姜蒜制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？

生姜、大蒜是我國(guó)特色的農(nóng)產(chǎn)品資源和傳統(tǒng)調(diào)味料，栽培歷史悠久，載培面積大，產(chǎn)量高;也是亞洲傳統(tǒng)的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預(yù)防、治療慢性疾病等方面具有多種功效。近年來(lái)，隨著人們對(duì)自身保健意識(shí)的增強(qiáng)，日益強(qiáng)調(diào)食品原料及添加劑的天然性、功能性與健康性，使人們更加關(guān)注這蟪藥食兼用的傳統(tǒng)調(diào)味料。

(資料圖)

我國(guó)加入WTO后，因包括勞動(dòng)力在內(nèi)的生產(chǎn)要素低廉，所以大蒜、生姜、洋蔥原料在國(guó)際貿(mào)易中具有明顯的外貿(mào)比較優(yōu)勢(shì)。但是，依靠外貿(mào)比較優(yōu)勢(shì)，多年來(lái)中國(guó)大蒜、生姜、洋蔥產(chǎn)業(yè)主要以原料或初級(jí)加工產(chǎn)品面向國(guó)際市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)姜蒜制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及投資策略咨詢報(bào)告》顯示：

生姜、大蒜的概念

生姜屬姜科姜屬多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、醫(yī)藥及化工產(chǎn)品的重要原料。生姜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2等人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素。主要加工產(chǎn)品有各種風(fēng)干姜、生姜飲料、姜茶、姜膏、姜精油等。

生姜在世界各地廣泛種植，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)，世界上有50個(gè)以上國(guó)家種植生姜，生姜進(jìn)口國(guó)超過(guò)150個(gè)。中國(guó)是世界生姜生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)的生姜種植面積約為25.65萬(wàn)hm2，占世界生姜總種植面積的37.38%;年產(chǎn)量為580萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)量的38.32%;年出口量28.6萬(wàn)t，出口貿(mào)易占世界總量的70%以上，主要出口歐美、日本、韓國(guó)、加拿大等90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。生姜在我國(guó)分布很廣，除了東北、西北等高寒地區(qū)種植不了外，其他地區(qū)均能種植，南方地區(qū)以四川、福建、貴州、江西、安徽等省種植較多。

蒜亦名大蒜。底下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，稱為“蒜頭”，可作調(diào)味料，亦可入藥。蒜葉稱為青蒜或蒜苗，花薹稱為蒜薹，均可作蔬菜食用。近年來(lái)，隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的不斷發(fā)展，發(fā)現(xiàn)大蒜頭的藥用價(jià)值確實(shí)不同凡響：細(xì)菌的“天敵”：大蒜頭內(nèi)含有揮發(fā)性大蒜素，是一種天然廣譜抗菌素，如將生大蒜頭放口內(nèi)咀嚼5分鐘，口腔中的細(xì)菌將會(huì)全部殺滅。

生姜、大蒜所含的風(fēng)味物質(zhì)相對(duì)較少，人們?nèi)粘５氖秤昧坎荒馨l(fā)揮理想的量效作用。而目前我國(guó)傳統(tǒng)的大蒜、生姜、洋蔥加工，屬于低檔調(diào)味品，生產(chǎn)設(shè)備落后，技術(shù)水平低，產(chǎn)品中風(fēng)味物質(zhì)的提取率低，不但不能發(fā)揮其應(yīng)有的醫(yī)療保健功能，而且也是對(duì)其資源的巨大浪費(fèi)。

姜蒜制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

我國(guó)姜蒜制品行業(yè)規(guī)?？傮w仍舊偏小、創(chuàng)新能力不足，相關(guān)的法律法規(guī)和政策環(huán)境有待健全。從姜蒜制品加工生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備方面看，目前產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，集中度偏低，中小企業(yè)眾多，但專業(yè)化特色發(fā)展不突出且分布較分散，生產(chǎn)社會(huì)化協(xié)作尚未形成規(guī)模。技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)，關(guān)鍵成套裝備依賴進(jìn)口，生產(chǎn)多為技術(shù)含量及附加值低的產(chǎn)品，核心、關(guān)鍵環(huán)節(jié)自主化率不高。

標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，產(chǎn)品質(zhì)量低下問(wèn)題較為突出，運(yùn)行效果難以保證。政策環(huán)境不健全，難以有效促進(jìn)市場(chǎng)需求和健康運(yùn)行。低端市場(chǎng)由國(guó)內(nèi)企業(yè)主導(dǎo)，其特點(diǎn)是產(chǎn)品產(chǎn)量高，但是價(jià)格低廉，產(chǎn)品附加值低。在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的不良市場(chǎng)環(huán)境下，眾多的國(guó)內(nèi)廠商和品牌并不突出，技術(shù)創(chuàng)新缺乏，嚴(yán)重依賴國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，人力成本的上漲，加上原料的上漲也大大增加了成本壓力。

山東萊蕪國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)作為全國(guó)唯一以姜蒜為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，從“農(nóng)”到“科”，姜蒜常年種植面積40萬(wàn)畝、總產(chǎn)量100萬(wàn)噸，入園龍頭企業(yè)128家、農(nóng)民專業(yè)合作社2300家、家庭農(nóng)場(chǎng)580家，年加工出口量80萬(wàn)噸、占全國(guó)的29.3%，姜片制品占國(guó)際市場(chǎng)的70%。

近幾年，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)急需姜蒜深加工產(chǎn)品，如：保健食品、醫(yī)藥制品、食品調(diào)料、食品防腐劑、飼料添加劑、凍干姜蒜等，不但需求數(shù)量連年增長(zhǎng)，而且價(jià)格也呈逐年上升之勢(shì)。姜蒜深加工產(chǎn)品市場(chǎng)潛力大，開(kāi)發(fā)前景十分廣闊。

姜蒜制品加工業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，也是萬(wàn)歲產(chǎn)業(yè)，只有凝心聚力、攻堅(jiān)克難、改革創(chuàng)新、真抓實(shí)干，才能推動(dòng)姜蒜制品加工業(yè)跨越發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)起來(lái)、農(nóng)村美起來(lái)、農(nóng)民富起來(lái)做出貢獻(xiàn)。

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