洋蔥(onion)，又稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，屬百合科蔥屬二年生草本植物，以肥大的肉質鱗莖為產品。洋蔥營養(yǎng)豐富，富含的多種硫化物和糖類是其獨特風味的主要成分，具有殺菌、降脂、降壓、抗哮喘等多種保健功能，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥和保健領域，深受國內外消費者的喜愛，是理想的保健、調味型蔬菜。

洋蔥行業(yè)市場現(xiàn)狀調研及發(fā)展前景分析

【資料圖】

洋蔥原產亞洲西部，20世紀初傳入中國，在我國栽培僅有100多年的歷史。由于適應性強，又耐貯藏和運輸，洋蔥在我國的種植歷史雖然短但發(fā)展速度很快。目前，洋蔥在國內南北各地均有栽培，其主產區(qū)主要分布在甘肅、內蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省區(qū)，已形成規(guī)模化種植，特別是甘肅已成為我國最集中的洋蔥生產區(qū)。

在我國，洋蔥長期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規(guī)模較小，年加工量僅占洋蔥總產量的25%左右。同時，國內洋蔥的深加工產品品種較少，主要是脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥醬等低附加值產品。而這類產品加工工藝簡單，科技含量低，使用范圍窄，其生產量和市場占有量很低。雖然國內企業(yè)已掌握了制取洋蔥素、洋蔥油等的精深加工技術，但生產規(guī)模很有限?？傮w上講，中國的洋蔥深加工業(yè)尚處于起步階段，洋蔥加工利用水平還有待提高。

在洋蔥消費方面，中國是全球的洋蔥生產和消費大國，但由于消費習慣和飲食結構等因素，我國洋蔥的消費方式主要是傳統(tǒng)的烹炒和少量直接食用，而國內市場對洋蔥深加工產品的需求量還相對較低。目前，洋蔥粉、洋蔥醬、洋蔥油、洋蔥汁等洋蔥調味制品在中國家庭消費者的采購清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)則成為國內洋蔥調味產品的最主要消費者。

根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的中國綠色食品原料標準化生產基地信息可知，中國共有3個中國綠色食品原料(洋蔥)標準化生產基地，種植規(guī)模共計24.32萬畝;3個標準化生產基地分布在黑龍江、四川2個省份，黑龍江的洋蔥標準化生產基地最多，共計2個，且這2個均為單獨生產洋蔥的基地。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國洋蔥行業(yè)市場深度調研分析與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

2021年中國洋蔥年均價2.90元/公斤，較以往四年均偏高，創(chuàng)下近五年洋蔥年均價之新高。2021年中國洋蔥種植面積73.7萬畝左右，同比減少2.1萬畝，僅上半年西南、華東、華北產區(qū)面積同比減少高達11萬畝左右，對于多產地錯峰上市、緊密銜接的上半年來講，11萬畝的面積減幅意味著50萬噸的供應缺口。

《清異錄》記載洋蔥有降膽固醇、軟化血管、益胃利腸、抗寒殺菌等功效。在國外被譽為菜中皇后，營養(yǎng)價值很高。洋蔥可作為食物的調味品，珍珠洋蔥通常用來作為雞尾酒中的添加配飾或調味品。同時，洋蔥的特有刺激性香味為二硫丙烯等，它能促進新陳代謝。食用洋蔥還能使人精力旺盛，消除疲勞。

在中國洋蔥現(xiàn)有的商業(yè)品種中，黃皮洋蔥以國外品種為主;而對于紅皮洋蔥尤其是早熟紅皮洋蔥，我國自主研發(fā)的品種具有一定優(yōu)勢，以西昌科威洋蔥種業(yè)有限責任公司選育的科威系列短日照洋蔥品種和楊凌中領種業(yè)有限責任公司選育的陜西紅系列長日照品種為代表。國內還有較多地方使用常規(guī)品種或自留種，尤其是白皮洋蔥和一些紅皮洋蔥。

同其他國家相比，中國洋蔥品質好，球形、單球大小、皮色、整齊度等性狀都表現(xiàn)優(yōu)秀，且平均產量高達69.5噸 /公頃，比全球平均產量25.8 噸/公頃，高出近169%。主要原因是： 我國采用精細化人工管理，選擇育苗移栽和地膜覆蓋的方式種植。主要產區(qū)農民種植經(jīng)驗豐富。 我國主產區(qū)種植的品種很多是從國外引進的優(yōu)良雜交品種。 我國地域遼闊，很多產區(qū)氣候適宜洋蔥生長。

洋蔥行業(yè)進出口市場情況

我國洋蔥出口到世界各個國家及地區(qū)，歐洲很多國家大量進口中國的黃洋蔥。我國洋蔥出口量明顯要大于進口量，2021年我國洋蔥進口數(shù)量為0.03萬噸，出口數(shù)量為46.64萬噸。2014年以來我國洋蔥進出口貿易市場呈現(xiàn)貿易順差態(tài)勢，2021年我國洋蔥進口金額為908.57萬美元，出口金額為646456.6萬美元;2020年我國洋蔥進口金額為150.0萬美元，出口金額為87750.59萬美元。

根據(jù)海關數(shù)據(jù)顯示，2021年我國鮮或冷藏的洋蔥主要出口省市為山東省、廣西壯族自治區(qū)、江蘇省、云南省、廣東省、內蒙古、黑龍江省、湖南省、河南省和浙江省。其中，山東省出口數(shù)量最多，出口數(shù)量為2983.21百噸;廣西壯族自治區(qū)出口金額最多，出口金額為16093.49萬美金。

便捷、環(huán)保、食品安全、營養(yǎng)價值以及口感和食用方法等多樣性需求將會是今后洋蔥發(fā)展的主流。比如，電商、半成品產業(yè)將會有很大的發(fā)展空間。面向快節(jié)奏的年輕人，可以將洋蔥進行粗加工，做成洋蔥丁、洋蔥圈或進行其他烹飪前預處。

目前中國洋蔥種植面積為105萬畝，與其他作物相比，規(guī)模較小。而且目前中國洋蔥的人均年消費量較低，僅3kg左右，與日本人均年消費量10.2kg相比有較大的發(fā)展空間，若中國洋蔥產業(yè)能夠基于以上機遇全面發(fā)展，洋蔥市場規(guī)模將會大幅增加。

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