農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國(guó)最大的制造業(yè)，總產(chǎn)值占制造業(yè)的18%左右，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，在新一輪科技革命、城鎮(zhèn)化工業(yè)化推動(dòng)下的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級(jí)，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提出新的發(fā)展要求和方向。

農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)中生產(chǎn)的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麥以及各個(gè)地區(qū)土特產(chǎn)等。國(guó)家規(guī)定初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物及其產(chǎn)品，不包括經(jīng)過加工的各類產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品深加工是用物理、化學(xué)和生物學(xué)的方法，將農(nóng)業(yè)的主、副產(chǎn)品制成各種食品或其他用品的一種生產(chǎn)活動(dòng)，是農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，主要包括糧食加工、飼料加工、榨油、釀造、制糖、制茶、烤煙、纖維加工以及果品、蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等的加工。

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農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈一頭連著市場(chǎng)，一頭連著農(nóng)民，對(duì)上游可以倒逼種養(yǎng)基地?cái)U(kuò)大規(guī)模提升標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中游可以促進(jìn)生產(chǎn)適銷對(duì)路的高品質(zhì)農(nóng)副加工產(chǎn)品，對(duì)下游可以促進(jìn)流通業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展。可以說，農(nóng)產(chǎn)品深加工連接著農(nóng)村一二三產(chǎn)的融合發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

2022年，全國(guó)夏糧和早稻產(chǎn)量分別為2948.1億斤和562.5億斤，比上年增加28.9億斤和2.1億斤。小麥、玉米產(chǎn)量增加，稻谷產(chǎn)量下降。2022年，全國(guó)谷物產(chǎn)量12664.9億斤，比上年增加9.7億斤，增長(zhǎng)0.1%。其中，小麥產(chǎn)量2754.5億斤，比上年增加15.6億斤，增長(zhǎng)0.6%;玉米產(chǎn)量5544.1億斤，比上年增加93億斤，增長(zhǎng)1.7%;稻谷產(chǎn)量4169.9億斤，比上年減少87億斤，下降2.0%。

豆類增產(chǎn)明顯，薯類產(chǎn)量下降。2022年，全國(guó)豆類產(chǎn)量470.2億斤，比上年增加77.1億斤，增長(zhǎng)19.6%。其中，大豆產(chǎn)量405.7億斤，比上年增加77.8億斤，增長(zhǎng)23.7%。全國(guó)薯類產(chǎn)量595.5億斤，比上年減少13.2億斤，下降2.2%。

多數(shù)省份糧食增產(chǎn)。全國(guó)31個(gè)省(區(qū)、市)中，有23個(gè)糧食增產(chǎn)。其中，河南上年洪澇災(zāi)害造成減產(chǎn)，今年恢復(fù)性增產(chǎn)49億斤;新疆、內(nèi)蒙古、山東、山西、吉林糧食增產(chǎn)均超過8億斤。

農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)發(fā)展分析及“十四五”前景規(guī)劃

農(nóng)產(chǎn)品原料自身特征不同，根據(jù)鮮活易腐、保質(zhì)期長(zhǎng)短、加工程度不同可考慮分區(qū)域發(fā)展模式。農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)物流、減損保鮮、分級(jí)分選、產(chǎn)地初加工集中在原料主產(chǎn)區(qū)，而精深加工考慮農(nóng)產(chǎn)品減損、提質(zhì)、增效，向主銷區(qū)擴(kuò)展，出口型加工農(nóng)產(chǎn)品向邊境口岸、貿(mào)易港或其他國(guó)家延伸。

2020年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超過23.2萬億元，較上年增加1.2萬億元，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到67.5%。當(dāng)前科技對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率已達(dá)到63%。

“十三五”時(shí)期，科技為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品動(dòng)態(tài)保鮮與冷鏈物流、產(chǎn)地初加工、小麥制粉、低溫榨油等方面取得了一系列技術(shù)突破，制粉、榨油、榨汁、畜禽屠宰分割等關(guān)鍵核心裝備實(shí)現(xiàn)從依靠引進(jìn)向自主制造轉(zhuǎn)變，自主創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)。

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展過程中體現(xiàn)出較強(qiáng)的行業(yè)性差異，相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群同樣依據(jù)所屬行業(yè)的不同，在數(shù)量、成熟度等方面體現(xiàn)出較大的行業(yè)差異。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群除行業(yè)性發(fā)展導(dǎo)致水平不一以外，地域性發(fā)展也是現(xiàn)狀特點(diǎn)之一。

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值較低、產(chǎn)業(yè)效益較低與日益增長(zhǎng)的社會(huì)生活成本的矛盾變得更加顯著，國(guó)家大力支持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)其轉(zhuǎn)型升級(jí)，優(yōu)化其區(qū)域布局，應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群模式成為政府重點(diǎn)引導(dǎo)和支持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的手段和方法。

在糧油加工領(lǐng)域，形成產(chǎn)地初加工，銷地精深加工格局。糧油產(chǎn)地氣候干燥，分級(jí)分選、碾米磨粉等初加工業(yè)主要集中在糧油主產(chǎn)區(qū)。米面食品加工、油脂加工等精深加工主要集中在城市周邊、東南沿海等主銷區(qū)附近。

在果蔬、特色農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，形成主產(chǎn)區(qū)初加工，主銷區(qū)深加工零星分布。果蔬、特色農(nóng)產(chǎn)品由于以鮮食為主，加工主要集中在原料主產(chǎn)區(qū)，尤其預(yù)冷、干燥、倉儲(chǔ)、物流、保鮮、分級(jí)、分選等初加工環(huán)節(jié)全部布局在主產(chǎn)區(qū)，部分果汁飲料、果蔬營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)、提取企業(yè)、特膳企業(yè)在主銷區(qū)有零星分布。

畜產(chǎn)品加工領(lǐng)域，形成初深加工都集中在主產(chǎn)區(qū)格局。受疫病防控、活動(dòng)物跨省運(yùn)輸和成本限制，畜產(chǎn)品倉儲(chǔ)物流、加工基本都集中在主產(chǎn)區(qū)。部分深加工點(diǎn)狀布局在城市周邊等主銷區(qū)。

未來中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院將加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)，力爭(zhēng)到2025年，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率從67.5%提高到80%左右，結(jié)構(gòu)布局進(jìn)一步優(yōu)化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大幅提高。

“十四五”期間，將以構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系為著力點(diǎn)，統(tǒng)籌支持初加工、精深加工和綜合利用協(xié)調(diào)發(fā)展。推進(jìn)要素集聚，支持地方建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，創(chuàng)建一批農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū);推進(jìn)科技創(chuàng)新，攻克一批農(nóng)產(chǎn)品加工工藝和設(shè)備瓶頸難題，集成創(chuàng)制一批科技含量高、適用性廣的加工工藝及配套裝備;推進(jìn)主體培育，促進(jìn)循環(huán)利用、高值利用和梯次利用，努力實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)業(yè)振興帶動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。

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