肉罐頭是調(diào)味罐頭中消費(fèi)者比較青睞的產(chǎn)品。其特點(diǎn)是軟糯鮮美、肥而不膩、入口即化、咸甜適宜，是嗜肉族的大愛(ài)。肉罐頭不僅保留了新鮮原料的營(yíng)養(yǎng)，且保存時(shí)間長(zhǎng)，是營(yíng)養(yǎng)健康的好選擇，如今不少肉罐頭已經(jīng)出口海外，成為國(guó)內(nèi)外俏貨。

肉罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 肉罐頭產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專(zhuān)項(xiàng)研究

肉罐頭可分為清蒸類(lèi)肉罐頭、調(diào)味類(lèi)肉罐頭、腌制類(lèi)肉罐頭、煙熏類(lèi)肉罐頭、香腸類(lèi)肉罐頭和內(nèi)臟類(lèi)肉罐頭;禽類(lèi)罐頭可分為白燒類(lèi)禽罐頭、去骨類(lèi)禽罐頭和調(diào)味類(lèi)禽罐頭。

(資料圖片僅供參考)

就目前的午餐肉罐頭來(lái)看，已經(jīng)在原料、包裝、口味等方面做出了一些新的改變。而這些新產(chǎn)品的出現(xiàn)，有助于逐步改變?cè)械奈绮腿夤揞^認(rèn)知，尤其是在不健康、不新鮮等方面。在肉類(lèi)罐頭如午餐肉罐頭上的表現(xiàn)可能會(huì)更加明顯，可能會(huì)擔(dān)心這類(lèi)產(chǎn)品的原料不新鮮、配料不健康等，總的來(lái)說(shuō)是對(duì)肉類(lèi)罐頭抱有著比較復(fù)雜的感情。直到今年上海疫情出現(xiàn)之后引發(fā)了囤貨潮，肉類(lèi)罐頭開(kāi)始較多地出現(xiàn)在了大眾視野中。

與傳統(tǒng)的這類(lèi)罐頭相比，新式午餐肉罐頭的一個(gè)明顯特點(diǎn)就是更加健康、更加透明。不僅在原料的選擇上更加細(xì)致，而且在營(yíng)養(yǎng)搭配上也更加合理。目前我國(guó)罐頭很大一部分實(shí)際上面向出口市場(chǎng)。并且遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家。我國(guó)已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭，占全世界罐頭出口量的70%和80%，未來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變，以中國(guó)和印度為主的亞太地區(qū)國(guó)家將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

在健康飲食潮流的影響下，被人們認(rèn)為不太健康的罐頭行業(yè)也開(kāi)始打健康牌。其實(shí)罐頭最大的問(wèn)題不是我們以為的防腐添加劑，而是高油高鹽，這也是人們吃罐頭越來(lái)越少的原因之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022年版肉罐頭產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜市場(chǎng)的火熱讓“萬(wàn)物皆可罐頭”，紅燒排骨、獅子頭等菜肴、各種地方特色美食以及鮑魚(yú)、燕窩等高端食材，都被做成罐頭，伴隨包裝和加熱技術(shù)的進(jìn)步，罐頭食品企業(yè)為消費(fèi)者提供了更多樣化的選擇和體驗(yàn)。

我國(guó)罐頭食品生產(chǎn)接近半個(gè)世紀(jì)，產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和市場(chǎng)需求都有較好的發(fā)展。從國(guó)內(nèi)罐頭食品主要的生產(chǎn)企業(yè)所在地來(lái)看，罐頭食品產(chǎn)業(yè)的區(qū)域相對(duì)分散，華東地區(qū)是國(guó)內(nèi)罐頭生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量最多的區(qū)域，山東省、浙江省、福建省、河北省和江蘇省獲得罐頭食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)位列前5名。

由于我國(guó)居民缺乏食用罐頭食品的消費(fèi)習(xí)慣，因此目前我國(guó)罐頭很大一部分實(shí)際上面向出口市場(chǎng)。并且遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家。我國(guó)已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭，占全世界罐頭出口量的70%和80%，未來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變，以中國(guó)和印度為主的亞太地區(qū)國(guó)家將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

2011-2020年，我國(guó)肉、禽類(lèi)罐頭產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)趨勢(shì);在2016年達(dá)到247.3萬(wàn)噸的產(chǎn)量隨之下降至2019年的163萬(wàn)噸，下降了34.09%。2020年，我國(guó)肉、禽類(lèi)罐頭產(chǎn)量為125.95萬(wàn)噸。

從產(chǎn)量來(lái)看，2020年產(chǎn)量將達(dá)125.95萬(wàn)噸;從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2020年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)185.99億元左右;從出口結(jié)構(gòu)來(lái)看，2020年1-8月“豬肉及雜碎罐頭”出口金額達(dá)77.9百萬(wàn)美元，占總額的86.12%。

世界上最?lèi)?ài)罐頭食品的就是美國(guó)人，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人均罐頭年消費(fèi)在90公斤左右，西歐約為50公斤，日本23公斤，中國(guó)僅為1公斤。

我國(guó)罐頭食品生產(chǎn)接近半個(gè)世紀(jì)，產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和市場(chǎng)需求都有較好的發(fā)展。從國(guó)內(nèi)罐頭食品主要的生產(chǎn)企業(yè)所在地來(lái)看，罐頭食品產(chǎn)業(yè)的區(qū)域相對(duì)分散，華東地區(qū)是國(guó)內(nèi)罐頭生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量最多的區(qū)域，山東省、浙江省、福建省、河北省和江蘇省獲得罐頭食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)位列前5名。

由于我國(guó)居民缺乏食用罐頭食品的消費(fèi)習(xí)慣，因此目前我國(guó)罐頭很大一部分實(shí)際上面向出口市場(chǎng)。并且遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家。我國(guó)已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭，占全世界罐頭出口量的70%和80%，未來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變，以中國(guó)和印度為主的亞太地區(qū)國(guó)家將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

本報(bào)告由中研產(chǎn)業(yè)規(guī)劃院領(lǐng)銜制作，精英專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)在上千個(gè)重大項(xiàng)目積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)，為項(xiàng)目成功落地保駕護(hù)航。中研產(chǎn)業(yè)規(guī)劃院率先在業(yè)內(nèi)提出“全流程一體化”綜合解決方案，提供從前期拿地策劃、定位策劃、概念規(guī)劃、空間規(guī)劃、總體規(guī)劃、城市設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)、景觀(guān)設(shè)計(jì)、IP設(shè)計(jì)、商業(yè)模式設(shè)計(jì)、招商、投資、運(yùn)營(yíng)等一系列咨詢(xún)服務(wù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022年版肉罐頭產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告》。

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