diào)味料。

截至2021年9月30日，“楊國?！逼放破煜鹿灿?783家餐廳，包含位于上海的3家自營餐廳，5759家遍及中國31個省市的加盟餐廳，以及布局在澳大利亞、加拿大、韓國、美國、日本和新加坡的21家海外加盟餐廳。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告》。

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