消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要拉動(dòng)力，美食是消費(fèi)恢復(fù)的排頭兵。在穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、促消費(fèi)的大背景下，更要發(fā)揮美味消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)作用。

藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃?，F(xiàn)代化制作以純藕粉為主要材料(純藕粉用量大于50%)，添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經(jīng)配料、粉碎、攪拌或制粒干燥等現(xiàn)代機(jī)器制成，并可直接用熱開(kāi)水沖調(diào)食用，因此被稱為速溶藕粉，又名調(diào)制藕粉。

藕粉是我國(guó)傳統(tǒng)的滋養(yǎng)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，口味清香獨(dú)特，老少皆宜，作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。

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藕粉行業(yè)市場(chǎng)需求

蓮藕具有清熱涼血的作用，對(duì)于熱病口干舌燥，熬夜上火等尤為幫助。蓮藕味甘多液，有陰虛火旺口渴煩躁的朋友來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的食療佳品。

目前我國(guó)蓮藕種植面積達(dá)600萬(wàn)畝以上，各蓮藕種植區(qū)通過(guò)改良品種、研發(fā)系列深加工產(chǎn)品等，在滿足消費(fèi)者多樣“吃藕需求”的同時(shí)，帶動(dòng)藕農(nóng)獲得更高的收益，也讓蓮藕產(chǎn)業(yè)成為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)

藕粉常吃還能有美容養(yǎng)顏的作用。藕粉對(duì)于愛(ài)美的女人來(lái)是是效果顯著而且價(jià)格也不貴的美容食品，藕粉主要含有豐富的營(yíng)養(yǎng)有潔膚，美白的功效。還具有促進(jìn)傷口愈合，提高細(xì)胞的活力，讓皮膚更加細(xì)膩光滑。

從鮮藕到藕粉，要經(jīng)過(guò)清洗、打漿、過(guò)濾、沉淀、除沙、去蛋白、烘干等多道工序，每100斤鮮藕，大約只能生產(chǎn)出8斤純藕粉。

藕粉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景

傳統(tǒng)藕粉是手工制作的。蓮藕去皮，除蒂，磨成漿汁，然后渣漿分離，再濾除水分結(jié)成粉塊，最后，用菜刀將其削成薄屑片，大太陽(yáng)曝曬后即成藕粉。沾駕橋藕粉糊體微紅，晶瑩剔透，粘稠軟糯，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，且易于消化吸收，便成就了一道江南著名小吃，特別適合老人和孩子食用。

從蓮藕變身藕粉，可以說(shuō)是蓮藕一生的巔峰。明清時(shí)，沾駕橋的藕粉就是朝廷貢品，時(shí)代和社會(huì)已然發(fā)生了天翻地覆的變化，但沾駕橋手工藕粉一直以“三家村藕粉”這個(gè)品牌聞名遐邇，2016年，灣里塘系列藕產(chǎn)品還成為了G20峰會(huì)的特供產(chǎn)品。

如果每年以3%的速度增長(zhǎng)，2022年蓮藕產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將達(dá)到885.26億元。未來(lái)十年我國(guó)人口數(shù)量仍處在上升期，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高和農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移加快，蓮藕需求量將呈現(xiàn)剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)，同時(shí)藕粉產(chǎn)業(yè)將被帶動(dòng)高速發(fā)展。

自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進(jìn)入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白里透紅。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質(zhì)地細(xì)膩，易于消化，又有生津清熱，開(kāi)胃補(bǔ)肺，滋陰養(yǎng)血的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補(bǔ)品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈(zèng)親友的珍品，暢銷全國(guó)，出口東南亞各國(guó)和港澳地區(qū)。

洪湖蓮藕 逐夢(mèng)百億

2020年，洪湖在擁有10萬(wàn)畝野生蓮藕的基礎(chǔ)上，種植蓮藕21萬(wàn)畝，年種植產(chǎn)值12億元，加工產(chǎn)值25億元，文旅餐飲產(chǎn)值15億元，綜合產(chǎn)值達(dá)50多億元。蓮藕種植面積、總產(chǎn)量、加工產(chǎn)值，均居全國(guó)縣市第一。

泡藕帶、蓮藕湯、純藕粉、野蓮汁……一道道蓮藕美味，正從線上線下源源不斷由洪湖向外輸送。眼下，洪湖蓮藕精深加工漸入佳境，推出的蓮藕“饕餮大餐”鮮香誘人。

破殼、穿心、磨皮、色選……殼蓮?fù)度霗C(jī)器，經(jīng)過(guò)一道道工序，直接變成了磨皮白蓮，蓮承公司蓮藕產(chǎn)品生產(chǎn)車間，機(jī)器在不停運(yùn)轉(zhuǎn)。李明文介紹，公司新近研發(fā)了磨皮白蓮、即食蓮子、即食藕粉等30余種產(chǎn)品，年產(chǎn)值達(dá)1.2億元。

今年，省委、省政府把著力發(fā)展蓮產(chǎn)業(yè)作為十大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，要求在保鮮、烘干基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)休閑食品和功能性產(chǎn)品，推動(dòng)蓮藕全系列開(kāi)發(fā)利用。

洪湖市積極行動(dòng)，認(rèn)真落實(shí)省委省政府對(duì)蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，出臺(tái)了《洪湖市培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃》和《洪湖市蓮藕產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施方案》，進(jìn)一步培育培強(qiáng)龍頭企業(yè)，叫響洪湖蓮藕品牌，力爭(zhēng)到2025年，洪湖蓮藕產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破100億元。

2025年，洪湖市蓮藕種植面積力爭(zhēng)達(dá)到25萬(wàn)畝(蓮藕15萬(wàn)畝、藕帶6萬(wàn)畝、蓮子4萬(wàn)畝)，總產(chǎn)量37萬(wàn)噸，加工轉(zhuǎn)換率達(dá)52%以上，加工產(chǎn)值達(dá)33億元，帶動(dòng)農(nóng)戶2.5萬(wàn)戶，洪湖蓮藕品牌價(jià)值100億元，市場(chǎng)份額達(dá)35%。培育壯大華貴、蓮承、憶荷塘、晨光、井力等蓮藕加工龍頭企業(yè)，新增省級(jí)龍頭企業(yè)2家。積極爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和蓮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色集群。藕粉

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)藕粉行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，藕粉市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，藕粉企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，藕粉行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些藕粉細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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