奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

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奶油分為動物奶油和植物奶油，植脂奶油是一種經(jīng)人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖，其相較于動物奶油存儲時間更長、價格較低且具有良好的打發(fā)性和可塑性，廣泛應(yīng)用于蛋糕、西點和中式點心的裝飾和夾餡。

日本早期受限于畜牧業(yè)發(fā)展水平，奶油產(chǎn)量同樣不高，但 伴隨人均牛奶消費量觸頂，及需求升級下乳脂奶油需求提升，部分企業(yè)重點轉(zhuǎn)向乳 制品加工，當(dāng)前日本奶油進口量相對較少，國內(nèi)市場明治、雪印等乳企龍頭領(lǐng)先。

當(dāng)前奶源對比歐美品質(zhì)差距持續(xù)縮小，但核心仍在奶價，伴隨經(jīng)濟穩(wěn)定 增長，國內(nèi)奶價對比歐美國家相對價格趨于下降，驅(qū)動奶油行業(yè)結(jié)構(gòu)升級的同時， 國產(chǎn)企業(yè)競爭力亦有望得到強化。

目前國內(nèi)植脂奶油行業(yè)的主要生產(chǎn)廠商為南僑食品集團(上海)股份有限公司、維益食品(蘇州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等，行業(yè)內(nèi)規(guī)?；蠛托⌒蜕a(chǎn)并存。隨著我國對食品安全要求越來高，且消費者水平的逐步提升，規(guī)模企業(yè)逐漸占領(lǐng)市場，搶奪市場份額競爭態(tài)勢趨于激烈。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國奶油市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

隨著城市化程度加深，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。我國奶油行業(yè)進口依賴度較高。2022年我國奶油主要進口國為新西蘭，進口占比達87.3%，其次進口國為歐盟地區(qū)，占比達9.4%。

烘焙行業(yè)、新茶飲行業(yè)、咖啡行業(yè)的不斷發(fā)展，為奶油行業(yè)提供了較大的下游市場需求。從規(guī)模來看，近年奶油行業(yè)的總產(chǎn)量和市場規(guī)模持續(xù)增長，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國奶油市場規(guī)模已達107.32億元左右，隨著下游烘焙和新式茶飲消費者購買能力的增強，奶油行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)上行。

奶油行業(yè)主要廠商包括維益、海融、立高、南僑、安佳、雀巢等，外資企業(yè)較多，目前大部分企業(yè)的業(yè)務(wù)重心以烘焙為主，國內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)品較多。

2023奶油行業(yè)競爭格局及市場規(guī)模預(yù)測分析

奶油因其口感滑嫩、味道香甜而深受市民喜愛，在很多人的印象中，奶油是從牛奶中提煉出來的，事實上，并非所有的奶油都和奶有關(guān)。奶油分為植物奶油和動物奶油兩種，植物奶油含有大量反式脂肪酸，目前城區(qū)市場上在售的多數(shù)奶油制品均使用植物奶油。

植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發(fā)生幾率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。

盡管目前我國并未對反式脂肪酸的含量進行詳細規(guī)定，但我國衛(wèi)生部曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。

隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。在烘焙食品大消費的“藍?！毕?，作為“奶油一哥”的海融科技，將有望與A股市場投資者共同分享成長的收益。

在烘焙行業(yè)快速發(fā)展的大市場環(huán)境下，烘焙行業(yè)市場份額將繼續(xù)向優(yōu)勢品牌企業(yè)集中，為優(yōu)秀品牌企業(yè)的發(fā)展提供了良好的成長空間，進而提升了烘焙行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平，促進行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

目前，烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。此趨勢之下，烘焙行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新變革，也是有了明確的新研發(fā)方向。以海融科技為例，“零”反式脂肪酸的研發(fā)突破，推動了整個烘焙行業(yè)向更健康的方向創(chuàng)新。

近年來，在中國乳制品行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持。國家陸續(xù)出臺了多項政策，鼓勵乳制品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》、《關(guān)于實施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進項目的通知》等產(chǎn)業(yè)政策為乳制品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場前景，為乳制品相關(guān)企業(yè)奶油企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。

2019年我國奶油市場規(guī)模約為65.9億元。初步估算2020年我國奶油市場規(guī)模將近80億元，達到79.9億元，并預(yù)計2025年這一規(guī)模能夠達到150億左右。

奶油報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國奶油行業(yè)市場供需行為，評估中國奶油行業(yè)投資價值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內(nèi)容有助于奶油行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報告第一時間為客戶提供中國奶油行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報告具有內(nèi)容翔實、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點。

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