一、花椒行業(yè)概況

(相關(guān)資料圖)

花椒，是蕓香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。具高莖，枝有短刺，葉為小葉片，葉片對(duì)生，無(wú)柄?；ㄐ蝽斏騻?cè)枝頂生;花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;雌花很少有發(fā)育雄蕊。果成紫紅色，有單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)。4-5月開(kāi)花，8-9月或10月結(jié)果。因果皮有細(xì)小突出的油點(diǎn)呈斑狀形似花，故名“花椒”。

花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國(guó)，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國(guó)等國(guó)也有分布。中國(guó)除臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。花椒有兩種繁殖方式，有性繁殖通過(guò)種子播種完成，營(yíng)養(yǎng)繁殖通過(guò)根和莖嫁接、扦插等完成?；ń范嘁?jiàn)于平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽(yáng)光，獨(dú)自生存能力強(qiáng)，各地多有栽種。

中國(guó)分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，見(jiàn)于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽(yáng)光，各地多栽種?；ń返哪静臑榈湫偷牡S色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，大材有美術(shù)工藝價(jià)值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲(chóng)等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等癥。又作表皮麻醉劑。

二、花椒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需趨勢(shì)分析

花椒最早發(fā)現(xiàn)于中國(guó)中西部地區(qū)，現(xiàn)在全國(guó)均有分布。因花椒具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、藥用價(jià)值以及生態(tài)價(jià)值，近年來(lái)中國(guó)花椒的種植面積迅速擴(kuò)大，已廣泛種植于全國(guó)二十幾個(gè)省區(qū)，花椒相關(guān)產(chǎn)業(yè)也逐年發(fā)展壯大，成為調(diào)味品市場(chǎng)的一匹黑馬。

近幾年，全球花椒市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)處于穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2014年全球花椒產(chǎn)銷(xiāo)分別是46.7、44.7萬(wàn)噸，到了2018年全球花椒產(chǎn)銷(xiāo)已經(jīng)增長(zhǎng)至60.8萬(wàn)噸、57.2萬(wàn)噸;但整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)率有一定下滑，2014年花椒市場(chǎng)的產(chǎn)銷(xiāo)率為95.7%，2018年只有94.1%。亞洲是花椒的主產(chǎn)區(qū)，全球的花椒幾乎都產(chǎn)于這里。除中國(guó)外，日本、韓國(guó)、朝鮮、印度、馬來(lái)西亞、尼泊爾、菲律賓等國(guó)均有分布。

根據(jù)中國(guó)林業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)花椒產(chǎn)量首次突破40萬(wàn)噸,達(dá)到43.84萬(wàn)噸,2018年我國(guó)花椒產(chǎn)量達(dá)45.85萬(wàn)噸。四川漢源、重慶江津、陜西韓城、山東萊蕪等為我國(guó)花椒主要集中產(chǎn)區(qū)。主要栽培品種有大紅袍、小紅袍、豆椒、大花椒、小椒、白沙椒等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)花椒市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

國(guó)內(nèi)花椒的主要品種(按國(guó)家花椒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))：大型花椒：大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒：小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒：秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以甘肅隴南、陜西韓城為代表的大紅袍花椒，以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，以四川的金陽(yáng)和重慶江津?yàn)榇淼那嗷ń?，以及遍及各地的枸椒等品種較多。其中大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。這幾種花椒各有特點(diǎn)，如隴南的大紅椒粒色紅油重、粒大飽滿(mǎn)、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高。

目前花椒果皮大多以整粒散裝的形式進(jìn)行銷(xiāo)售，市場(chǎng)上流通的花椒加工產(chǎn)品主要有花椒調(diào)味油、花椒精油、花椒種籽加工品、花椒油樹(shù)脂、花椒芽醬等。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年甘肅花椒大面積減產(chǎn)，但全國(guó)花椒產(chǎn)量仍然達(dá)到45.85萬(wàn)噸，其中四川省花椒產(chǎn)量10萬(wàn)噸、重慶市產(chǎn)量7.4萬(wàn)噸、陜西省花椒產(chǎn)量6.26萬(wàn)噸，湖北花椒1940噸。受新冠肺炎疫情影響，2020年2-3月大部分餐飲門(mén)店基本處于閉店歇業(yè)的狀態(tài)，部分門(mén)店僅提供外賣(mài)服務(wù)。受市場(chǎng)需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿(mào)易商加緊去庫(kù)存，導(dǎo)致3月復(fù)工以后全國(guó)花椒市場(chǎng)中貨、中下貨價(jià)格走低。但好貨市場(chǎng)存量較少，因此價(jià)格基本保持穩(wěn)定。

花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值?；ń酚米髦兴?，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲(chóng)等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等癥。又作表皮麻醉劑。2020年中國(guó)花椒產(chǎn)量約為50.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5%。其中2019年云南地區(qū)花椒產(chǎn)量為6.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.5%;陜西花椒產(chǎn)量為6.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.4%;山東花椒產(chǎn)量為3.4萬(wàn)噸，同比下降5.6%;重慶花椒產(chǎn)量為7.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2%。

隨著花椒種植面積的增長(zhǎng)，除東南亞傳統(tǒng)地區(qū)對(duì)花椒進(jìn)口量增加，出口量也逐漸增多，2019年花椒、八角、桂皮等調(diào)味香料出口數(shù)量達(dá)7265.2噸，進(jìn)口數(shù)量達(dá)4171.4噸。受飲食習(xí)慣的影響，我國(guó)花椒主要出口日本,新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家。

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