桑葚桑葚又名桑椹子，味甜汁多，是人們常食的水果之一。熟透的桑果油亮黝黑、粒大飽滿，令人垂涎欲滴，采一顆放入口中，酸甜爽口，汁濃似蜜。桑葚每年4-6月果實成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。

桑葚酒功效：

(相關(guān)資料圖)

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養(yǎng)身及補血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。桑葚酒飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高,水果的需求量也大增,黃真才和村里的群眾把目光轉(zhuǎn)向水果型桑樹的種植,發(fā)展了一批優(yōu)質(zhì)高效的桑果,并將桑葚深加工成果酒,使大成的桑業(yè)有了一個新的發(fā)展。

云浮云安區(qū)高村鎮(zhèn)立足山區(qū)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展種桑養(yǎng)蠶業(yè)，以桑葚采摘為引擎，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。一二三產(chǎn)業(yè)鏈同步發(fā)展，以桑養(yǎng)蠶，以繭制絲，外加旅游經(jīng)濟，打造一個完整的蠶絲體系。一產(chǎn)是種桑養(yǎng)蠶，畝產(chǎn)值8000元左右。二產(chǎn)包括生產(chǎn)生絲、桑蠶絲綿片、蠶絲被，年產(chǎn)值達2000多萬元。通過蠶繭深加工和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，種桑畝產(chǎn)值大大提升，年產(chǎn)值達到1.2萬元左右。

隨著產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，桑蠶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也大幅提升，種桑、養(yǎng)蠶、蠶絲加工、鄉(xiāng)村休閑旅游于一體的一二三產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達3000萬元。

桑葚行業(yè)調(diào)研

桑樹主要以果實為主，每畝果實產(chǎn)量在300-500kg左右。如果一公斤按30元計算,一畝300公斤，其產(chǎn)量大概是900元。如果算上桑葉，桑枝產(chǎn)值可能達到一萬多元。果桑適宜在北方保護區(qū)栽培，成熟期是我國北方和南方水果的淡季。這種反季節(jié)種植有利于農(nóng)民的收入。此外，桑籽油中不飽和脂肪酸含量為81.2%，亞油酸含量為69.63%，總黃酮含量為0.03%，VE含量為0.07%，因此桑籽也具有極大的利用價值。

桑葚的主要營養(yǎng)成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有增強免疫力、促進造血細胞的生長、促進新陳代謝等作用，具有豐富的營養(yǎng)價值和有一定的藥理學(xué)價值。

桑葚含有19種氨基酸，氨基酸含量比核果類高4.0～6.5倍，含有豐富的礦物質(zhì)，其中鈣含量為橙、草莓的1.5～3.0倍，為葡萄、杏的4～5倍。桑葚營養(yǎng)豐富，既是食品又是藥品，含有多種功能成分，如多酚、白藜蘆醇等，是一種較好的農(nóng)產(chǎn)品資源，為加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚紅茶口等的良好原料。

桑葚果汁可簡單分為桑葚原汁和調(diào)配性果汁。桑葚原汁由桑葚鮮果直接壓榨或采用干果復(fù)水后壓榨而成，桑葚原汁味道較為清淡，相關(guān)產(chǎn)品在市面上并未有發(fā)現(xiàn)。桑葚調(diào)配性果汁以桑葚原汁為原料添加甜味劑、香精等配料調(diào)配而成，由于其具有的健康理念，受到眾多消費者好評，但售價較高，僅在中國部分地區(qū)銷售。

一直以來，人們對桑葚的印象還停留在新鮮的桑葚果層面，而大多數(shù)桑葚行業(yè)從業(yè)者也只是膚淺的停留在建立桑葚園，采桑養(yǎng)蠶、桑園觀光旅游、入園采摘桑果以及銷售新鮮桑果這個階段，一切都是圍繞新鮮的桑果，但鮮有人想到，桑葚也是可以進行深加工的。

全球桑果汁行業(yè)發(fā)展，是在桑果深加工發(fā)展到一定程度，桑葚主要作為水果進入市場，隨著產(chǎn)業(yè)化發(fā)展桑果及桑樹產(chǎn)業(yè)化進程加快，果汁多樣化，人們健康飲食以上提高，桑果汁作為產(chǎn)品進入市場。隨著全球果汁產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，市場趨于飽和，競爭激烈，各類水果不斷加入果汁行業(yè)。桑葚果憑借高營養(yǎng)價值進入果汁市場。

2017年以來，我國桑果深加工與桑果種植進入快速發(fā)展階段，帶動全球桑果汁行業(yè)發(fā)展。但整體來看，全球桑果汁行業(yè)發(fā)展時間較短，屬于小眾產(chǎn)品，全球桑果汁行業(yè)規(guī)模較小，未來仍有較大的開發(fā)空間。

桑葚果汁加工工藝隨著產(chǎn)業(yè)化，技術(shù)專業(yè)不斷豐富。初期桑果汁只在桑果種植產(chǎn)區(qū)作為水果，或者鮮榨果汁僅供當?shù)厝耸秤谩?/p>

隨著果汁行業(yè)的不斷發(fā)展，桑果汁加工技術(shù)流程蛀牙包括桑葚果進行榨汁，得到桑葚果原汁;澄清精濾桑葚果原汁;將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過濾;調(diào)配罐中定容;無菌灌裝。

隨著桑果汁種類的不斷增加，消費者健康飲食要求提高，越來越多的其他營養(yǎng)成本加入桑果汁，制成混合種類桑果汁產(chǎn)品，如桑葉提取液、枸杞提取物。在桑果汁加工流程技術(shù)基礎(chǔ)上，增加桑葉提取物加工，枸杞提取物加工、黨參提取物加工、黃芪提取物加工、沙棘提取物加工等其他產(chǎn)物及混合泵入調(diào)配定容生產(chǎn)環(huán)節(jié)，制成混合型功能性桑果汁飲料。

桑葚市場前景

隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，水果的需求量也大增，把目光轉(zhuǎn)向水果型桑樹的種植，發(fā)展了一批優(yōu)質(zhì)高效的桑果，并將桑葚深加工成果酒，使大成的桑業(yè)有了一個新的發(fā)展。

桑葚酒以桑葚鮮果或果汁為原料，經(jīng)發(fā)酵而得，呈現(xiàn)寶石紅色，醇香，具有桑葚獨有的口感，飲用后令人回味延綿。桑葚酒是一種新興的果酒，男女均可飲用，符合現(xiàn)代飲料發(fā)展的需求。

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養(yǎng)身及補血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。桑葚酒飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

桑葚的市場行情和前景其實還是比較不錯的，雖然當前對于桑葚的開發(fā)和利用還沒有發(fā)展的太完善，但是這也是桑葚利潤空間大的一種表現(xiàn)，只要種植者在這個過程中能夠不斷完善自己的產(chǎn)業(yè)和經(jīng)營理念，就有發(fā)家致富的可能。

桑葚行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析桑葚未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘桑葚行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來桑葚業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找桑葚行業(yè)的投資商機。報告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了桑葚行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為桑葚企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

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