豆腐包是具有千年歷史的建德地方特色美食，在建德，只要是早飯鋪?zhàn)?，就有豆腐包。薄薄的老面包子皮、白嫩的豆腐、香香的青蔥、自制的辣椒醬配上美味的湯汁，這是建德豆腐包的味道。因其鮮爽口感，建德豆腐包在杭州等地“火”出圈。

為了讓建德豆腐包在市場上具備特色競爭力，使其成為推進(jìn)共同富裕的重要抓手，建德著力培育地方特色公共品牌， 2021年4月，建德市成立豆腐包品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組并設(shè)實(shí)體化辦公室，2021年6月，為服務(wù)我市建德豆腐包有序高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)加強(qiáng)對建德豆腐包從原材料到餐桌產(chǎn)品“全受控、無遺漏”閉環(huán)管理，我局成立了建德豆腐包專班。 餐飲科負(fù)責(zé)實(shí)施餐飲服務(wù)單位建德豆腐包食品安全管理規(guī)范、組織實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查、專項(xiàng)整治;負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故調(diào)查處理和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品突發(fā)事件的應(yīng)對處置工作。

為了更好的幫助“建德豆腐包”餐飲服務(wù)單位規(guī)范食品安全管理，餐飲科計(jì)劃組織五十期“建德豆腐包”食品安全培訓(xùn)班。目前，已舉行了五期授課活動，其中，第一期、第二期、第三期授課活動，在新安江成人文化技術(shù)學(xué)校舉行;第四期授課活動在梅城成人文化技術(shù)學(xué)校舉行;第五期授課活動在壽昌成人文化技術(shù)學(xué)校舉行。

培訓(xùn)會上，科室負(fù)責(zé)人主要圍繞《食品安全法》的相關(guān)要求，重點(diǎn)對豆腐包經(jīng)營過程中所涉及的食品安全背景知識、食品安全基本要求、常見食品危險(xiǎn)因素等幾個(gè)方面內(nèi)容進(jìn)行了深入淺出的細(xì)致講解。同時(shí)，還就在豆腐包的日常監(jiān)督執(zhí)法過程中遇到的各類常見問題提出了相應(yīng)的整改措施和建議。