長(zhǎng)期以來(lái)，山楂多是以山楂片、山楂條、山楂糕一類(lèi)零食形態(tài)為人們所熟悉，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展下自然而然的成為了不少人的童年回憶，市場(chǎng)發(fā)展具有一定的局限性。隨著業(yè)內(nèi)掀起“食養(yǎng)”風(fēng)潮，具有食藥兩用價(jià)值的山楂被認(rèn)為有著廣闊的發(fā)展前景。

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山楂概述

山楂，薔薇科山楂屬，山楂的抗衰老作用位居群果之首。落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。

山楂核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時(shí)也是健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對(duì)胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類(lèi)化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對(duì)抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的作用。

山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

山楂是我國(guó)特有的一種果樹(shù)，從前若是哪家房前屋后種了棵山楂樹(shù)，每逢成熟季大家就能一同嘗到鮮美的山楂。受到近些年山楂價(jià)格上升影響，產(chǎn)量本身就比較高的山楂也成了不少地區(qū)增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，已有3000多年山楂栽培歷史的費(fèi)縣，有著“山楂第一村”美譽(yù)的三岔村、張家棚村、七里坡村，位于長(zhǎng)城以北的青龍縣等，山楂走向規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

到如今，我國(guó)山楂種植規(guī)模日益擴(kuò)增。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，到2020年我國(guó)山楂種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到七百萬(wàn)畝左右，山楂總產(chǎn)量或突破210萬(wàn)噸。盡管山楂本身還是歸屬于農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)增受到方方面面的影響，總體增幅不會(huì)太大，但隨著新栽山楂果樹(shù)經(jīng)歷一定周期后實(shí)現(xiàn)掛果，山楂產(chǎn)量還是將保持一定的上升之勢(shì)。

從近幾年我國(guó)山楂行業(yè)的供給情況，出現(xiàn)上升是趨勢(shì)，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農(nóng)產(chǎn)品，與氣候、種植面積、政策等關(guān)系密切，除非遇到不可抗力，不然行業(yè)不會(huì)出現(xiàn)大幅度的增加或者減小情況。

與山楂產(chǎn)量一同改變的還有山楂的產(chǎn)后生產(chǎn)方式，從而使地方果農(nóng)得以從紅艷艷的山楂果中嘗到“甜頭”。例如在青龍縣，重拾山楂產(chǎn)業(yè)成了當(dāng)?shù)亟赅l(xiāng)村振興的重要支點(diǎn)，從山楂規(guī)模化種植、科學(xué)化管理，到同食品加工企業(yè)攜手合作，推出山楂果肉果汁飲品等深加工產(chǎn)品，打造產(chǎn)業(yè)鏈為山楂擴(kuò)產(chǎn)找到了可以依靠的好出路。而且，當(dāng)下從青龍縣這樣的山楂種植產(chǎn)區(qū)拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，到元?dú)馍帧⒑猛刃落J品牌，紛紛在布局山楂飲品生產(chǎn)線，打造“山楂+氣泡水”、“山楂+陳皮”等多樣化的健康營(yíng)養(yǎng)飲料。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析：

山楂含多種有機(jī)酸?？诜笤鰪?qiáng)胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化;山楂味酸，刺激胃黏膜促進(jìn)胃液分泌;山楂中含脂肪酶，能促進(jìn)脂肪的消化;山楂含有維生素C等成分，口服可增進(jìn)食欲;山楂對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)功能具有調(diào)節(jié)作用，對(duì)痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對(duì)松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。

現(xiàn)代研究表明，山楂果實(shí)、果核、葉子均含有類(lèi)黃酮、三萜類(lèi)、維生素和有機(jī)酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有多種重要的藥用價(jià)值。山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據(jù)其藥理功效，開(kāi)發(fā)成保健品和藥劑制品。

山楂果實(shí)為核果，果肉薄，果核硬，可鮮食，也可曬干后食用，還可被加工成各種食品，山楂核不僅可用于榨取植物油，還能制備活性炭，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品及輕工業(yè)等領(lǐng)域。

相對(duì)于過(guò)去我們常見(jiàn)的山楂果干、果糕一類(lèi)風(fēng)味相似的食品，山楂產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展中緊跟時(shí)代趨勢(shì)，向果汁飲品系列的延伸為其發(fā)展注入新的活力。在山楂飲品可選擇性變得多樣的過(guò)程中，生產(chǎn)端生產(chǎn)能力的提升也對(duì)提升品質(zhì)有著深刻影響，行業(yè)、產(chǎn)業(yè)加快布局時(shí)，也要推動(dòng)自身新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。

山楂行業(yè)未來(lái)前景

在山楂種植規(guī)模總體保持較為穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，近年來(lái)各地也著力尋找產(chǎn)業(yè)效益增長(zhǎng)的突破點(diǎn)。像是臨朐縣近年來(lái)通過(guò)"一村一品"特色種養(yǎng)殖，以山楂等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，走出了一條別具一格的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路;諸如南里村這樣的山楂規(guī)模化種植地區(qū)，還先后建成300平方米的冷庫(kù)和引入每年可消化150萬(wàn)公斤的自動(dòng)化山楂加工生產(chǎn)線，使山楂既可保鮮保質(zhì)直接銷(xiāo)售，也能以更加完善的產(chǎn)業(yè)鏈條提升產(chǎn)業(yè)附加值，為農(nóng)戶增收兜底。

同時(shí)，山楂的消費(fèi)群體卻是極為廣泛的。從垂髫小兒到耄耋老人，都知道山楂是一個(gè)好東西，同時(shí)價(jià)格低廉，自然是消費(fèi)者的心頭好。進(jìn)行山楂產(chǎn)品創(chuàng)新深加工。從上游原材料種植，到中游生產(chǎn)加工，再到下游銷(xiāo)售。形成了一個(gè)閉環(huán)。只有打造全產(chǎn)業(yè)鏈才能走的更穩(wěn)，更遠(yuǎn)。整合產(chǎn)業(yè)，打造種植基地是其未來(lái)的主要工作。

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