酸奶含有高生物價值的蛋白質、脂質、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質。

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中國酸奶行業(yè)市場消費需求 酸奶行業(yè)市場供需格局研究

隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。

植物酸奶具備0膽固醇、0反式脂肪的天然優(yōu)勢，對于追求身材管理的人群來說可以去除飲食負擔，達到“既飽腹、又解饞，同時心情愉悅”的目的，和解壓、助眠、口服美容類飲品等都是悅己的“靈藥”。數(shù)據(jù)預計，2022年中國輕食代餐市場將達到1200億元，植物酸奶可以作為代餐食譜單里不錯的選擇。

雖然全球植物酸奶市場前景廣闊，但立身中國市場，植物酸奶產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，認知度低、售價高等問題仍是產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點。高溢價或是導致植物酸奶發(fā)展緩慢的原因之一。

近年來，我國居民乳制品消費由奶粉為主轉變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費比重逐年增大，產(chǎn)品種類日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產(chǎn)品線。其中，中國的酸奶市場也呈現(xiàn)出高度分化的特征，產(chǎn)品創(chuàng)新、價格定位和產(chǎn)品配銷等方面存在競爭激烈。未來酸奶市場可以從四個方面細分，一是工藝細分，比如說傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代工藝發(fā)酵;二是人群細分，針對中老年人、兒童等不同年齡段人群。三是益生菌種類與活性細分，一些產(chǎn)品添加的菌株不同;四是產(chǎn)品生產(chǎn)構成細分，不同產(chǎn)品滿足不同的消費者需求。

目前我國酸奶市場在向高端化發(fā)展，一些產(chǎn)品雖然是高定價，但往往會進行打折促銷。這種高端化概念讓植物酸奶品牌產(chǎn)生錯覺，給產(chǎn)品進行高定價，卻忽略了高價定位的植物酸奶并不符合當前市場發(fā)展的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

據(jù)估計，國內市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發(fā)展?jié)摿?，已成為乳品企業(yè)的爭奪焦點，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場布局，拓展市場。從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據(jù)一部分市場份額。

我國酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增長至2022年的2200億元，年復合增長率9.2%。該數(shù)據(jù)顯示，酸奶市場的增速從2014年的25.4%一直走低。但酸奶在整個乳品市場中的占比從2014年的20%躍升到2019年的36%，預計到 2024 年將進一步提升至 42.2%。

本報告分析了酸奶市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關政策進行了介紹和政策趨向研判，是酸奶生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準確了解目前酸奶行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

關鍵詞： 酸奶行業(yè)市場消費需求 酸奶行業(yè)市場供需