一、面包概述

(資料圖)

面包也寫作面包，是一種將谷物(通常是小麥)磨碎并加熱制成的食物。以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油、糖、鹽等制成的焙烤食品。作為輔料，與水混合制成面團(tuán)，經(jīng)分割、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻等工序加工而成。

二、面包行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

在中國(guó)沿海地區(qū)，經(jīng)過近20年的連鎖品牌推廣，面包終于從點(diǎn)心的概念走到了主食和日用品的階段，這是一個(gè)非常值得注意的現(xiàn)象。但是這些年面包的質(zhì)量并沒有得到很好的提升，因?yàn)樵虾腿肆Φ奶嵘桃饨档?。面包的個(gè)性化領(lǐng)域是平庸的，這將需要在面包行業(yè)未來的發(fā)展中重新定義和修正。

現(xiàn)在的面包大多是工廠的自動(dòng)化生產(chǎn)線生產(chǎn)的。因?yàn)樵诿娣劬庸ず脱心サ倪^程中損失了更多的維生素，所以在美國(guó)和其他國(guó)家的面包生產(chǎn)中經(jīng)常添加維生素和礦物質(zhì)。此外，很多人認(rèn)為保留麩皮和麥芽更有利于健康，因此厚面包再次流行。

國(guó)內(nèi)面包人均消費(fèi)量為2.8kg/人，相對(duì)日本(4.72kg/人)及臺(tái)灣(5.66kg/人)的人均消費(fèi)量,有很大提升空間。目前國(guó)內(nèi)部分省份已實(shí)現(xiàn)較高人均消費(fèi)量，以沈陽(yáng)為例，僅某面包人均消費(fèi)量便可達(dá)3kg，國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量至少有兩倍增長(zhǎng)空間。目前面包333億規(guī)模，保守估計(jì)未來市場(chǎng)空間可達(dá)800億。

隨著線上消費(fèi)的興起，糕點(diǎn)類品牌如三只松鼠、百草味、分分鮮等也在崛起。線上模式的優(yōu)勢(shì)是能夠掌握消費(fèi)數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)需求，從而倒逼工廠設(shè)計(jì)、出樣和銷售，這是線下銷售所不具備的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。

隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)面包等產(chǎn)品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高，能否滿足快速變化的市場(chǎng)需求，對(duì)公司產(chǎn)品的銷售可能產(chǎn)生巨大影響。

三、面包行業(yè)發(fā)展前景分析

隨著生活水平的提升，國(guó)民對(duì)食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，口味獨(dú)特。天然酵母面包，其具有一種名為酵母菌的成分，是生物疏松劑，有增大面包體積的作用，使得面包呈海綿狀，結(jié)構(gòu)多孔，且質(zhì)地松軟。近些年，國(guó)民對(duì)于面包的天然性及營(yíng)養(yǎng)性十分重視，對(duì)其食用的安全問題與健康問題十分關(guān)注，現(xiàn)階段，天然酵母面包的發(fā)展趨勢(shì)良好，其制作成分均來源于天然的水果與谷物。

中國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的需求正在發(fā)生多樣化升級(jí)，對(duì)低糖、健康食品的要求增多，烘焙食品市場(chǎng)也正因此不斷衍生出更多消費(fèi)場(chǎng)景和細(xì)分賽道。隨著城市中產(chǎn)家庭消費(fèi)能力的提升，對(duì)生活品質(zhì)也有明顯更高的要求，烘焙食品也不例外。在需求的推動(dòng)下，烘焙產(chǎn)業(yè)正在向多維度、多角度的細(xì)分領(lǐng)域拓展。

本報(bào)告總結(jié)了“十三五”經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展成就、“十三五”面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模與經(jīng)濟(jì)效益、預(yù)測(cè)了“十四五”期間面包行業(yè)投資環(huán)境;提出了面包“十四五”整體規(guī)劃建議、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃建議、區(qū)域規(guī)劃建議等;最后，就面包行業(yè)“十四五”期間投資機(jī)遇、投資風(fēng)險(xiǎn)、投資策略進(jìn)行了審慎分析。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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