番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。西餐應用廣泛，中餐烹飪主要用于酸甜“番茄汁”味的調制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

地域分化特征明顯，中國番茄醬產地主要集中在西北、東北地區(qū)的新疆、內蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū);其中新疆是主要生產地，目前中國番茄醬大多數(shù)產量集中在西北、東北地區(qū)。同時，新疆由于氣候干燥，西紅柿裂果少、霉爛少，番茄醬霉菌視野小于25%，最低可在12%以下，遠遠低于國外一些國家的規(guī)定標準，如加拿大50%。意大利、法國60%，美國、英國40%，甚至低于中國自己40%的標準。

(資料圖片僅供參考)

各醬廠生產發(fā)展不均衡，產品單一。目前國內市場對番茄醬大包裝需求量極少，而小規(guī)格番茄醬又未形成固定的銷售渠道，有些廠商甚至低價購進積壓的大桶裝番茄醬，重新改裝成小包裝，造成了產品質量差異較大，影響了整體利益。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國番茄醬市場深度調研及投資前景分析報告》分析：

番茄醬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

目前我國番茄醬生產主要集中在西北、東北地區(qū)，大約有95%以上的番茄醬產量都在這。從具體省市來看，新疆、內蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)是生產集中地區(qū)，其中新疆是主要生產地。另外國內的翻罐廠家主要分布在中國華東、華北地區(qū)，華南地區(qū)翻罐廠家較少，西北地區(qū)則主要是一些原料醬生產企業(yè)直接生產小包裝西紅柿醬。

在出口產品上，與全球鮮番茄54.2%、番茄醬20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口結構不同，中國番茄出口市場以番茄醬為主導，占比高達93.9%。2019年出口量達96萬噸，價值722658千美元(約為7.2億美元)，較2018年的92萬噸增加了4萬噸，增幅約為5%。

番茄醬主要是由成熟紅番茄經過一系列加工后所制成的產品，呈現(xiàn)深紅色或紅色醬體，具有黏稠適度，味酸甜、無雜質、無異味等特征。目前我國番茄醬生產主要集中在西北、東北地區(qū)，大約有95%以上的番茄醬產量都在這。從具體省市來看，新疆、內蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)是生產集中地區(qū)，其中新疆是主要生產地。另外國內的翻罐廠家主要分布在中國華東、華北地區(qū)，華南地區(qū)翻罐廠家較少，西北地區(qū)則主要是一些原料醬生產企業(yè)直接生產小包裝西紅柿醬。

目前，中國出口的番茄醬大都為低端番茄制品，沒有自主品牌，產品附加值低。隨著國內加工成本不斷增加，加快我國自主品牌建設顯得尤為重要。企業(yè)應逐步升級轉型，充分利用好我國番茄原料的優(yōu)良品質，提高番茄醬深加工能力。

加工番茄是制作番茄醬的一種重要原材料作物，加工番茄是普通番茄中的一種栽培類型，主要用途是送入加工廠加工處理制作成番茄制品，主要是番茄醬，另有番茄干、番茄粉、番茄紅素等產品。根據(jù)世界加工番茄聯(lián)合會的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國加工番茄產量為480萬噸，同比下降17.24%，占世界加工番茄產量的12.25%。2018年加工番茄產量減產，僅生產380萬噸加工番茄，同比減少了240萬噸，一是由于上一年度番茄醬銷量出現(xiàn)下滑，種植戶積極性低，一些企業(yè)縮小加工番茄的種植和生產規(guī)模，二是由于高溫天氣較多，影響番茄的生長。2021年同樣是受到天氣和市場供需的影響，加工番茄產量較上一年度有所下降。加工番茄是制作番茄醬的重要原材料，其產量在一定程度上影響著番茄醬的產量情況。

近年來我國番茄生產在栽培面積一直處于穩(wěn)中有升態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國西紅柿種植面積為110.4萬公頃，同比增長1.6%。2021年我國西紅柿種植面積約為111.3萬公頃，同比增長0.77%。

番茄醬汁行業(yè)市場規(guī)模呈持續(xù)增長趨勢。2021年我國番茄醬汁行業(yè)市場規(guī)模8.13億元，同比2020年的6.4億元增長了0.81億元，預計2022年我國番茄醬汁市場規(guī)模將達到約9.01億元。

