國(guó)外蝦青素已被作為食品添加劑用于食品的著色、保鮮及營(yíng)養(yǎng)。蝦青素為脂溶性，具艷麗紅色和強(qiáng)抗氧化性能，對(duì)于食品尤其是含脂類較多的食品，既有著色效果又可起到保鮮作用。在日本，將含蝦青素的紅色油劑用于蔬菜、海藻和水果的腌漬已申請(qǐng)專利，用于飲料、面條、調(diào)料的著色也均有專利報(bào)道。國(guó)外早已開(kāi)展利用蝦青素合成人類保健品的研究，針對(duì)其強(qiáng)化免疫系統(tǒng)功能、抗癌、保護(hù)視網(wǎng)膜免受紫外輻射和光氧化、抗炎、預(yù)防血液低密度脂蛋白(LDL)-膽固醇的氧化損傷等方面功效性，開(kāi)發(fā)含蝦青素的保健品。

蝦青素作為新型化妝品原料，以其優(yōu)良的特性廣泛應(yīng)用于膏霜、乳劑、唇用香脂、護(hù)膚品等各類化妝品中。特別是在高級(jí)化妝品領(lǐng)域，天然蝦青素以其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)，通過(guò)其抗氧作用，可以高效地猝滅紫外線引起的自由基，防止皮膚光老化、減少UVA和UVB對(duì)皮膚的傷害、防止皮膚癌的產(chǎn)生、延緩細(xì)胞衰老、減少皮膚皺紋、減少黑色素沉積、減少雀斑產(chǎn)生，可保持水分，讓皮膚更有彈性、張力和潤(rùn)澤感。日本已有利用蝦青素的抗光敏作用生產(chǎn)化妝品的專利。

(資料圖片)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)蝦青素行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

蝦青素，又名蝦黃素、蝦黃質(zhì)。蝦青素廣泛存在于蝦、蟹、魚(yú)、鳥(niǎo)、某些藻類及真菌等生物中。天然蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用，在保健品、醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑以及水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。蝦青素也是一種酮式類胡蘿卜素，化學(xué)名為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-,′-胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑。它廣泛存在于生物界中，特別是水生動(dòng)物如蝦、蟹、魚(yú)和鳥(niǎo)類的羽毛中，起顯色的作用。

天然蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用，具有清除自由基的作用，抗氧化功能是維生素E的500倍以上。憑借這一系列優(yōu)勢(shì)，蝦青素正逐步走進(jìn)大眾視野并被開(kāi)發(fā)應(yīng)用，在保健品、醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑以及水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。

蝦青素最大的市場(chǎng)是在飼料工業(yè)，它可以作為主要用作魚(yú)類(鮭魚(yú)、鱘魚(yú)、虹鱒魚(yú)、真鯛等)和蝦蟹等甲殼類動(dòng)物及家禽的飼料添加劑。蝦青素作為水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的著色劑，可以使水生動(dòng)物呈現(xiàn)鮮艷的色澤，使其具有更高的觀賞性;在家禽飼料中添加蝦青素可增加雞蛋蛋黃色素含量;它還可以提高母雞的產(chǎn)蛋率，促進(jìn)蛋雞的健康。蝦青素在防治魚(yú)類、蝦蟹及禽類疾病方面有與對(duì)人類同樣的功用，可提高免疫力、提高成活率，對(duì)其正常生長(zhǎng)和健康養(yǎng)殖、提高存活率及繁殖率具有重要的作用。蝦青素還能夠增加魚(yú)類的風(fēng)味，其可直接作為形成鮭魚(yú)食品風(fēng)味的前體化合物，也可促進(jìn)脂肪酸或其他脂類前體物轉(zhuǎn)化成鮭魚(yú)的風(fēng)味化合物。

2023年中國(guó)蝦青素行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

近年來(lái)，疫情不斷反復(fù)、自然災(zāi)害增多，同樣是對(duì)人體免疫力的一種挑戰(zhàn)。企業(yè)通過(guò)對(duì)紅球藻蝦青素等的持續(xù)開(kāi)發(fā)，越來(lái)越多的微藻健康品不斷涌現(xiàn)，為國(guó)民補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善體質(zhì)助力。蝦青素既存在于細(xì)胞膜內(nèi)部，也存在于細(xì)胞膜外部，相較于只能位于細(xì)胞膜內(nèi)部的β-胡蘿卜素和維生素C，它可以更好地保護(hù)細(xì)胞膜。此外，蝦青素還具有抗炎、抗菌、免疫調(diào)節(jié)、光保護(hù)、神經(jīng)保護(hù)、抗癌和抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用。

目前，蝦青素的生產(chǎn)具有人工合成和生物獲取兩種方式，人工合成蝦青素不僅價(jià)格昂貴，而且同天然蝦青素在結(jié)構(gòu)、功能、應(yīng)用及安全性等方面有差別顯著。人工合成蝦青素的穩(wěn)定性和抗氧化活性較天然蝦青素低，人體的吸收效果也較天然蝦青素差。美國(guó)FDA、日本政府、加拿大FIA已批準(zhǔn)雨生紅球藻提取物(天然蝦青素)作為食品的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑及水產(chǎn)品飼料添加劑。各種以紅球藻及其提取物為原料的營(yíng)養(yǎng)食品和化妝品在歐美及日本各國(guó)已廣泛使用。全球有能力商業(yè)化養(yǎng)殖紅球藻生產(chǎn)天然蝦青素的企業(yè)僅有6家公司，包括美國(guó)Biogenic公司、美國(guó)Cyanotech公司、日本YAMAHA集團(tuán)、FUJI化學(xué)集團(tuán)、印度 BioPrex公司、以色列Algatech公司。

蝦青素產(chǎn)品的應(yīng)用非常廣泛，越來(lái)越多的美容化妝產(chǎn)品開(kāi)始使用蝦青素，相關(guān)的保健產(chǎn)品也在不斷增多。另外，在水產(chǎn)飼料中添加蝦青素，能夠增加水產(chǎn)動(dòng)物的色澤，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高其免疫力、存活率和繁殖力。目前蝦青素最高的提純度在中國(guó)浙江清華長(zhǎng)三角研究院，為15%的提純值，美國(guó)排名第二，為9%的提純度，而其他國(guó)家和地區(qū)的提純度普遍在6%左右。云南目前的蝦青素產(chǎn)量占據(jù)了全球總產(chǎn)量的40%，也就意味著云南將會(huì)成為未來(lái)蝦青素原料最大的供應(yīng)產(chǎn)地。

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