國番茄醬在西餐中運(yùn)用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的"茄汁味"味型的調(diào)制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌。尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

我國番茄醬生產(chǎn)主要集中在西北、東北地區(qū)，大約有95%以上的番茄醬產(chǎn)量都在這。從具體省市來看，新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)是生產(chǎn)集中地區(qū)，其中新疆是主要生產(chǎn)地。另外國內(nèi)的翻罐廠家主要分布在中國華東、華北地區(qū)，華南地區(qū)翻罐廠家較少，西北地區(qū)則主要是一些原料醬生產(chǎn)企業(yè)直接生產(chǎn)小包裝西紅柿醬。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國番茄醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

【資料圖】

番茄醬汁是番茄的深加工產(chǎn)品，蓋了狹義上的番茄醬(ketchup)和狹義的番茄沙司(TomatoSauce )，以及其他番茄調(diào)味品如番茄汁(tomatopurée )和番茄膏(tomatopaste )。番茄是茄科植物番茄的漿果，素稱“維C之王”，其鈣、磷、鐵等含量都超過一般水果，適于各種人群，特別是中老年、嬰幼兒。

番茄原產(chǎn)南美洲，后經(jīng)歐洲或東南亞傳入我國，并于50年代初迅速發(fā)展。發(fā)展到目前，西紅柿已是我國日常菜籃子中最常見的一種蔬菜。當(dāng)下西紅柿既是日常蔬菜也是新型水果還是科研模式作物，具有“三位一體”功能，也越來越受到人們的青睞。番茄生產(chǎn)及市場發(fā)展現(xiàn)狀收到廣泛關(guān)注。

在中國新疆，晝夜溫差大，害蟲難以存活，果蔬都是天然無公害。日照時(shí)間長，番茄色澤品質(zhì)優(yōu)良，味道香濃，肉質(zhì)肥厚，可做水果蔬菜兩用。從番茄的成熟果實(shí)中提取的番茄紅素，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。其品質(zhì)在中國其他省份是無法比擬的，新疆番茄產(chǎn)量占到了全世界35%，是全球番茄生產(chǎn)量最大的國家，番茄醬成為新疆出口創(chuàng)匯的第一大產(chǎn)品。同時(shí)也是新疆農(nóng)民的收入來源之一。

2023年中國番茄醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，隨著人們對(duì)健康飲食越來越重視，番茄醬已經(jīng)逐漸成為人們餐桌上的重要食物配料。由于番茄的營養(yǎng)價(jià)值被認(rèn)可，番茄醬在市場上的需求也越來越大，從而引發(fā)了番茄醬行業(yè)的發(fā)展。從消費(fèi)者角度來看，番茄醬的市場需求主要來自于家庭和餐飲業(yè)。隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇在外面就餐，這也促進(jìn)了餐飲業(yè)對(duì)番茄醬的需求。

2022年我國大包裝番茄醬出口6.3億美元，出口量66.4萬噸，同比增長56%和30%。創(chuàng)下近十年來出口之最。我國大包裝番茄醬前五大主要出口市場出口額及出口量除加納以外，與2021年同期相比均有大幅增長：出口至意大利、俄羅斯、菲律賓、沙特阿拉伯、加納。2022年我大包裝番茄醬出口主要省市新疆、天津、內(nèi)蒙古、甘肅出口量占全國番茄醬出口總量的97%。其中新疆出口4.4億美元，同比增長58%，天津7542萬美元，同比持平，內(nèi)蒙古7316萬美元，同比增長106%，甘肅1372萬美元，同比增長182%。

從競爭格局上看，我國果醬行業(yè)市場主要可以分為四個(gè)梯隊(duì)，長期以來占據(jù)高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內(nèi)一線品牌位居第二梯隊(duì)，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細(xì)蜜、百利等;近年來，國內(nèi)一線品牌結(jié)合新零售渠道銷售增長迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價(jià)比很高，2023年的國產(chǎn)果醬品牌有望爆發(fā)。

專家分析，我國調(diào)味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(fèi)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈用耧嬍沉?xí)慣正在發(fā)生變化，考慮價(jià)格及其他因素的自然上漲，預(yù)計(jì)未來五年調(diào)味品零售額年復(fù)合增速大約為7.08%。以家庭消費(fèi)占調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預(yù)計(jì)調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關(guān)?？梢钥闯觯澜绺鞯叵M(fèi)者對(duì)番茄醬的需求正在增加，且番茄醬總體上的價(jià)格一直處于適中水平，對(duì)消費(fèi)者來說是十分親民的選擇，也就是說，番茄醬行業(yè)在展望2023年的未來發(fā)展時(shí)，前景十分可觀。

本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對(duì)番茄醬行業(yè)總體市場的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對(duì)手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出番茄醬行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對(duì)行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。欲獲取更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國番茄醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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