外賣行業(yè)發(fā)展如何?如今外賣服務已覆蓋人們生活的多個角落，消費者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門，外賣正在悄然改變著人們的生活方式。通過網(wǎng)絡訂餐，如今已成為不少人的消費習慣。統(tǒng)計顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.21億。隨著人群不斷變廣，消費者對外賣需求的品類也在“變寬”。外賣平臺涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團外賣的訂單量同比明顯增長。

外賣行業(yè)主要由線上平臺、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費者作為線下三個組成部分，通過線上平臺構建起了商業(yè)閉環(huán)。消費者通過線上平臺獲得店家選擇、騎手達成快速配送;店家通過線上平臺獲得消費者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平臺獲得訂單配送以確保短時間內(nèi)賺最多的錢。

經(jīng)過多年的發(fā)展餐飲外賣形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費者主要分為企業(yè)消費者和個人消費者，其中個人消費者占90%。

【資料圖】

全國首份外賣平臺企業(yè)集體合同落地

近日，在上海市總工會的推動下，全國首份外賣平臺企業(yè)全網(wǎng)集體合同落地“餓了么”平臺，覆蓋餓了么全國1.1萬個配送站點超過300萬“藍騎士”。

據(jù)了解，這份全網(wǎng)集體合同聚焦外賣送餐員基礎配送費標準和當?shù)叵M價格指數(shù)(CPI)，結合配送距離、用餐高峰、天氣原因、路線難易等因素，提出“加大智能頭盔投放力度，減少安全隱患”“秉持‘算法取中’，合理設置送餐員配送時間”等條款。值得關注的是，集體合同明確，無論“藍騎士”是不是平臺自有員工，都將根據(jù)集體合同享受同等權益。

自2021年以來，全國各級工會加快探索平臺企業(yè)協(xié)商協(xié)調(diào)機制建設新路徑。截至今年7月，京東、“三通一達”、餓了么等多家行業(yè)頭部平臺企業(yè)簽訂了覆蓋全國網(wǎng)點站點、加盟商服務商職工的全網(wǎng)集體合同，并通過協(xié)商懇談會等方式，推動美團、滴滴等頭部平臺企業(yè)建立協(xié)商協(xié)調(diào)機制。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》分析

第九次全國職工隊伍狀況調(diào)查結果顯示，包括貨車司機、網(wǎng)約車司機、快遞員、外賣配送員在內(nèi)的全國新就業(yè)形態(tài)勞動者已達8400萬人。當前，新就業(yè)形態(tài)已成為勞動者就業(yè)增收的重要渠道。近日，全國總工會發(fā)布《深入推進新就業(yè)形態(tài)勞動者工會工作三年行動計劃(2023—2025年)》，對新就業(yè)形態(tài)勞動者關注的勞動收入、職業(yè)發(fā)展、社會保障、職業(yè)安全等問題作出積極回應，提出2023年至2025年累計新發(fā)展新就業(yè)形態(tài)勞動者會員1000萬人的工作目標。

全國總工會權益保障部副部長蘇文帥表示，很多新就業(yè)形態(tài)勞動者是外來務工人員，他們中很多人只有農(nóng)村保險，還沒有納入職工保險。同時，很多新就業(yè)形態(tài)勞動者是在戶外作業(yè)，其職業(yè)安全和身心健康都迫切需要予以關注。

《三年行動計劃》要求，突出平臺企業(yè)在新就業(yè)形態(tài)勞動者權益保障中的主體作用，著力推進新就業(yè)形態(tài)勞動者權益協(xié)商協(xié)調(diào)機制建設。

隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化水平的提高，外賣行業(yè)發(fā)展迅速，網(wǎng)絡餐飲的浪費現(xiàn)象也日益引發(fā)關注。國家市場監(jiān)管總局、商務部聯(lián)合印發(fā)《關于發(fā)揮網(wǎng)絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》，提出完善湊單滿減機制，落實外賣食品標準，規(guī)范平臺外賣配送服務等舉措，壓實平臺責任，引導消費者對舌尖上的浪費說“不”。業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲平臺在制止餐飲浪費方面大有可為，應進一步發(fā)揮平臺示范引領作用，推動建立健全防范外賣食品浪費長效機制，促進餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

外賣行業(yè)發(fā)展分析

目前，外賣市場上有許多平臺，如美團、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺之間的競爭非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺不斷推出各種優(yōu)惠活動和服務，如滿減優(yōu)惠、免費配送、會員福利等。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣快餐更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價比。在平臺規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價比的產(chǎn)品，如今外賣行業(yè)進入了“下半場”——精細化運營，才能適應行業(yè)的新變化。

外賣行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘外賣行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于外賣行業(yè)詳情，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。

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