小麥的概念

【資料圖】

小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，代表種為普通小麥(學(xué)名：Triticum aestivum L.)是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物質(zhì)燃料。

小麥長(zhǎng)日照作物(每天8至12小時(shí)光照)，如果日照條件不足。就不能通過光照階段，不能抽穗結(jié)實(shí)。小麥光照階段在春化階段之后。冬型品種適期的日平均溫度為16～18℃，半冬型為14～16℃，春性為12～14℃。溫空的高低受地理緯度和海拔的影響，即緯度和海拔愈高，氣溫愈低，播種期可早些。

小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國(guó)是世界較早種植小麥的國(guó)家之一。2022年全國(guó)小麥產(chǎn)量2715.2億斤。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)小麥行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

按照播種季節(jié)的不同，可將小麥分為春小麥和冬小麥。春小麥?zhǔn)侵复杭静シN，當(dāng)年夏或秋兩季收割的小麥;冬、麥?zhǔn)侵盖铩⒍瑑杉静シN，第二年夏季收割的小麥。

人們常說的“麥”就是小麥，當(dāng)然了還有其他麥類，比如說大麥、燕麥。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥，直到16世紀(jì)后被小麥代替。大麥在世界上主要做啤酒，這種世界級(jí)別飲料。世界大麥80%產(chǎn)量被化為啤酒，灌進(jìn)人們肚子里。1斤大麥大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的獨(dú)特苦味也是加入啤酒花所造成的。

小麥?zhǔn)侵袊?guó)最重要的口糧之一，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接關(guān)系到國(guó)家糧食安全和社會(huì)穩(wěn)定。國(guó)內(nèi)資源環(huán)境、糧食供求格局和國(guó)際貿(mào)易形勢(shì)都發(fā)生了深刻變化。

2022小麥行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

數(shù)據(jù)顯示，2022年9月農(nóng)副大宗商品小麥價(jià)格為3016元/噸，同比增加15.91%，環(huán)比增加0.47%;從9月周一至周五大宗商品小麥價(jià)格來看，價(jià)格在3002-3016元/噸之間波動(dòng)，9月29日-30日達(dá)到最大值;2018-2021年農(nóng)副大宗商品小麥價(jià)格2019年起逐年上漲。

小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(zhǎng)在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14%～20%，面筋強(qiáng)而有彈性，適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8%～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年9月中國(guó)小麥進(jìn)口數(shù)量為37萬噸，相比2021年同期減少了27萬噸，同比下降42.2%;進(jìn)口金額為14360.8萬美元，相比2021年同期減少了6668.6萬美元，同比下降31.7%;進(jìn)口均價(jià)為388.13萬美元/萬噸。

2022年1-9月中國(guó)小麥進(jìn)口數(shù)量為662萬噸，相比2021年同期減少了97萬噸，同比下降12.8%;進(jìn)口金額為247156萬美元，相比2021年同期增長(zhǎng)了12708.3萬美元，同比增長(zhǎng)5.3%。2022年1-9月中國(guó)小麥進(jìn)口均價(jià)為373.35萬美元/萬噸，2021年1-9月小麥進(jìn)口均價(jià)為308.89萬美元/萬噸。

小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。面粉除供人類食用外，僅少量用來生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的;對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)夏糧播種面積26530千公頃(39795萬畝)，比上年增加92.1千公頃(138.2萬畝)，增長(zhǎng)0.3%，連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。其中小麥播種面積22962千公頃(34443萬畝)，增加50.8千公頃(76.2萬畝)，增長(zhǎng)0.2%。2022年全國(guó)夏糧總產(chǎn)量14739萬噸(2948億斤)，比上年增加143.4萬噸(28.7億斤)，增長(zhǎng)1.0%。其中小麥產(chǎn)量13576萬噸(2715億斤)，增加128.6萬噸(25.7億斤)，增長(zhǎng)1.0%。

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