團(tuán)膳的發(fā)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物。在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)大爆發(fā)的宏觀市場(chǎng)環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨(dú)秀，迅速開始崛起。

全聚德團(tuán)膳市場(chǎng)定位

未來幾年全聚德集團(tuán)將加大食品研發(fā)力度，研發(fā)符合、引領(lǐng)市場(chǎng)及消費(fèi)群體需求的產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)以消費(fèi)群需求為主的產(chǎn)品，聯(lián)合具有技術(shù)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)的高校科研院所共同開發(fā)符合消費(fèi)群體口味的糕點(diǎn)、休閑鴨類零食、月餅、半成品等食品，打造爆款，滿足不同消費(fèi)群體不斷變化的消費(fèi)新需求。使食品企業(yè)收入規(guī)?；謴?fù)至歷史較高水平。 2021年公司完成仿膳、四川飯店、豐澤園等品牌“一品一策一方案”，聚焦各品牌定位和目標(biāo)群體，實(shí)現(xiàn)品牌差異化經(jīng)營(yíng)。

【資料圖】

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年團(tuán)膳行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景及未來投資方向

團(tuán)膳是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬或舉辦活動(dòng)的場(chǎng)所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)的就餐方式。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，團(tuán)膳企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，團(tuán)膳行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求。

在團(tuán)膳市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，剖析每一類目標(biāo)客戶團(tuán)體的特點(diǎn)，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)深耕細(xì)作，深挖某一類團(tuán)膳細(xì)分市場(chǎng)。寬度一厘米，深度一公里。比賽場(chǎng)上只有單項(xiàng)冠軍，沒有全能選手。

目前團(tuán)膳公司有上百家，大大小小，不同規(guī)模，雖然發(fā)展非常迅速，但是卻暴露出很多問題，首先，小型企業(yè)太多，對(duì)于小型企業(yè)也就是我們所說的沒有規(guī)模的小企業(yè)太多了;此外私人承包商業(yè)非常多，充斥在整個(gè)團(tuán)膳行業(yè)中;另外，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)者很少，所以也就造成了很多企業(yè)單位頻頻更換承包商的原因，也讓更多企業(yè)單位在選擇餐飲公司時(shí)多了很多擔(dān)憂。菜式單一，也是目前團(tuán)膳企業(yè)存在的一個(gè)問題。

中國(guó)團(tuán)膳業(yè)相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家起步較晚，是隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在國(guó)家提出團(tuán)膳社會(huì)化、后勤部門市場(chǎng)化后而逐步形成的新型行業(yè)，團(tuán)膳行業(yè)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)門店規(guī)模不斷擴(kuò)大。2022年我國(guó)團(tuán)膳企業(yè)門店數(shù)約58.51萬家，團(tuán)膳門店年均收入335萬元。

團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展分析

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)表明，團(tuán)膳市場(chǎng)份額占餐飲整體市場(chǎng)的30%以上，而行業(yè)利潤(rùn)率保持在20%左右。在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)大爆發(fā)的宏觀市場(chǎng)環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨(dú)秀。未來的團(tuán)膳市場(chǎng)將會(huì)是一個(gè)“專業(yè)人做專業(yè)事”的市場(chǎng)，隨著市場(chǎng)的細(xì)分，團(tuán)膳的設(shè)計(jì)會(huì)因人而異，既突出共性，又顯現(xiàn)個(gè)性?？偟膩碚f，可以用精、準(zhǔn)、快三個(gè)字來描述。

21世紀(jì)，中國(guó)團(tuán)膳的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨(dú)資公司、合資公司團(tuán)膳的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會(huì)化。 隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、各類學(xué)校等團(tuán)體膳食的“三化”，中國(guó)團(tuán)膳業(yè)將迎來最好的發(fā)展時(shí)機(jī)。團(tuán)膳的運(yùn)營(yíng)模式可大體分為三類：現(xiàn)場(chǎng)制作銷售、半配送并在現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品。其運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)可大體分為五個(gè)提前：提前量化、提前計(jì)劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。

團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展方向

在當(dāng)今時(shí)代，國(guó)際團(tuán)膳巨頭們的介入，足以震懾一批膽小者。如何在團(tuán)膳市場(chǎng)分一杯羹?

出路究竟在何方?首先，精準(zhǔn)市場(chǎng)定位。面對(duì)巨大的團(tuán)膳市場(chǎng)，應(yīng)該有所為有所不為，市場(chǎng)定位不求大而全，但求準(zhǔn)而精。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)表明，團(tuán)膳市場(chǎng)份額占餐飲整體市場(chǎng)的30%以上，而行業(yè)利潤(rùn)率保持在20%左右。在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)大爆發(fā)的宏觀市場(chǎng)環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨(dú)秀。

未來的團(tuán)膳市場(chǎng)將會(huì)是一個(gè)“專業(yè)人做專業(yè)事”的市場(chǎng)，隨著市場(chǎng)的細(xì)分，團(tuán)膳的設(shè)計(jì)會(huì)因人而異，既突出共性，又顯現(xiàn)個(gè)性?？偟膩碚f，可以用精、準(zhǔn)、快三個(gè)字來描述。精，是指精品，具體來講即是樣式美、品種精、搭配好、口感好。

團(tuán)膳行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了團(tuán)膳市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年團(tuán)膳行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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