背靠中國(guó)龐大消費(fèi)市場(chǎng)，加上日本、東南亞固有的梅酒傳承，“東方有梅酒，西方有葡萄酒”可謂呼之欲出。

【資料圖】

梅子酒行業(yè)現(xiàn)狀

過去三年，新酒飲賽道逆勢(shì)增長(zhǎng)，青梅酒無疑是近年來酒業(yè)增速較快，受關(guān)注較多的細(xì)分賽道。目前，全國(guó)果酒廠家中產(chǎn)品包含青梅酒、年產(chǎn)值突破2000萬(wàn)的生產(chǎn)企業(yè)不低于15家。以青梅酒為代表的果酒的崛起，有望成為酒水市場(chǎng)下一個(gè)風(fēng)口。這與全球酒飲消費(fèi)趨勢(shì)也十分吻合。在全球新酒飲低度微醺大趨勢(shì)下，中國(guó)梅酒將打開新的市場(chǎng)格局和品類空間。

梅與酒的組合，自此被詮釋為東方人剛?cè)嵯酀?jì)、劍膽琴心的文化圖騰。在我國(guó)，梅子酒有2000年的文化沉淀，在近代，梅子酒長(zhǎng)期處于低質(zhì)低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，制作方式也各有不同。行業(yè)缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)終端缺乏有影響力的知名品牌，影響了行業(yè)發(fā)展。

中國(guó)是青梅和青梅酒的原生地，幾千年來，青梅不僅入饌?cè)刖疲踔烈呀?jīng)成為中國(guó)人的情意結(jié)。在新的市場(chǎng)機(jī)遇和趨勢(shì)面前，產(chǎn)品在推向市場(chǎng)，與消費(fèi)者溝通時(shí)，也將面臨新的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)。

梅見的崛起，帶動(dòng)著整個(gè)青梅酒品類進(jìn)入“從新事物領(lǐng)域去往主流市場(chǎng)”的關(guān)鍵突破期。“千億”未來、龍頭引領(lǐng)、打破天花板、推進(jìn)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)容等現(xiàn)象，將成為未來青梅酒賽道最大的看點(diǎn)。

據(jù)悉，梅見在法國(guó)正在漸漸成為一種餐飲流行，得到海外消費(fèi)者和近百位藍(lán)帶頂級(jí)名廚的集體認(rèn)可和贊譽(yù)，“梅見極具包容性的口感與味覺張力，讓它與法餐的搭配上呈現(xiàn)多元魅力，無論是用餐的哪個(gè)階段總有適合與之搭配的產(chǎn)品?！?/p>

未來梅子酒有望成為酒水市場(chǎng)下一個(gè)風(fēng)口

梅子酒、果酒的崛起，部分歸功于其獨(dú)特的口感和健康屬性。這些低度酒飲帶有水果的甜酸味，滿足了年輕人對(duì)新鮮感和多樣性的需求。此外，這些酒飲的酒精度數(shù)相對(duì)較低，一般為5-15度左右，相較于白酒的30-60度，更容易入口和接受。

目前，全國(guó)果酒廠家中產(chǎn)品包含青梅酒、年產(chǎn)值突破2000萬(wàn)的生產(chǎn)企業(yè)不低于15家。以青梅酒為代表的果酒的崛起，有望成為酒水市場(chǎng)下一個(gè)風(fēng)口。這與全球酒飲消費(fèi)趨勢(shì)也十分吻合。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)梅子酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析

中國(guó)作為青梅的富產(chǎn)區(qū)，擁有近200種原生梅種，不同的梅種擁有不盡相同的香氣、酸度和陳化的特性。但并不是所有的梅果，都適合用來釀酒，經(jīng)過跋山涉水，梅見在尋找到的100多種品種中只甄選了10個(gè)靈魂梅種。挑選原料只是梅見品質(zhì)的一個(gè)縮影，更不用提1700多次的風(fēng)味研究，基酒、陶壇的選擇等一系列動(dòng)作。

目前，全球梅酒有3大工藝，分別為浸泡型、發(fā)酵型和配制型梅酒。為了推動(dòng)國(guó)內(nèi)梅酒更好的發(fā)展，品牌未來還需要回到消費(fèi)本身從消費(fèi)者需求出發(fā)，對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行迭代與升級(jí)。

梅酒是國(guó)內(nèi)一個(gè)頗具歷史和文化積淀的酒水品類，青梅酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開頭部品牌和生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)雨兼程，只有真正解決了品質(zhì)、定位、品牌、供應(yīng)鏈、渠道、消費(fèi)市場(chǎng)培育、人才、標(biāo)準(zhǔn)等問題，才可以快速告別野蠻生長(zhǎng);也只有經(jīng)過大浪淘沙，才可能走向依靠品牌和品質(zhì)取勝的健康、可持續(xù)的新時(shí)代。

梅子酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

年輕人酒飲選擇的變化，反映了社會(huì)的文化變遷。在追求個(gè)性、多元、健康的時(shí)代背景下，傳統(tǒng)白酒的地位受到挑戰(zhàn)。而梅子酒、果酒等新型酒飲的崛起，則體現(xiàn)了年輕人對(duì)新鮮事物的好奇和對(duì)健康生活的追求。

梅酒品類的健康發(fā)展離不開頭部企業(yè)的引領(lǐng)和推動(dòng)。只有規(guī)范行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量才能告別品類的野蠻生長(zhǎng)。

未來的10年，中國(guó)青梅酒之于中餐，也許會(huì)迎來如葡萄酒之于西餐一樣更加廣泛的認(rèn)知，成為佐餐中華料理的重要選擇。

梅子酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析梅子酒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘梅子酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于梅子酒行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)梅子酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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