由于番茄喜溫喜光的生長習慣，世界最適合種植番茄的區(qū)域主要分布在北緯40度左右，主產區(qū)分布在美國加州河谷、地中海沿岸以及我國新疆、內蒙古河套地區(qū)這三大黃金產區(qū)。三大主產區(qū)占全球加工總量 72%，其中加州占 27%，地中海沿岸占25%，中國占 20.3%。目前我國已經成為全球重要的優(yōu)質番茄制品生產國和出口國，是繼美國、歐盟之后的第三大生產地區(qū)和第一大出口國。2021年中國番茄制品的出口以番茄醬罐頭為主，番茄醬罐頭出口占比達到68.15%;我國番茄制品進口格局相對均衡，番茄沙司進口占比為32.54%，其次是番茄罐頭，占比為29.67%，我國番茄醬罐頭的進口占比相對較少，占比為19.17%。

番茄制品是世界公認的健康食品，隨著國內人們飲食習慣的逐步改變以及對健康食品的需求增加，近年來國內番茄制品銷售占比日益提升、國內消費需求日益拓展。2021 產季，番茄產業(yè)發(fā)展遇到較多挑戰(zhàn)，番茄原料在種植減產，外貿運輸方面成本上漲過快，環(huán)保方面壓力增加，國際貿易形勢復雜，存在不公平貿易競爭，個別國家惡意抹黑新疆番茄制品產業(yè)國際形象等，給產業(yè)發(fā)展帶來較多不確定性因素。2021年中國番茄醬罐頭出口數(shù)量為76.54萬噸，進口番茄醬罐頭數(shù)量僅有0.46萬噸;截止到2022年1-9月中國番茄醬罐頭出口數(shù)量為67.08萬噸，進口番茄醬罐頭數(shù)量僅有0.05萬噸。

國際大宗商品價格的持續(xù)走高，我國番茄制品等產品的市場價格整體呈下降趨勢，若未來國際政策、宏觀經濟、市場供需等因素出現(xiàn)不利變化，可能導致我國番茄產品市場價格出現(xiàn)大幅波動或下降。我國企業(yè)將牢固樹立大局意識，通過提高原料供給數(shù)量和質量及科技創(chuàng)新進一步優(yōu)化生產工藝，提高加工質量;強化市場調研機制，不斷提高銷售的專業(yè)化水平和服務水平，理性使用套期工具合理規(guī)避價格風險;強化銷售隊伍建設，提升營銷人員的實戰(zhàn)能力等措施，有效降低和規(guī)避市場風險。2016-2021年中國番茄醬罐頭進口均價始終高于出口均價，2021年中國番茄醬罐頭進口均價為872.45美元/噸。2016-2021年中國番茄醬罐頭的出口均價保持相對較穩(wěn)定，2021年出口價為799.81美元/噸。截止到2022年1-9月中國番茄醬罐頭出口價為900.75美元/噸，進口番茄醬罐頭進口價為1233.39美元/噸。

從競爭格局上看，我國果醬行業(yè)市場主要可以分為四個梯隊，長期以來占據(jù)高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;近年來，國內一線品牌結合新零售渠道銷售增長迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價比很高。

番茄醬行業(yè)市場前景分析

目前，中國出口的番茄醬大都為低端番茄制品，沒有自主品牌，產品附加值低。隨著國內加工成本不斷增加，加快我國自主品牌建設顯得尤為重要。企業(yè)應逐步升級轉型，充分利用好我國番茄原料的優(yōu)良品質，提高番茄醬深加工能力。

果醬行業(yè)零售規(guī)模穩(wěn)步提升，增長空間廣闊。果醬作為水果加工產品，貯藏時間更長，運輸更為便捷，同時富含維生素與膳食纖維，兼顧消費者健康飲食理念的需求。2020年中國果醬C端零售規(guī)模為40億元，同比增長18.8%，其中番茄醬是果醬第一大單品，占比20%，2014-2020年規(guī)模增速CAGR為14.6%。國內果醬產量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，CAGR達到7.7%。目前國內果醬類產品仍以進口為主，存在較大的進口替代需求，全球果醬類產品的市場未來仍將保持3%-5%的增速穩(wěn)定增長，中國市場將呈現(xiàn)更高增速。

未來，隨著家庭飲食的多樣化發(fā)展，番茄醬在家用市場領域的需求將不斷增長，預計到2028年，國內小包裝番茄醬市場需求規(guī)模將由2021年的19.2億元增長到37.8億元;大包裝番茄醬市場需求將達到48億元。

報告根據(jù)番茄醬行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)指標體系，研究一定時期內中國番茄醬行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢。番茄醬報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國番茄醬行業(yè)市場供需行為，評估中國番茄醬行業(yè)投資價值，為相關企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內容有助于番茄醬行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方決策支持。該報告第一時間為客戶提供中國番茄醬行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報告具有內容翔實、模型準確、分析方法科學等特點。

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