主打鮮制軟牛肉干的連鎖新零售品牌「八只?！菇招纪瓿煞N子輪和天使輪融資，投資方分別是專注餐飲食品飲料行業(yè)孵化的「心源資本」和五香居創(chuàng)始人孫洪留旗下的「為愛投資」，兩輪累計融資金額數(shù)百萬元，資金將主要用于團(tuán)隊提升和供應(yīng)鏈搭建。

【資料圖】

「八只?！箍偛课挥谀暇瑢εＨ飧蛇@一傳統(tǒng)品類進(jìn)行創(chuàng)新，向消費(fèi)者提供門店鮮制的軟牛肉干及其他牛肉類產(chǎn)品，目前在江浙滬皖四省市共有 12 家開業(yè)及待開業(yè)門店。

如果你想了解牛肉干行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國牛肉干行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。重點(diǎn)分析了我國牛肉干行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對牛肉干行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

風(fēng)干牛肉曾是蒙古民族獨(dú)享的草原美食。早在成吉思汗建。立蒙古帝國時期，蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣，在征戰(zhàn)中。烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用，因此風(fēng)干牛肉被譽(yù)為“成吉思汗的遠(yuǎn)征軍糧”。

目前，八只牛的招牌產(chǎn)品已得到市場驗(yàn)證，以筋肉相連為例，其特色在于肥瘦相間、部位特殊，一頭牛僅能產(chǎn)出 12 份產(chǎn)品，" 門店有 40% 的顧客是沖著筋肉相連、牛肋條和牛肉干三款產(chǎn)品而來 "。

目前，國內(nèi)牛肉干的區(qū)域市場發(fā)展較為明顯，幾乎每個地區(qū)都能找到相應(yīng)的品牌，比如貴州的“牛頭”，四川的“金角老四川”、“棒棒娃”、“遛洋狗”、“張飛”，安徽的“五洲”，湖南的“張老頭”，內(nèi)蒙古的“草原旭日”、“科爾沁”，浙江的“綠盛”、“老廚”、“母親”，新疆的“香巴拉”等，上述品牌雖然在不同程度上做出市場外拓，但整體而言并沒有形成傾倒性優(yōu)勢與格局。

2015年中國牛肉干市場零售規(guī)模96.5億元，同比增長8.2%;2016年中國牛肉干市場零售規(guī)模105.7億元，同比增長9.5%;2017年中國牛肉干市場零售規(guī)模117.7億元，同比增長11.3%;2018年中國牛肉干市場零售規(guī)模130.5億元，同比增長10.9%;2020年中國牛肉干市場零售規(guī)模71.9億元，同比增長10.2%。

數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年中國活牛期初存欄量基本保持在9000萬頭上下波動，2019年中國活牛期初存欄量8915.3萬頭，比上年減少123.4萬頭，同比下降1.37%;2020年中國活牛期初存欄量9138萬頭，比上年增加222.7萬頭，同比增長2.50%。國內(nèi)活牛產(chǎn)量增長緩慢，2015-2018年出現(xiàn)下降趨勢，2019、2020年連續(xù)兩年出現(xiàn)增長，但占全球的比重總體還比較穩(wěn)定，2020年中國活牛產(chǎn)量5190萬頭，全球活牛產(chǎn)量29357.1萬頭，中國活牛產(chǎn)量及占全球的17.68%。

牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2021全球主要牛肉產(chǎn)量地區(qū)有阿根廷、澳大利亞、巴西及歐盟等，其中2021年阿根廷牛肉產(chǎn)量為3045千噸，同比下降3.9%;澳大利亞牛肉產(chǎn)量為1915千噸，同比下降9.9%;巴西地區(qū)牛肉產(chǎn)量為9500千噸，同比下降5.9%;歐盟地區(qū)牛肉產(chǎn)量為6840千噸，同比下降0.6%。

2020年中國活牛進(jìn)口數(shù)量26.61萬頭，較2019年增長6.68萬頭，其中：種牛進(jìn)口數(shù)量9.16萬頭，較2019年增長2.69萬頭。牛肉產(chǎn)量不足以滿足消費(fèi)需求的增長的缺點(diǎn)被進(jìn)一步放大，牛肉價格開始快速上漲。因此，國家開始陸續(xù)開放國內(nèi)市場，開始進(jìn)口牛肉、活牛用來補(bǔ)足牛肉消費(fèi)缺口和平抑高速上漲的牛肉和活牛的價格。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年1-7月中國干、熏、鹽腌(漬)豬肉和牛肉累計出口數(shù)量為77.4噸，同比下降12.8%;2020年1-7月中國干、熏、鹽腌(漬)豬肉和牛肉累計出口金額為78.4萬美元，同比下降0.9%。

賣場中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場售價多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場可達(dá)70～80元/斤，賣場可以達(dá)到100元/斤以上，由于價格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費(fèi)人群較為小眾。但隨著消費(fèi)升級，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費(fèi)意愿不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，中國休閑零食市場規(guī)模在2016年已達(dá)到8224億元，最近7年的年復(fù)合增長率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ畹谋戎卦絹碓礁摺?/p>

數(shù)據(jù)顯示，目前我國有16.3萬余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達(dá)88.8%。

牛肉干行業(yè)市場發(fā)展前景

牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。

伴隨著消費(fèi)升級和健康意識的逐步提升，越來越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的追捧，再加上行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐漸規(guī)范，牛肉干市場迎來全新的發(fā)展局面。

最近幾年國內(nèi)休閑食品市場的絕對規(guī)模和相對規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長，高出食品市場平均增長率近20個百分點(diǎn)，總體銷售額在200-300億元左右，預(yù)計未來幾年每年的增幅都將在15%以上。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。

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