我國海水養(yǎng)殖的主要貝類是雙殼類，如扇貝、牡蠣等，與其他大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一樣，優(yōu)良品種、養(yǎng)殖模式和病害防治等要素，都是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖戶對優(yōu)良品種的需求日益提高。雖然貝類養(yǎng)殖中，新品種的培育對產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定生產(chǎn)貢獻很大，但目前制約產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展最主要的瓶頸仍然是“好苗子”匱乏，突破性優(yōu)良品種特別是抗病抗逆品種的培育，依舊任重道遠。

另一方面，我國目前養(yǎng)殖的扇貝主要有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝。除櫛孔扇貝為我國本地種外，其他都是從美國和日本引進的外來物種。由于長期累代近交繁育，種質(zhì)退化情況明顯，加上種質(zhì)資源庫建設(shè)還有待完善，扇貝種質(zhì)資源存在“卡脖子”風險，需引起重視并采取有效措施解決。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國扇貝養(yǎng)殖行業(yè)市場全景調(diào)研與投資前景預(yù)測報告》顯示：

(資料圖片)

扇貝屬于軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種。扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。扇貝是深受大眾喜愛的一種水產(chǎn)品 ,關(guān)于扇貝營養(yǎng)價值的研究也越來越受到重視。

扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。中醫(yī)認為，扇貝味甘咸性微溫，有滋陰養(yǎng)血、補腎調(diào)中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營養(yǎng)學家認為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。扇貝還含有豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。

扇貝養(yǎng)殖行業(yè)市場分析

扇貝因其養(yǎng)殖過程中無需人工投餌，屬利用自然生產(chǎn)力提供優(yōu)質(zhì)健康的綠色海洋食物。由此，扇貝養(yǎng)殖業(yè)也被稱為綠色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，是中國淺海養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè)之一。但近幾年，中國扇貝養(yǎng)殖面積呈不斷下降的趨勢。2021年，中國扇貝養(yǎng)殖面積位370604公頃，同比變化率為-3.08%。

從扇貝的養(yǎng)殖產(chǎn)量來看，中國的扇貝產(chǎn)量主要來自于在山東省、河北省、遼寧省，這三個地區(qū)的扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量占全中國扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量的92.45%，其中山東省的扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量為98.4萬噸，河北省的扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量為35.45萬噸，遼寧省的扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量為35.33萬噸。

目前國內(nèi)扇貝市場總體趨勢還是比較穩(wěn)定的，而且扇貝的種類非常多，其品種不同價格也會不一樣，所以養(yǎng)殖商戶可以有很多養(yǎng)殖選擇性，像不同品種在食用品制作領(lǐng)域和范圍可能會有不同。

扇貝養(yǎng)殖行業(yè)投資前景

扇貝是一種貝類。我們熟知的海產(chǎn)八珍之一“干貝”，就是它的閉殼肌干制品。由于肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，扇貝中的許多種類是世界重要海洋漁業(yè)資源，我國北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝等都是重要的經(jīng)濟種。

水產(chǎn)品含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對人的健康非常有益。我國是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，目前水產(chǎn)品總產(chǎn)量占全球70%左右，為國人供給了三分之一的蛋白質(zhì)需求，而貝類養(yǎng)殖又占我國海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的60%以上。

2021年，我國生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大規(guī)格貝類苗種達到3.3萬億粒，其中扇貝苗種在3000億粒以上?，F(xiàn)在來講，扇貝確實已經(jīng)端上了普通家庭的餐桌，跌下了名貴海珍品的“神壇”。幾十年來，在一些農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品價格上漲的狀況下，扇貝的價格基本保持穩(wěn)定，成為目前最便宜的水產(chǎn)品之一。

從扇貝消費市場來看的話扇貝消費形式主要以鮮貝和裙邊為主，這幾種扇貝在食用扇貝中占比量最大，尤其以蝦夷扇貝和鮮貝的消費市場要多一些其進貨量和購買量也要多余其他幾種，而裙邊和鮮貝這兩種一般都被生產(chǎn)商進行包裝等處理后出口用的，一般都是售往韓、美和香港等地，所以每年除了供內(nèi)地市場外扇貝的出口量也是非常大，年貿(mào)易額能夠達到兩億元。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年中國扇貝進口量呈現(xiàn)波動變化趨勢，進口量的波動一方面是受到國內(nèi)需求的影響，另一方面是受到國際市場價格的影響，到2020年中國扇貝進口量為5.88萬噸，同比下降12.89%。2021年1-10月中國扇貝進口量為8.62萬噸，相對于2020年的4.34萬噸增長幅度達到98.6%。

我國還是一個扇貝出口大國，基本上亞洲好幾個國家扇貝供應(yīng)都是來自于我國出口的，所以養(yǎng)殖扇貝發(fā)展空間很大而且平臺也有很多。現(xiàn)如今的扇貝已經(jīng)形成了一種趨勢，且養(yǎng)殖技術(shù)也非常成熟，扇貝養(yǎng)殖的密度遍布了我國各個周邊海域，尤其是沿海地區(qū)。

此外，扇貝的養(yǎng)殖帶動了許多養(yǎng)殖的經(jīng)濟，其養(yǎng)殖效益也在不斷提升。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的突破，扇貝的產(chǎn)出量這幾年來也得到了很大的提升，并且和扇貝同做的菜式其原材料經(jīng)濟也被帶動了起來，其經(jīng)濟鏈效益變得越來越強。其中“粉絲扇貝”系列的預(yù)制菜在眾星云集的預(yù)制菜界算是C位一般的存在，總體來看，扇貝養(yǎng)殖具有良好的市場前景。

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