隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現(xiàn)出高端化、品質(zhì)化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞。

清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。整個酒款都彌漫著浪漫氣息，入口可感受到輕柔的甜味作用于舌尖，和口腔充分接觸后會有甜蜜美好的含香。甜、酸、清酒的旨味均衡展現(xiàn)，妙不可言。

關于清酒的喝法也是眾說紛紜，因為日本清酒的飲用溫度范圍算是所有酒中最寬泛的了。一瓶清酒加熱或降溫飲用，口感和香氣上可以有完全不同的展現(xiàn)。

【資料圖】

清酒主要分為果甜香型和米醇香型。如果溫度太低會導致香氣散發(fā)不出，溫度太高又會口感會變質(zhì)。因此清酒也以每5度劃分一個雅稱來圈定了適飲溫度范圍。

清酒行業(yè)市場規(guī)模分析

近幾年中國清酒行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，2018年，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模達到8.29億元，2020年即使受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模仍實現(xiàn)了增長。2021年市場規(guī)模為12.6億元，同比增長9.6%。

清酒產(chǎn)品價格較高，由于清酒成本構成較高，酒的價值在于時間，清酒產(chǎn)品成本構成主要是時間成本、工藝成本、糧食成本、運輸成本等構成。近幾年中國進口日本清酒價格不斷上漲，尤其是2021年受疫情影響，物價漲幅較大，2021年清酒價格漲至60元/升左右。

隨著越來越國際化的發(fā)展，以及網(wǎng)絡媒體曝光的提高，清酒已經(jīng)逐漸成為了網(wǎng)紅產(chǎn)品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標和外包裝，彰顯其獨特個性。

清酒行業(yè)發(fā)展前景分析

不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費場所轉向中西餐廳，酒吧，商超，網(wǎng)店等渠道，并且消費地域從過去的沿海發(fā)達城市、中心城市向內(nèi)地城市擴散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時，國產(chǎn)清酒越來越多。事實上，部分日資清酒品牌已在國內(nèi)建廠，于國產(chǎn)清酒而言，既是挑戰(zhàn)，也是機遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發(fā)展機遇。

2020年疫情之后，大家無法出國旅游，高端日料開始爆發(fā)，所以，在2020年，雖然我們看到進口量有下跌，但是金額卻在上升。我們也能看到，清酒活動逐漸增多，清酒貿(mào)易商也開始重視經(jīng)營，品牌的參與度越來越高。多種因素之下，將清酒的發(fā)展推向一個快速增長的狀態(tài)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國清酒行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》分析：

清酒最近10年在中國市場的增長，分析認為日料店數(shù)目的增加、去日本旅游的便捷、中日文化的相近、日文酒標的易懂，都是促進清酒市場繁榮的原因。

日本知名且昂貴的清酒品牌在中國新貴階層受認可推動了清酒的發(fā)展。比如十四代、獺祭等，經(jīng)銷商經(jīng)常賣斷貨。類似多年前拉菲、奔富這些葡萄酒品牌品牌。通過近年來大家對清酒品牌的認知、清酒的學習等知識逐漸豐富，大家的消費變化也在逐漸變高檔。清酒的銷售在中國還有很大的提升空間。

近些年，國家酒業(yè)總體政策主調(diào)是“限制高度酒的發(fā)展，鼓勵發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展”，清酒屬于發(fā)酵酒，具有低酒精度、低耗糧、高營養(yǎng)等特點，符合國家酒業(yè)發(fā)展策略，行業(yè)得到較快發(fā)展。

想要了解更多清酒行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國清酒行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。

關鍵詞： 清酒行業(yè)市場規(guī)模 清酒行業(yè)發(fā)展前景