21世紀(jì)被譽(yù)為海洋經(jīng)濟(jì)世紀(jì)，開(kāi)發(fā)海洋已成為世界科技革命的重要領(lǐng)域。海洋中的生物為了生存繁衍，在漫長(zhǎng)的生命進(jìn)化過(guò)程中各自形成了特殊的結(jié)構(gòu)和奇妙的生理功能，為人類提供了眾多結(jié)構(gòu)、功能、生理活性很強(qiáng)的物質(zhì)，為研制開(kāi)發(fā)海洋功能食品提供了資源保障。而功能食品被譽(yù)為21世紀(jì)食品，代表了當(dāng)代食品的發(fā)展趨勢(shì)，已逐漸成為世界飲食工業(yè)發(fā)展的新潮流，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度達(dá)到10%左右，市場(chǎng)前景良好。

海洋功能性食品，是指以海洋生物資源作為食品原料的功能性食品，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。目前國(guó)內(nèi)外研制開(kāi)發(fā)的海洋功能性食品主要包括：魚(yú)油功能食品、蛋白功能食品、海藻功能食品、貝類功能食品等。

海洋生物含有較多的畜禽肉和植物性食物中所沒(méi)有的不飽和脂肪酸，富含易于消化的蛋白質(zhì)和氨基酸。海洋生物還是無(wú)機(jī)鹽和微量元素的寶庫(kù)。海蝦、海魚(yú)中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍;牡蠣中富含鋅;海帶中富含碘元素;魚(yú)肉中的鐵最易被人體吸收。海洋生物中還含有特殊的生物活性物質(zhì)。

(相關(guān)資料圖)

20世紀(jì)80年代以來(lái)，隨著海洋生物技術(shù)、分子快速篩選方法等高新技術(shù)運(yùn)用，世界范圍內(nèi)已從海洋動(dòng)植物及微生物中分離得到了近4000種天然來(lái)源的生物活性成分，具有抗腫瘤、提高人體免疫、降血壓、益智和預(yù)防老年性癡呆以及美容等功效。

海洋功能性食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一份可持續(xù)糧食生產(chǎn)報(bào)告指出，至2050年全球海洋食物年產(chǎn)量或增加至2100萬(wàn)噸，甚至可達(dá)到4400萬(wàn)噸，將占據(jù)21世紀(jì)中期98億人口所需肉類總增幅的12%至25%。

與此同時(shí)，一種新趨勢(shì)正在興起：海洋主義，即人們遵循純素飲食，但包括可持續(xù)采購(gòu)的海鮮，以獲得健康的額外蛋白質(zhì)和偶爾的肉食。

海洋生物含有較多的畜禽肉和植物性食物中所沒(méi)有的不飽和脂肪酸，富含易于消化的蛋白質(zhì)和氨基酸。海洋生物還是無(wú)機(jī)鹽和微量元素的寶庫(kù)。海蝦、海魚(yú)中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍;牡蠣中富含鋅;海帶中富含碘元素;魚(yú)肉中的鐵最易被人體吸收。海洋生物中還含有特殊的生物活性物質(zhì)。

近年來(lái)隨著人們對(duì)健康的日漸關(guān)注，開(kāi)發(fā)功能性食品已成為食品研究矚目的熱點(diǎn)，以海洋生物為原料的功能性食品也越來(lái)越受到重視。同時(shí)應(yīng)用新資源、新技術(shù)和方便包裝的保健品成為主流，單一品種的功能趨向?qū)I(yè)化。

銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前海洋功能性食品中約50%左右是凍品形態(tài)。休閑化是做強(qiáng)海洋功能性食品的大勢(shì)所趨，渴望做強(qiáng)做大的海洋功能性食品企業(yè)需要朝著這個(gè)方向努力，挖掘出自己的產(chǎn)品特色，海洋功能性食品進(jìn)帶給消費(fèi)者更多的海洋美味。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)海洋功能性食品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

近幾年來(lái)，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展和進(jìn)步，對(duì)海洋資源的探究越來(lái)越深入，在海洋功能性食品的研發(fā)方面取得了較大的進(jìn)展?，F(xiàn)代生物技術(shù)如發(fā)酵工程、基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、代謝工程等在海洋功能性食品如脂質(zhì)功能食品、活性糖功能食品、多肽功能食品及角鯊烯、蝦青素開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用，為現(xiàn)代生物技術(shù)在海洋功能性食品領(lǐng)域的應(yīng)用提供參考。

我國(guó)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用的海洋功能性食品主要是脂質(zhì)功能食品(不飽和脂肪酸等)、活性糖功能食品(甲殼素、殼聚糖等)、多肽功能性食品(鱈魚(yú)肽、谷胱甘肽等)，還有其他功能食品(蝦青素、角鯊烯等)。

同時(shí)，我國(guó)的海洋功能性產(chǎn)品大部分是根據(jù)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分或強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)推斷食品的可能功能，不一定經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)的證實(shí)。而北美、日韓等國(guó)家正在大力發(fā)展功能因子能在最終食品中保持穩(wěn)定狀態(tài)的海洋功能型產(chǎn)品。

目前國(guó)內(nèi)海洋功能性食品市場(chǎng)仍處于成長(zhǎng)期階段，目前我國(guó)海洋功能性食品行業(yè)在下游行業(yè)的需求推動(dòng)下，隨著該行業(yè)的技術(shù)研發(fā)，新產(chǎn)品越來(lái)越符合下游端的需求，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)，同時(shí)將加劇該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)程度。

但是總的來(lái)看，我國(guó)海洋功能性食品的產(chǎn)業(yè)化程度較低，行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短。海洋功能食品以初加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品少，且多數(shù)企業(yè)仍處于小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)。就國(guó)內(nèi)目前的海洋功能性食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)包括國(guó)內(nèi)較早進(jìn)行共軛亞油酸的研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)澳海生物、專注于兒童健康領(lǐng)域產(chǎn)品的山東達(dá)因等。

這主要是因?yàn)槲覈?guó)海洋功能食品科研工作者缺乏以市場(chǎng)為導(dǎo)向的研發(fā)理念，研發(fā)產(chǎn)品功效大量重復(fù)且并不能真正滿足人們對(duì)海洋功能食品的多樣性、多層次的需求。

因此，適應(yīng)市場(chǎng)需求的海洋功能食品的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有待加強(qiáng)。

海洋功能性食品行業(yè)前景

海洋功能性食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展，也受到一系列政策文件的影響。政府《健康中國(guó)行動(dòng)2019-2030》明確提出制定以食品完全為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向性食品加工業(yè)。在此基礎(chǔ)上，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017- 2030》強(qiáng)調(diào)改革創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)型食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，豐富健康營(yíng)養(yǎng)食品供應(yīng)。

海洋功能性食品行業(yè)應(yīng)加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)跨界融合，加快培育以技術(shù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)為核心的競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)，打造若干規(guī)模和水平居國(guó)際前列的先進(jìn)制造產(chǎn)業(yè)集群，重點(diǎn)發(fā)展高附加值產(chǎn)業(yè)、高增值環(huán)節(jié)和總部經(jīng)濟(jì)。

想要了解更多海洋功能性食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)海洋功能性食品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)海洋功能性食品行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)海洋功能性食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為海洋功能性食品企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

關(guān)鍵詞： 海洋功能性食品 海洋功能性食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 海洋功能性