食鹽行業(yè)前景如何?食鹽是人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料，其所含鈉元素是人體生長發(fā)育中不可或缺的元素。根據(jù)食鹽原料的不同，可以分為海鹽、湖鹽、井鹽等，其用于食品中具有提鮮味、增本味的作用，同時也可以用來防腐殺菌，增加原料的脆嫩度。

食鹽行業(yè)現(xiàn)狀分析

【資料圖】

食鹽是人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料，其所含鈉元素是人體生長發(fā)育中不可或缺的元素。根據(jù)食鹽原料的不同，可以分為海鹽、湖鹽、井鹽等，其用于食品中具有提鮮味、增本味的作用，同時也可以用來防腐殺菌，增加原料的脆嫩度。

目前我國注冊的鹽企大約有290家，其中食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)達131家，食鹽上市企業(yè)主要有蘇鹽井神、魯銀投資以及云南能投等。從行業(yè)市場占比方面看，我國鹽業(yè)企業(yè)具有數(shù)量多、規(guī)模小、分布零散、實力整體較弱的特點，行業(yè)市場集中度較低。2021年魯銀投資食鹽產(chǎn)品市場占比為11.74%，蘇鹽井神食鹽產(chǎn)品市場占比為9.4%，云南能投食鹽產(chǎn)品市場占比為2.69%。

目前我國注冊的鹽企大約有290家，其中食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)達131家，食鹽上市企業(yè)主要有蘇鹽井神、魯銀投資以及云南能投等。從行業(yè)市場占比方面看，我國鹽業(yè)企業(yè)具有數(shù)量多、規(guī)模小、分布零散、實力整體較弱的特點，行業(yè)市場集中度較低。2021年魯銀投資食鹽產(chǎn)品市場占比為11.74%，蘇鹽井神食鹽產(chǎn)品市場占比為9.4%，云南能投食鹽產(chǎn)品市場占比為2.69%。

當(dāng)前食鹽市場主要矛盾不是缺鹽，而是缺好鹽，是結(jié)構(gòu)性的短缺，消費者想要的品類沒有開發(fā)出來，或者是沒有觸達終端。這就是食鹽市場最需要解決的矛盾。

食鹽行業(yè)發(fā)展前景分析

食鹽是我國日常生活中不可缺少的調(diào)味品之一，但在質(zhì)量安全、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等方面仍在存在一些問題，如碘含量不達標(biāo)、食鹽檢驗標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等。因此，為保障食鹽安全，食鹽行業(yè)管理相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)需進一步完善，并且要嚴格執(zhí)行，加快引導(dǎo)食鹽行業(yè)和企業(yè)逐漸規(guī)范經(jīng)營。除相關(guān)企業(yè)外，人們也需要提高對食鹽相關(guān)法律法規(guī)的認知度，這樣整個食鹽行業(yè)的生產(chǎn)和銷售將會往健康、可持續(xù)方向發(fā)展。目前，我國食鹽行業(yè)的研發(fā)人才比較缺乏，產(chǎn)品無法滿足消費者的個性化需求，而且近年來我國在食鹽行業(yè)申請的專利數(shù)量在不斷減少。因此，企業(yè)要想提升產(chǎn)品的知名度，需引進食鹽行業(yè)的研發(fā)人才，生產(chǎn)一些滿足消費者需求的產(chǎn)品，不斷豐富食鹽品種，在鹽行業(yè)打造具有自主知識產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)品質(zhì)量高的全國性品牌。

從目前食鹽行業(yè)的集中度來看，C4小于40%，處于自由競爭的市場態(tài)勢，尚未有企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢形成寡頭。我們較為熟知的，基本上是以“中鹽”、“淮牌”、“白象”為主的地區(qū)性品牌，與美國“莫頓”、“嘉吉”等享譽世界的品牌相比，中國還沒有形成一個強大的自主食鹽品牌，這對中國所有的鹽企來說，既是一個挑戰(zhàn)，更是一個絕佳的機遇。

《鹽行業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》提出，到“十四五”末，全行業(yè)原鹽產(chǎn)能力爭控制在12500萬噸以下，保持市場供需基本平衡，防止產(chǎn)能過剩。從需求端來看，后疫情時代，人們對營養(yǎng)健康愈加重視，鹽與人們生活息息相關(guān)，食鹽與健康、食鹽與營養(yǎng)的話題亦受到人們廣泛關(guān)注。

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