這個(gè)小縣城開了300多家咖啡店

打卡拍照，看景發(fā)呆，聽民謠，排隊(duì)2小時(shí)買咖啡——這是年輕人在浙江安吉縣會(huì)做的事，也是90后創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)參與的“旅游+咖啡”新業(yè)態(tài)。越來越多的年輕人愛上安吉縣的綠水青山，他們或來這里放松身心，或扎根當(dāng)?shù)卮竽憚?chuàng)業(yè)。如今，這座不到60萬人口的小縣城有300多家咖啡店，帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也拓寬了居民的生活方式。

(資料圖)

近期，現(xiàn)磨咖啡賽道硝煙四起。當(dāng)知名品牌將價(jià)格維持在30元以上時(shí)，不少新晉品牌加速拓店，啟動(dòng)花樣繁多的優(yōu)惠補(bǔ)貼活動(dòng)，將現(xiàn)磨咖啡單價(jià)降到了10多元一杯，甚至更低，價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)入白熱化。

2023咖啡市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

據(jù)《2022中國(guó)現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》，2021年四、五線城市外賣咖啡訂單量分別同比增長(zhǎng)了257%和253%，遠(yuǎn)高于一二線城市。

在四、五線城市，最廣為人知的咖啡品牌可能就是蜜雪冰城旗下的幸運(yùn)咖，早在2017年，幸運(yùn)咖就以平均一杯咖啡8元的極致低價(jià)進(jìn)攻低線級(jí)城市。

2022年10月，以“9塊9咖啡”為招牌的庫迪咖啡正式開業(yè)并瘋狂開店，截至今年3月，它在三線及以下城市已經(jīng)有了150家門店。

在縣城，平價(jià)咖啡可能約等于十年前的奶茶——重要的是奶味、果味，而不是茶味、苦味。瑞幸、幸運(yùn)咖是其中的典型。

現(xiàn)在的大中城市，咖啡消費(fèi)日趨成熟，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)向小型、簡(jiǎn)約的大眾化咖啡店形式發(fā)展，推出咖啡加盟餐廳、咖啡推車、咖啡加盟小巴等營(yíng)銷模式。針對(duì)不同消費(fèi)群體定位，更多的咖啡的銷售業(yè)態(tài)還會(huì)陸續(xù)涌現(xiàn)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年咖啡行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》分析

2023年伊始，隨著價(jià)格戰(zhàn)的興起，現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格進(jìn)一步下探至10元左右，如10元的拿鐵、8元的卡布奇諾，有些品牌的冰美式甚至跌破5元。

目前，主打平價(jià)現(xiàn)磨咖啡的品牌越來越多。除了幾家知名咖啡品牌外，肯德基、麥當(dāng)勞、CoCo都可等快消品牌也加入到平價(jià)現(xiàn)磨咖啡低價(jià)的行列。今年春節(jié)過后，CoCo都可宣布從2月開始全國(guó)所有門店的現(xiàn)磨美式咖啡降價(jià)到3.9元一杯，生椰拿鐵也只需要8.9元一杯?？系禄娜辉诳h城開啟“小鎮(zhèn)咖啡”計(jì)劃，去年底首次推出了9元的SOE精品咖啡，開窗模式，隨點(diǎn)隨走，釋放了進(jìn)一步下沉市場(chǎng)的信號(hào)。

相比新茶飲行業(yè)已進(jìn)入增速放緩的階段，近兩年，咖飲賽道持續(xù)快速升溫，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

從咖啡種植加工領(lǐng)域分析，云南、海南從事咖啡種植和加工的企業(yè)較多，但是大多都是以粗加工產(chǎn)品為主，而且數(shù)量有限，沒有形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，缺少深加工產(chǎn)品。總而言之，普遍都是低水平競(jìng)爭(zhēng)的情況。

目前，咖啡行業(yè)由食品藥品監(jiān)管局承擔(dān)行業(yè)宏觀管理職能，主要負(fù)責(zé)制訂產(chǎn)業(yè)政策，指導(dǎo)技術(shù)改造。從我國(guó)咖啡行業(yè)管理的情況來看，政府職能部門按照產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行宏觀調(diào)控，各企業(yè)面向市場(chǎng)自主經(jīng)營(yíng)，已充分實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)。

就我國(guó)咖啡整體產(chǎn)業(yè)鏈而言，可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個(gè)環(huán)節(jié)，其中上游咖啡豆整體議價(jià)能力極低，加之國(guó)內(nèi)咖啡豆國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較低，整體利潤(rùn)水平非常有限;中游主要為咖啡豆的深加工(烘焙、浸提等)，企業(yè)較為分散，利潤(rùn)略高于上游;下游流通環(huán)節(jié)包括零售和批發(fā)，需求量大，集中度較高，咖啡館屬于零售端，整體利潤(rùn)較高，尤其是品牌效應(yīng)下附加值提升，議價(jià)能力最強(qiáng)。

目前，一二線城市咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價(jià)咖啡，吸引更多潛在消費(fèi)者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)讓品牌有機(jī)會(huì)打造全新的品牌矩陣。為提高市場(chǎng)份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的深度鏈接;拓展新場(chǎng)景，豐富下沉用戶的生活片段。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，未來現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，品牌需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，推出更加多元化、符合消費(fèi)者口味的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和口味本土化適應(yīng)調(diào)整的不斷進(jìn)行，高性價(jià)比的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品也將更受消費(fèi)者的青睞。

中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%,遠(yuǎn)高于全球2%的增速,預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元。顯然,未來中國(guó)的咖啡市場(chǎng)仍有巨大的發(fā)展空間。

欲了解更多關(guān)于咖啡行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年咖啡行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。

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