近年來，麻辣口味在全國普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發(fā)展與擴張，花椒的市場需求也日益增長。實際上，花椒的應用遠不止于餐飲市場，其背后是龐大而復雜的產(chǎn)業(yè)鏈。

青椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，青花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，青花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。青花椒行業(yè)也是家庭廚房的必備佐料。在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費需求)的推動下，小小的花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，花椒更是成為耀眼的明星調(diào)味品。

(資料圖)

花椒市場發(fā)展前景光明 2023年中國青花椒行業(yè)投資風險分析

青花椒科技園與重慶科學技術(shù)研究院、西南大學等科研機構(gòu)建立合作關系，取得花椒芳香精油、亞麻酸制品等發(fā)明專利證書。酉陽縣青花椒實行合同收購，農(nóng)戶實現(xiàn)收益630萬元。花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河移植到中國地理第二階梯。我國花椒分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

青花椒行業(yè)常見于平原至海拔800米的山地疏林、灌木叢或巖石旁等地。中國五嶺以北、遼寧以南大多數(shù)省區(qū)以及朝鮮、日本也有分布。陜西省的花椒種植面積達到260萬畝，按畝產(chǎn)75公斤計算，可以產(chǎn)19.5噸，占到消費總量的2/5。而甘肅花椒種植面積已經(jīng)突破405萬畝，可以說，兩地的花椒產(chǎn)量可以滿足全國的消費量，但是全國不只是兩地種植花椒，重慶、山東、云南、河南、山西、河北等地都有種植花椒，因此未來花椒的產(chǎn)量將會大于市場消費量。

青花椒行業(yè)中游加工工藝來看，我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將青花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國青花椒行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

金陽青花椒種植歷史久遠，早在唐宋年間就有人栽種，千百年來，金陽青花椒滋養(yǎng)著一代又一代的金陽人。從上個世紀80年代起，在歷屆金陽縣委縣政府帶領全縣群眾的持續(xù)努力下，該縣全力做大做強青花椒產(chǎn)業(yè)，使青花椒產(chǎn)業(yè)成為了全縣廣大人民群眾的“生態(tài)家園”、“康養(yǎng)保障”和“綠色銀行”。

截至目前，全縣青花椒種植面積達102.09萬畝，其中：掛果面積50萬畝，年產(chǎn)干果青花椒10.955萬噸，產(chǎn)值10.955億元;青花椒收入占農(nóng)村居民可支配收入的59.88%;全縣34個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中，青花椒產(chǎn)業(yè)覆蓋28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、青花椒“一村一品”特色產(chǎn)業(yè)專業(yè)村達134個;已培育出青花椒萬畝大鄉(xiāng)20個、千畝大村128個，青花椒年收入20萬元以上的大戶300余戶、10萬元以上的大戶800余戶，從事青花椒生產(chǎn)的農(nóng)戶數(shù)達27041戶，有12萬群眾依托青花椒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了脫貧、占全縣農(nóng)業(yè)總?cè)丝诘?3.15%。這一系列的數(shù)據(jù)說明，青花椒已成為金陽縣脫貧奔小康和助農(nóng)增收的第一大支柱產(chǎn)業(yè)。

青花椒行業(yè)食用價值花椒的果實和種子是常用的調(diào)味香料，在各類菜肴中用途廣泛?；ń窔馕斗枷悖梢杂行コ鞣N肉類的腥膻味，改善菜肴的口感，從而增進食欲，促進人體對事物的消化吸收?；ń返淖饔脧V泛，在全球的接受度也越來高，而中國作為產(chǎn)量最高的國家，出口花椒的市場則將非常廣闊。

目前我國花椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。例如在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一，在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。目前餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%。而現(xiàn)階段火鍋連鎖品牌眾多，將進一步拉動花椒消費需求，花椒市場仍有增長空間。此外各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

青花椒行業(yè)研究報告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述青花椒行業(yè)概貌的同時，對行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟類型構(gòu)成、青花椒行業(yè)規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解行業(yè)市場狀況必不可少的助手。更多青花椒市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國青花椒行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。

關鍵詞： 花椒市場發(fā)展前景光明 2023年中國青花椒行業(yè)投資風險分析